いろいろあるさ。。

【花庵】今月は中華特集♪

毎月一回の料理教室。
花庵
今月はリクエストにお応えして中華でした♪

エビチリ。バンバンジー。ジャガイモと豚肉のカキ油炒め。ふわっふわな卵スープ。杏仁豆腐。白ごはん。

かなりのボリュームで、「これ、全て二人前ですよね」とか「試食の域を超えてますよね」なんてコメントも(；・∀・)

これは持論ですが、少量作るより、ある程度の量を作ったほうが失敗も少なく、身に付きやすいんですよne-

中華を作るときは。半練タイプの中華味。紹興酒。カキ油。あっ。もちろんゴマ油もね。
これがあれば、それなりに本格中華っぽくなります。

あとは、生姜、ニンニク、長ねぎのみじん切り。手間を惜しんじゃダメですne

本職は日本料理なので、花庵が始まって5年ほど経ちますが、中華だけってのは初めてでした(*^。^*)

まぁ。日替わりのランチでは和・洋・中何でも作りますので、作りなれていると言えば作りなれているのですが、ちょっと緊張しちゃいました(；´Д｀)

最近、なんか、色々な人との出会いがあります

出会いって言うとちょっと違うかな

毎日、友人が訪ねて来てくれます

埼玉から、桐生から、そして、心の澱を吐き出しに。

こうも毎日サプライズが続くと、何だか新しい風を感じてしまいます

でも、だからこそ、小さな日常を大切にしなきゃなぁとか思ったり

あっ。この辺は独り言です（テヘ

計画停電の影響で

料理教室が突然終了しました

現在、月１回の料理サークルと
週１回の市が主催の料理教室
の講師をしています

週１回の料理教室は８回で１クール（春講座）
先週までで６回目で、明後日、そして来週は閉講式でした

計画停電の影響で、今月いっぱい施設の閉鎖の連絡がきました

生徒さんと何も挨拶が出来ないままの突然の終了
状況を考えると仕方ないですが、悲しいです

来月の料理サークル【花庵】も開催出来るのかな？

もし、開催出来るなら、献立は「常備菜」しよう

避難所の人達に温かくて美味しいものを腹一杯振る舞いたいです

日本料理教室「花庵」

毎月一回開催の料理サークル「花庵」

今月は居酒屋料理をテーマに献立を組んでみました

 

まずは、
豚キムチーズ

定番の豚キムチにチーズを混ぜてまろやかさをプラス。。

（ついでにカロリーもプラスですｗ）

 

カニクリーム春巻き

カニクリームコロッケではなく中華風に春巻きにアレンジ。

ゴマ油を風味づけで入れてます

 

山芋ステーキ

居酒屋定番山芋ステーキ

卵白を入れてふわふわ仕上げ

柔らかゴマプリン

個人的にゴマプリンは黒より白のがおいしいとオモウ

黒蜜をちょろっとかけてます

 

ごはん・味噌汁

の6品

皆さん(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｳﾏで好評でした

 

今回は参加人数も多めの19名。

 

しかもいつも手伝ってくれているＭ氏が不在

 

軽くテンパり気味だったのと

 

人数が多くてなかなか細かなところまでは指導がいきわたらなかったかなぁと反省。。

 

普段の仕事と違いいろんな意味で「花庵」試されているなぁとかんじますne

 

終わるといつもタソガレます（今日はコンビニでコーヒーｗ）

 

普段当たり前と思っていることが生徒さんは全然わかってなかったり

 

あ゛〜。。そこから教えなきゃだめなのかとびっくりすることもしばしば。

 

それでも、失敗したほうが結構覚えたりするもんなんですけどね(´∀｀)

 

なんだかんだでリカバリーはしているので、何とか形にはなりますし

 

それでも懲りずに続けてくださる生徒さんに感謝ですm(__)m

 

どこまでいっても100点満点ってのはないですne-

 

さて、次回はなにをつくろうかなぁ

 

料理教室のお話

今日は月一回の料理教室【花庵】（はないおり）の開催日でした

 

今日の献立は

和風ロールキャベツ

 

ブリの照り焼き

 

エビのカクテルサラダ

 

カブの味噌汁

 

白ごはん

 

でした

 

 

まずは

和風ロールキャベツ

コンソメスープやトマトスープのイメージがあるロールキャベツですが

和風出汁でさっぱりと

 

 

中身は豚挽き肉ではなく鶏ひき肉で

ねぎの千切り（日本料理ではねぎの千切りを【白髪ねぎ】と言うんですよ）と柚子

梅型に抜いた人参を飾ってみました

 

次に

ブリの照り焼き

フライパンで手軽に、柚子こしょうを混ぜた大根おろしを添えて本格的に

手前のあしらいは大根の甘酢漬け

 

もう一品は

エビのカクテルサラダ

エビをぷりぷりに仕上げるコツを教えたところ大好評でした♪

ちょっとしたひと手間、ひと工夫で大きく変わるのが料理の面白いところですね

 

カブの味噌汁とご飯は用意しておきました

 

ぎりぎりまで柔らかーくしたカブを

寒いので甘めで仕上げた味噌汁で

 

味噌汁が一番評判よかったかもｗ

 

日本料理教室【花庵】

毎月一回　第二水曜日開催です

 

初回ビジター　は　1000円

 

二回目以降は　1800円（回数券料金）

 

で開催中です♪

 

料理教室でした

毎月一回、料理教室をやっています

 

5年ほど前、市から料理教室を依頼され、その卒業生有志が料理サークルを立ち上げました

 

そのサークルに関わって、当時の立ち上げメンバーもほとんどいなくなってしまいましたが

その都度新しいメンバーも増え、毎月たのしく開催してます

 

ほとんどの料理教室は飲食の経験のない方が講師をされていることが多く

 

また

 

飲食の経験のある（いわゆるプロ）方はあまり人に教えたがらないので

（まあ、殴られたり、けられたりして必死に覚えた技術をそうそう教えたくない気持ちもわかりますし

少々教えたぐらいで身に付くわけなかろうという気持ちもわかりますが）

 

なかなか、プロから教わる機会も少ないんじゃないかと思います

 

なので、プロなりの、ちょっとした「こつ」や「応用」。

そして「どうして」を教えるように心がけています

 

今回のメニューです

 

肉巻野菜の照り焼き

 

人参スープ

 

カブとハムの柚子マリネ

 

明太クリームクラッカー

 

生姜のホットシロップ（白玉・みかん）