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イメージ 1葉っぱ隊♪ 参加していま〜す。
今日はハーブ好きの会、「葉っぱ隊♪ 」の活動日でーす。
ハーブが好きで料理、菜園が好きな方は行ってみましょう。
葉っぱ隊♪☞ http://blogs.yahoo.co.jp/wgcrh196/folder/816871.html

***ハーブ豚「スーチカー」 *****

イメージ 2イメージ 6

ハーブ豚は沖縄料理の「スーチカー」のアレンジです。
日持ちするように塩漬けにした豚肉を「スーチカー」といいます、伝統料理です。
今回は、イタリアンハーブミックス(無印良品)と、胡椒、ローズマリーを使ってあります。
まるで、ベーコンとハムの中間のように美味しく仕上がりました。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 材料 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆

豚肉 (三枚肉かたまり)・・・・・・ 600g
天然粗塩・・・・・・ 200gぐらい
イタリアンハーブミックス(無印良品)・・・適量
胡椒・・・適量
ローズマリー・・・適量

◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 作り方 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆

豚のかたまり肉に、粗塩とハーブをまんべんなく塗り込む
塩を塗りこんだ豚肉を、タッパーなどにいれ、一晩寝かせます
汁が出るので時々捨てて下さい、この作業は何回か繰り返します。
2〜3日寝かせた豚肉を、一度アクを取りながら軽く茹でます。これは湯でこぼして下さい。
(湯でこぼしの汁も美味しいのでとっておいて使うと良いですよ〜〜)
ひたひたに水を入れて40〜50分程度ゆでます。
取り出した肉のあら熱をとり、冷蔵保存します。
出来立ての熱々を♡薄くスライスして、味見♡これが至福のとき(^^)

かなり持つと思います。我が家はたくさん作ったので食べきるのに2週間かかりました。

ベーコン代わりに、スライスして少し炙っておつまみに、けっこう万能でした。

ノーマルタイプとニンニクタイプ作り方は、今度詳しくアップしま〜す。
_____________________________________________

**** ハーブ豚の豆腐テリ〜ヌ(スープ仕立て)****


イメージ 3


豆腐テリ〜ヌは「けんたろうさん」のブログで紹介されていた、「焼き豚と豆腐ケーキ」のアレンジです。
本当はそのまま一回やってみて、「スーチカー」との相性がイマイチで、少し変えてリベンジしたのが、コチラのスープ仕立ての方です。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 材料 (4人分)◆◆◆◆◆◆◆◆◆
ⓐ_____________
ハーブ豚 ・・・ スライス適量
木綿豆腐 ・・・ 1丁(300g程度)
酒・・・ 大さじ1
ハーブ豚の茹で汁スープ・・・ 大さじ1(美味しいダシスープは、ある物を使いましょう)
卵 ・・・ 1個
マヨネーズ ・・・ 大さじ4
片栗粉 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1
いんげん豆 ・・・ 2〜3本

ⓑ_____________
人参 ・・・ 1本
ハーブ豚の茹で汁スープ・・・適量
牛乳 ・・・適量

ⓒ_____________
オリーブ油 ・・・ 少々

パセリ ・・・ 適宜

◆◆◆◆◆◆ 下ごしらえ ◆◆◆◆◆◆
★人参は食べやすい大きさに、インゲン豆は少し小さめに切る。
★深さのある耐熱皿にオリーブ油を塗る。
★ⓑのスープを作っておきます。
ハーブ豚の茹で汁スープに人参をいれ煮る。ハーブ豚の茹で汁は元々塩が利いているが、足りない時は足しましょう。最後に少し牛乳を入れてまろやかに。煮立てないように温めます。
★スライス豚は軽く両面焼いておきます。

◆◆◆◆◆◆ 調理方法 ◆◆◆◆◆◆

1)ⓐの木綿豆腐、卵、マヨネーズ、塩と片栗粉、酒、ハーブ豚の茹で汁スープ大さじ1を混ぜる。
2)耐熱皿に(1)の材料を少し入れならし、いんげん豆 をぱらぱら入れてその上に残りを全て流し入れる。
3)スチームオーブンか、蒸し器で蒸します。(私はヘルシオで蒸しました。)
4)蒸し上がったら、あら熱がとれるのを待ちひっくり返して取り出します。
5)切り分けて深めのさらに盛りつけます。
6)ⓑのスープを流し入れ、軽く炙ったハーブ豚のスライスを並べて乗せてます。
7)イタリアンパセリと胡椒をふってできあがり。
_____________________________________________

洋風の茶碗蒸しみたいで、おいしかったです。

イメージ 4元々のレシピで作ったのがコチラ。


イメージ 5

見た目ほ良いのですが、少しレンジにかけすぎたのかパサついた感じが。
豚さんも少し焦がしてしまいました。
素材の豆腐も、島豆腐を使うので少し違ってしまったのかもしれません。
_____________________________________________

いつもおいしいお料理がイッパイの、けんたろうさん、ありがとうございました。
『けんたろうの食道楽』▽▽▽
http://blogs.yahoo.co.jp/ken_taroii/28681350.html  です。

閉じる コメント(38)

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NOKOさん,こんばんは。
お酒のお供には、サイコーでした。
スライスして、炙って出せば良いだけなんて簡単で私向きでした。
でもスライスの度、味見と称してつまみ食いしてしまいかなり減ったかも(笑)
ポチ☆&TBありがとうございます。

2009/4/29(水) 午前 3:05 toriさん

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りんりんさん、こんばんは。
型を細長いのでやって、テリーヌみたくなりましたが、元ネタは丸形のケーキでした。マルのが無くって苦肉の策でしたが、かえってよかったかもです。勝手に名前も変えちゃったし、、、(^^)
ポチ☆&TBもありがとです。

