--ｋｏｔｏｋｏｔｏ--と

--低イーストであんぱん--

最近のマイブームのあんぱんです。

イースト臭さがなくて弾力があってもっちりな低イースト生地があんこに良く合います。

低イーストパンで思い出したのが天然酵母のパン。
あの噛みしめのあるパンが恋しくなりました。

確か、酵母パンの本、買ってあったな・・・と思って
本棚を探して、み〜っけ!!「おうちの〜んびりたのしむ自家製酵母のパンの本」

昨年は天然酵母おこしに夢中で
干しぶどうから始まって、ヨーグルトにりんご、いちご、ハッサク、酒粕と
いろんな材料で酵母ちゃんを育ててはパンにしてとすっかり酵母の魅力にとりつかれて。

冬から春、初夏へと順調に酵母おこしが進んで
一年を通して酵母のパンを焼いてみようと思っていた矢先、急性肝炎で入院することになりました。
入院の支度をして家を出る前に
しばらくは酵母のお世話もできないだろう・・・と泣く泣くせっかく大事に育ててきた酵母の元種を処分したのでした。

あの時のことがトラウマになってとうとう今まで開くことができなかった酵母パンの本。

めくってみるとかわいいパンの写真がずら〜りで
いやされるぅ〜〜〜(*^_^*)

本を閉じたらすぐガラス瓶を煮沸消毒してレーズンを仕込んでいました。

もうすっかりトラウマもなくなって
またkotokotoの天然酵母の母日記が始まりますよ〜♪

--木の実のカンパーニュ--

昨日は梅雨のはしりを思わせるような湿った夕暮れでした。

南隣のご主人からすぐ横の用水路に蛍が見えるよ〜と声をかけてもらって
急いでサンダル突っかけてtakuといっしょに行ってみました。

お隣のご夫婦は真っ暗の中、takuが来るのを待っていてくれたようで
「こっち、こっち」と小声のする方をじっと目をこらして見ていると
見えました!!ちかちかと光る蛍の点滅が二つ。

おばあちゃんの話では昔は小魚や沢ガニが見え
蛍もたくさ飛んでいたこの水路も
コンクリートで固められ生活排水で汚れてからは
何十年も蛍の姿は消えてしまったままだとか。

ところが５年ほど前から町の下水道事業が始まり
ウチの近所一帯も各戸の引き込み工事がほぼ終わったところ。

水がきれいになったんですね〜。

地元説明会での下水道事業の効果についてはピンときませんでしたが
こうして蛍が戻ってきたことで身近にエコを感じたのでした。

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くるみ、カボチャの種、クコの実、レーズンのどっさり入ったカンパーニュを焼きました。

気温の安定しない５月でしたが
今夜は蒸し暑いな・・・と思えばアイスノンを入れた発砲スチロールに寝かせてやったり
雨降りで肌寒い夜は早めに成形してゆっくり休ませてやったり。

ウチの酵母たち
やさしくお世話をしてやるとキチンとパンになってくれました。

天然酵母のパン
自然の力を感じるところがいいんです(^-^)

--鯛焼き(天然もの)--

実家の父は大の釣り好き。

小学生の頃、手作りの竹竿を握って以来、半世紀以上にわたる釣りバカ人生です。

私が子供の頃は、釣りに行かせろ、行かせないが元でよく母とケンカしてましたね〜。

子供心に、「ゼッタイ、釣りをする人の所へはお嫁に行かな〜い。」なんて思ったり。

そんな私ですが・・・
今では釣りバカの妻と釣りバカの母やってます^^;

