お気楽かあちゃんのお気楽日記

流行ものに手を出してみた。。。。

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大げさなタイトルをつけてしまったが

実は以前から気なっていた物があった。

それは！！！！！

塩麹！！！

最近、本当に巷で流行ってます！！！

スーパーでは塩麹そのものであったり手作り用の麹そのものが売ってたりするし

本屋へ行けば「塩麹を食べよう！」なんてタイトルの料理本がいっぱい目に付きます。

もちろんＴＶでも何度か拝見していますよ〜〜塩麹

いつだったかの「アサイチ」には、地元石川県の塩麹の達人!?の方が出演されてました。

でも、なかなか踏み出せないでいたんです。メンドーだから〜〜

でもでも、お弁当生活もあって、美味しい！というのならチャレンジしよう！と思い立ち

まずはレシピ本を購入して、とうとう麹を購入しちゃいました！

で、自家製塩麹作成！！！

２０１２年４月３日に仕込み。分量は・・・・分量は・・・・
あれ？？？記載したメモ帳が・・・・どこ行った！？

翌日・・・・あまり代わり映えしない。夜に一度だけまぜまぜ。
それだけの手間なので、めんどくさがりのかあちゃんでも出来ました！

おっ、ちょっと変化あり。上からの画像だけなのでわかりにくいですが
麹がふやけてきた感じです。本当にわかりにくいんですけどね〜〜〜

こちらは仕込んで７日目。だいたい１週間から１０日ほどで食べられるという事で
ちょっと早いかなあ〜と思いつつも、試してみたくて・・・・
こんな感じで仕込んでみました。

焼くとパサパサ〜〜と評判のとり胸肉。胸肉１枚に対して塩麹大さじ１程度（目分量）
このレシピには生姜も入れてあったので、生姜スライス４〜５枚と塩麹のみ。

さてさて、どんな評価がくだされるんでしょうか！？

乞うご期待！？

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自宅で

串かつ屋〜

ＹＯーのお土産の串かつソースを使いたくて〜

なかなかうまうまでしたよ〜ん

 

 

 

ちなみにメニューは

 

牛かつ・豚かつ・アスパラ・玉ねぎ・大きいしめじ

 

豚かつと玉ねぎが一番好評でした♪

今年のジャム作り

今年も出来ました！

ボイセンベリージャム。

毎度のことながら、作る過程をパシャパシャ「パパラッチ」(*≧ｍ≦)=3

テキトーにおなべに入れたら入りきらなくって〜３つに分けての計量。

合計１７２９ｇのボイセンベリー。去年より少ないけど、意外と収穫できてた♪

さて、ここからジャム作り開始〜なんとかお鍋にすべてのベリーを入れて点火！

ベリーのジュースが出てきましたね。奥には煮沸中のジャム瓶。

今回はお砂糖を７００ｇほど入れてみました。総重量の５０％と思っていたのですが

やっぱり甘さ控えめって事で、ちょっと減らしてのジャム作り。味見では酸味が勝ってた

とろとろに果実が崩れたら、種を取るために裏ごし〜

大変な作業なんだけど、きれいに濾せるとなんだか嬉しい

ちなみに、右のお皿は１７２９ｇのベリーのうちの種〜あっ、重さ量るの忘れた！

濾したジャムをちょっと煮詰めて、瓶詰めして脱気殺菌〜

今年はこれだけのジャムが作れました〜♪

ジャム瓶を開封しての味見はしていなので、不安もあるんですけど

(一番下の瓶詰めしていないジャムもその後瓶詰めされました)

鍋に残ったジャムをなめてみたら・・・・そこそこ美味しいよなぁ〜と自画自賛！(￣∀￣ノ)ノ

あっ、またしてもホームベーカリーで作るの忘れたよ！！！Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
せっかくジャムコースがあるのにぃ〜〜〜〜(ﾉд-｡)ｸｽﾝ 
ボイセンではなく、ソーンフリーは別に保管してある（はず）なので
そっちは、なるべく？忘れないようにしてホームベーカリーを活用しよ！

ルバーブジャム作り

http://www.geocities.jp/popsydrop/fairy/rose-line-r.gif

西洋フキのルバーブが成長してきたので今年初のルバーブジャムを作成する事にした。

まずは収穫。あっ、収穫の写真撮り忘れた！！！

ま、気を取り直して〜〜〜収穫したルバーブ。２〜３cmほどにカット

ルバーブ５５０ｇ

お鍋に入れるとこんな状態

お砂糖は２００ｇ。でも、結果的に総量の３０％の１６５ｇ投入。

味見したら、これ以上入れたら甘いなぁ〜って。

でも、甘みを減らした分だけ保存が利かなくなるので・・・

お早めにお召し上がりください・・・

おなべには少量の水分として１００ccほどいれまして、点火！（でも我が家はＨＩ）

煮込みその１。

煮込みその２。あっという間に崩れてきますよ。

繊維質たっぷりな感じなので、あっという間でびっくり！

煮込みその３。半分くらいどろどろになってきた。

煮込みその４。そろそろいいかしら〜と思いつつ、もう５分ほど煮込み・・・・

脱気殺菌中〜〜〜〜これで完成なんだけど、ひっくり返した完成の写真も・・・

撮り忘れた・・・・

ちなみに今回のルバーブジャムはお嫁入りしちゃったのでおすそ分けはないのですよ。。。(￣◇￣；)

もう１回くらいはルバーブの収穫が出来そうなので作れるといいなぁ〜

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飲み処「かあちゃん」・・・・・

先日の日曜日にダンナと実父が魚釣りに行った。

狙いはアジ！

七尾湾での船釣りなので釣果はそこそこ〜〜

でもってこんな感じになりました！！

おしながき

アジ刺し

ハチメ刺し

アジの南蛮漬け

アジの骨せんべい

ベラと小魚？の煮付け

アジの漬け（お茶漬け用）お酒の後の〆にはサイコーです！！

いつでも飲み屋さんが出来そうです！！！

もちろんお酒は日本酒をメインにおきたいです（爆）

ちなみにこれ１品ずつ頼んで・・・いくらかな？？( ￣▽)ゞﾊﾊﾊ!!

翌日にはアジフライ（ばーちゃん作）も出現で、

画像にはないけどハチメの味噌汁なんかもあったりして〜

かあちゃん、がんばったでしょ！！！