2009/4/29(水) 午前 3:12 toriさん

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SATOさん、こんばんは。
かなり美味しいので、これはおススメです。作ってみてね。
次は、ノーマルレシピでもう少し詳しく載せますね。
ぽち、サンキューです。

2009/4/29(水) 午前 3:17 toriさん

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michorinさん、こんばんは。
私も、いつもmichorinさんの所で北の風を感じて、嬉しいんです。
ラム肉いいですよね〜〜。
ポチ&TBありがとうございますぅ。

2009/4/29(水) 午前 3:35 toriさん

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瑞瑚さん、こんばんは。
初訪問、ありがとうございます。
たいしてまだレシピ無いのですが、これから色々載せたいと思ってます。どうぞ宜しくです。

2009/4/29(水) 午前 3:39 toriさん

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アトモさん、こんばんは。
いえいえ、意外と簡単なんです。だってテリーヌ混ぜて蒸すだけだし。
豚も塩すり込んで、ほっといて、茹でただけだし、、、。
あげくは、スープは豚の茹で汁の残りですからね〜〜〜(笑)
☆ポチ+TB☆ありがとうございました。

2009/4/29(水) 午前 3:44 toriさん

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小鳥さん、おはようございます〜♪
粗塩とハーブで豚さまがこんなにおいしそうに@@!!!
豆腐のテリーヌだなんて、とってもおしゃれですぅ〜。
さすが小鳥さん、脱帽です☆
けんたろうさんのレシピはいつも丁寧で素晴らしいですよね♪
素晴らしい葉っぱ隊活動に〜、ぽちっと☆&TBさせてね。。

2009/4/29(水) 午前 8:17 おおいし あこ

こんばんは〜
ベーコンとハムの中間の?「スーチカー」美味しそうですね♪
うちのおじさんは、自分で切っておやつに食べてしまいそうです♪
豚肉もお豆腐も塩も小鳥さんにお料理してもらって幸せね☆ポチ☆

2009/4/29(水) 午後 9:18 そよかぜ

すごい!!プロだ!!
ハーブ豚の豆腐テリ〜ヌがすごく美味しそうです♪手間がかかってますね〜〜☆昨日、僕が食べたBBQの焼肉とえらい違いです(笑)
肉料理なのにヘルシーな感じですね☆
最近、お腹を気にしだしたのでヘルシーな料理が食べたいです。
そろそろ食事制限かな(笑)

2009/4/30(木) 午後 3:58 YOU

あこさん、ありがとうございます。
あこさんに褒められると浮き足立ってしまいます(笑)
そうなんです、けんたろうさんはステキなんです〜。
スープ仕立ては、いけてましたです。ぽちっと☆&TBありがとうございます。

2009/5/1(金) 午前 5:14 toriさん

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そよかぜさん、こんばんは。でももう夜が明けそう(笑)
簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。本当におつまみに最高でした。
ぽち、ありがとう♡

2009/5/1(金) 午前 5:17 toriさん

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youさん、こんばんは。
じつはどちらも、料理としては簡単です。スーチカーは待ち時間は長いですが、手をかける時間は短いです。
食事制限、、、、考えたくないっす(笑)

2009/5/1(金) 午前 5:21 toriさん

スーチカーというのですか??
豚肉なんですね@@
一瞬白身魚かと思いました。
テリーヌも凄いーーー♪
これヘルシーで良いですね^^
今度作ってみようかな♪

ポチ&TB返し

2009/5/1(金) 午前 7:48 LOTUS

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LOTUSさん、ありがとうございます。
今回のメニューは、見かけよりずっと簡単です(笑)
LOTUSさんなら、チョチョイのちょいちょいですよ(^^)
PCが入院中ですか、早く直るといいですね。
わたしはPCは健康そのもの、、でも訪問もコメも遅くなりがちです。ごめんなさいです、、、。
ポチ&TBありがとうございました。

2009/5/1(金) 午前 8:05 toriさん

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小鳥さんこんばんわ!…ブタ肉なんですねっ!
ス−チカ−って言うんですか。
塩漬けしたお肉を煮るんだ〜〜*
沖縄料理なんですね〜〜!ハーブとか野菜と合わせて美味しそう★
テリーヌ仕立ても綺麗な盛り付け^^
…葉っぱ隊の活動日だったんですね!
ちょっとおそいけど。…ポチ&TBさせて頂きまっす。

2009/5/1(金) 午後 10:12 pasar

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おはよう!
おいしそうですね!
とっても!
傑作!
ポチで〜す!

2009/5/2(土) 午前 11:41 くまぞう

こんにちは〜 小鳥さん!
そうです!パンチェッタはこのスーチカーと同じ作り方ですね!!
ただオリーブのは生です。なので料理には必ず火を通します。
今度は小鳥さんのスーチカーを作ってみます!! トラバしていきますね〜〜。

2009/5/10(日) 午後 5:12 [ オリーブ ]

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お久しぶりです♪
パンツのセールスマンです
新作のボクサーパンツが出ましたヽ(^。^)ノ
また来てね。

2009/5/12(火) 午後 0:07 [ yahoo ]

わ〜!おいしそうです♪

はじめまして^^
葉っぱ隊隊員&塩愛好会韓国支部のいいしおと申します。
ハーブ豚いいですね♪
私もハーブを育て始めたので作ってみようかな〜〜^^
ポチ

2009/5/19(火) 午後 2:10 いいしお

はじめまして☆葉っぱ隊&塩愛好会から遊びにきました♪
早速美味しそうな記事にクラっと来てます!

お豆腐のテリーヌ。。。スープ仕立てって絶対美味しいと思います☆
ポチ☆

2009/6/18(木) 午後 1:27 [ - ]

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