Dr.Seoul - ドクターソウル日本チーム長の部屋

韓国の食べ物ベスト12-マンドゥ

Tue, 02 Jun 2009 16:57:49 +0900

今日は雨が突然降り始めました。

雨音聞いて食べたいのが思い出しました。マンドゥ(ギョーザ)

韓国のギョーザは日本のギョーザより大きいです。

ギョーザは中国,日本,韓国あるが少しずつ差があります。

淡泊な味の韓国のギョーザ一度トゥギョボセヨ.

「マンドゥ」は漢字で書くと饅頭となるが、日本で食べる甘いお饅頭とは違い、韓国では餃子のことをいう。
韓国ではマンドゥといえば蒸し餃子のこと。

焼き餃子(クンマンドゥ)もあることはあるが、蒸しのほうがポピュラーなのである。

マンドゥを使った料理としては、マンドゥグッ(餃子スープ)がある。このスープの中に入る餃子は耳型ではなくて帽子型をした中国風の形をした餃子が普通。牛肉などでダシをとり、塩などであっさり味に仕上げたスープに大ぶりの餃子を３～５個入れてできあがり。
スープがたっぷりと染み込んだマンドゥ(餃子)はとってもジューシィだ。

韓国の食べ物ベスト11

Mon, 01 Jun 2009 11:30:18 +0900

トッポッキ

辛い食べ物を食べられない私.

しかしトクポッキは唯一食べる辛い食べ物だ

トッポキに対する説明を見るだろうか?

細長い韓国餅を、甘辛いコチュジャンタレで煮込んだもの。トッポッキは「トッ（＝お餅）」と「ポッキ（＝炒め）」の意味。野菜にはタマネギ、ニンジン、長ネギなどを用い、味付けにはコチュジャン、粉唐辛子、砂糖などを使う。具にはギョウザ、おでん（練り製品）、ゆで卵などを加えてもよい。家庭で作ったり、屋台、軽食屋などで手軽に食べられることが多く、特に女性や子供に人気がある。屋台料理の定番メニューで、学生たちが間食として食べている姿もよく見かける。また、ソウルでは>新堂洞（シンダンドン）のトッポッキが有名。トッポッキタウンと呼ばれる通りがあり、トッポッキのお店が林立している。アレンジメニューとしては、インスタント麺を加えた｢ラポッキ｣があり、ラーメンとの絶妙な組み合わせが美味しい

韓国の食べ物ベスト10

Mon, 01 Jun 2009 10:19:12 +0900

冷麺

韓国だけで探すことができる味冷麺

カルビを冷麺と一緒に食べれば本当に幻想的だ

冷麺には辛いビビンネンミョン(ビビン冷麺)と、辛くない水冷麺の二種類がある。水冷麺は平壌が発祥、対するビビン冷麺は咸興(ハムン)地方が発祥。どちらも現在の北朝鮮の地域なのだが、韓国ではふたつの人気はまさに二分といった感じ。最近は平壌式の店でも咸興式の店でも、両方の冷麺が揃っているのがほとんど。冷麺が出てきたらまずは麺をはさみで切り、テーブル上のからしと酢を入れて食べよう。

ムルレンミョン(水冷麺)、ピョンヤンネンミョン(平壌冷麺)
冷たいスープに入った辛くない冷麺のこと。牛肉や鶏肉などでダシをとったスープにトンチミと呼ばれる水キムチの一種を入れてスープを作る。麺はそば粉や緑豆粉が主体。具の種類は多くなく、卵、薄く切った牛肉、大根キムチというパターンがほとんど。韓国では焼肉を食べた後、シメに水冷麺を食べることが多く、焼肉店にも必ずといっていいほどある。そば粉にはたんぱく質や脂肪を分解する各種酵素が含まれているので、肉を食べた後に冷麺を食べると胃の中がすっきりするのだ。

ビビンネンミョン(ビビン冷麺)、ハムンネンミョン(咸興冷麺)
コチュジャンベースのタレを麺にまぜて食べる辛めの冷麺。ビビンというのは「混ぜる」という意味。スープはほとんど入っていない。水冷麺の麺はそば粉を使う場合が多いが、ビビン冷麺はジャガイモ、サツマイモのでんぷん主体で麺を作るのが主流。太くて弾力はあるものの噛み切れないほどではない平壌式麺とは違い、こちらは細いのに噛み切れないほどにコシが強い。ビビン冷麺の中には、エイなどの刺身がのせられたフェネンミョン(刺身冷麺)などもある

韓国食べ物ベスト9

Mon, 01 Jun 2009 10:02:50 +0900

ユッケジャン

少し辛い味

牛肉出し汁に色々な野菜を入れて沸かした食べ物

光化門（クァンファムン）～ソウル広場60万人‘市民告別式’