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イチゴ酵母ちゃんで鯛焼きを焼きました。

本当は天然酵母のワッフルを焼いてみたかったのですが
ワッフル型、持ってないので・・・鯛焼き。

私と一緒にお嫁にやってきた鯛焼き機、実家の父が釣り大会の景品でGETしたシロモノです。

形は鯛ですがあくまでワッフルなので中にはカスタードクリームを入れました。

さすがは酵母ちゃん、鯛焼きになってももっちり〜＊
生地が溢れて、二匹の鯛が繋がったところにできるおせんべいがまた香ばしくて。

それでも家族にしてみればやっぱり鯛は鯛焼き。

「あんこ入りないの〜？」と口が揃いましたとさ。

--キャラメルロールとキャラメルプリン--

小学校のうちは
「早寝早起き、きちんとあいさつ、たくさん食べて、他人にめいわくかけない子」
が教育方針だった我が家。

ところがほったらかしのお勉強が大変なことになっていたtaku。
今学期からは気合いを入れて宿題に付き合っていますが・・・

なかなか集中できず、ちんたらちんたらと時間のかかることといったら>_<

一昨日の夜も夕食後すぐプリントを広げたのに、時間割が終わったのが２時間後。

最後は眠気と疲れから親子ゲンカが始まるやら。

ふくれっ面でランドセルに教科書を放り込むtakuに
出来たてのキャラメルクリームをひとなめさせると
「んまぁ〜これ、キャラメルの味やな。もっとちょうだい。」
と急におとなしくなって。

「明日の朝のパンまでオアズケ〜♪」と険悪なムードは何処へやら。

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翌朝の焼きたてキャラメルロールをニコニコと平らげたtakuから
「お母さん、このタレ、プリンにも合うじょ。」とのご提案。

よっしゃ〜!今夜はプリンが餌だなっ!!と作りましたよ〜、プリン。

餌に釣られて昨日の宿題は私が帰宅したときにはもう仕上がっていましたとさっ＊

キャラメルクリーム＊レシピ

--材料--
砂糖　　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　 大さじ１
生クリーム　　７０ｇ

—作り方-- 　
１． 生クリームは耐熱容器に入れラップして１分ほどチンしておきます。
２． 砂糖と水を耐熱ボウルに入れかき混ぜないようにボウルを回しながら砂糖全体を湿らせ
ラップはしないで５００ｗのレンジで４〜５分チン。
３． 褐色になっていたら（全体でなくても一部に焦げ色が出ていればOKです。）、
一気に１の生クリームを流し入れ泡立て器で手早くかき混ぜます。
４． 最初はカラメルが固まり気味ですがなめらかになるまで混ぜ、
冷水で適度な濃度になるまで冷やします。

※ キャラメルロールは伸ばしたパン生地にキャラメルクリームを塗って巻きますが
輪切りにしたとたんクリームが流れ出してしまって。へらですくって上からかけて焼きました。
　　　　　　ビターが好みなら６〜７分レンジにかけてカラメルを焦がしてくださいね〜＊

--カステラパン--

昨日、右手のしこりを大学病院で診てもらいました。

どうしてもマイナス思考になってしまいがちな診察室前の長椅子での待ち時間。

うつむき加減で良くない事ばかり考えながらぼんやりとしているうちに
他の年輩の患者さんたちに付き添うご主人や奥様の労りの優しいことに気がついて＊

皆さん、若い頃から二人三脚でがんばってこられたんだろうな・・・なんてねぎらいながらも
夫婦そろって杖をつくまでまだまだがんばらないと!!と自分のお尻を叩きました。

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前日の夜もしこりが気になって、パンのことを考える気にもなれなくて
とりあえず丸めておいたパン生地。

朝焼き上がった１０個の丸パン。
masaのお弁当とnaoのクラブの後の空腹しのぎにどうにか格好つけてやらないとと
５個はチーズバーガーに。
残りの５個は甘いバーガーのカステラパン。

むか〜しよく食べた三角パンにカステラが挟んであったのを思い出して
先日のムースケーキの残りのシフォン生地を挟みました。

ミント色のクリームはホイップしたケーキマーガリンに少しずつかき氷のメロンシロップを混ぜ込んで。

ウソっぽいグリーンとメロン味が三角パンの懐かしい味とおんなじでした。

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昨日の血液検査とレントゲン撮影では特に異常なし。

来月初めの再診でのMRI結果まで病名はオアズケでした。

緊急手術じゃないところからすれば悪いモノではないのでしょう。

悪いことは考えないようにして、パンのこと考えることにします^^;