Fri, 29 May 2009 16:24:21 +0900

ソウル,景福宮（キョンボックン）でノ・ムヒョン前大統領の告別式が開かれた時間,ソウル市庁前広場では60万人余りを越える市民らが集まった中で‘市民追慕祭’が進行された。市民らが用意した満場（万障）がひるがえる世宗路（セジョンノ）一帯は道路とインド区別なしで故人を追慕しようとする人波らでぎっしり埋まった。

盧前大統領の告別式

Fri, 29 May 2009 16:18:38 +0900

今日は悲しいです。本当に悲しいです。
盧前大統領の告別式がありました。行けなかったです。心が痛くて,こともできません。

尊敬します。愛します。

ジョン作ってみること

Wed, 27 May 2009 11:11:22 +0900

☆ヘムルパジョンが出来るまで☆
材料・・・ワケギ（ネギ）・海鮮（イカ・エビ・牡蠣など）・小麦粉（あればブチンカル）・塩・水・赤唐辛子のスライス・人参の千切り

１．熱したフライパンに油をひいてワケギを置き、その上からチヂミ用の生地（小麦粉を水で溶き塩をいれたもの、あるいはブチンカル）を適当な大きさになるようにかけます。

２．イカ、エビ、牡蠣などの魚介類をのせ、彩りに人参の千切りと赤唐辛子スライスを散らします。

３．最後に卵をかけて焼きます。

４．だいぶ表面が焼けてきたところでひっくり返し、中まで火が通ったら出来上がり！

韓国の食べ物ベスト8

Wed, 27 May 2009 10:23:37 +0900

ベスト8はパジョンです。韓国のピザ(Pizza)ともします.

"パジョン"は"ジョン"の一種類です。ヘムルパジョン,キムチジョン,唐辛子チヂミ,ビンデトックなどがあります。名節にも陥らない食べ物です。

【追悼】盧武鉉前大統領

Tue, 26 May 2009 14:19:16 +0900

日本でも大きなニュースになったように、週末の盧武鉉(ノ・ムヒョン)前大統領の逝去の知らせは、韓国全国に衝撃を与えました。週明けの今日、全国各地で追悼の焼香所が設けられ、数十万人の規模で国民が訪れています。

とてもとても悲しいです。

韓国の食べ物ベスト7

Tue, 26 May 2009 12:10:26 +0900

プルコギ

プルコギとは？
　プルコギは、牛肉を薄く切り、タレに漬け込み味付けをしてから、焼いて食べる韓国料理です。

牛肉ではなく、豚肉で作ったプルコギは、豚肉プルコギと言います。プルコギは、一般的に脂肪質が多少あり、結合組織が少ない肉がおいしいと言われ、柔らかいバラ肉やヒレ肉などの部位が一番良く使われます。

肉を薄く切ったあと、梨汁や清酒、砂糖などで混ぜ、少しおいておくと、酵素作用が活発になり肉が柔らかくなります。そして、醤油、ネギ、にんにく、ゴマ、生姜汁、コショウ、胡麻油などを入れて良く混ぜ、約30分ほどねかせ(30分以上浸けておくと、おいしくなくなります)。肉に味付けをするとき、胡麻油をはじめに入れると、タレの味が染み込まないだけでなく、酵素作用が抑制されるため肉が固くなるので、最後に入れるようにします。

プルコギを美味しく食べるには
　肉のたんぱく質であるミオシンとミオゲンは、40度前後で凝固するので、この温度で焼くのが一番おいしいと言われています。

プルコギ用鉄板で食べるときは、まず鉄板を火にかけ、ダシ汁を入れた後、肉をまんべんなく広
....げ、肉が焼け始めたら1度だけ裏返しをして焼き、食べるのがおいしい。

網で焼くときは、まず網を火にかけて熱く熱してから、肉を広げて強火で表面だけをまず焼き、その

....後中火で中まで火が通るように焼くと、ブルコギのタレが無くならないように焼くことができます。

プルコギを作ろう！
　 [ 材料 ]
・牛肉(プルコギ用) 600g
・エノキダケ 1袋
・ネギ 1/2本
(※春菊などの野菜をいれてもおいしい)
[ タレ ]
・醤油大さじ4～5
・砂糖大さじ2
・清酒大さじ2
・にんにく(すりつぶし) 大さじ2
・ごま塩大さじ1
・こしょう少々
・ごま油大さじ1/2
[ 下準備 ]
・薄切りの牛肉を食べやすい大きさに切り、1コップの水に浸して、血抜きします。
・ネギを約5センチの長さに切ります。
・エノキダケを、食べやすい大きさに切ります。
・タレの材料をすべて合わせておきます。
[ 作り方 ]
タレにネギ、エノキダケなど野菜を入れ、血抜きした牛肉を漬け込みます。(約30分)
30分経ったら、ごま油を加えて混ぜます。
プルコギ用鉄板またはフライパンを充分に熱し、焼きながら食べましょう