中華風レシピ

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*** 沖縄ソバで作る『カレー野菜ソバのレシピ』と あこさん家の 『もやし麻婆うどん』 ***       どちらも少し中華風な感じのアレンジメニューです美味しく出来ました。
              
『カレー野菜ソバ』は沖縄ソバの店(花織りそば)で食べた事があり、これを真似してみました。

『もやし麻婆うどん』は、あこさんのブログ「調理師あこのおいしいレシピ」から
『シャキシャキっと節約!マーボーもやし』http://blogs.yahoo.co.jp/pinpinken/30818308.html
 を参考にさせていただき、美味しくし上がりました。あこさん、ありがとうございます。
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一昨晩から、本日の夕食まで、ずっと麺でした。
一昨晩、カレー野菜そば。
朝、あったかソ〜メン。
昼、沖縄ソバ(外食)。
夜、もやし麻婆うどん。
これはやり過ぎかも、、、今日はお米を食べよう。

本日の昼ご飯の沖縄ソバは「金月ソバ」でいただきました。
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皆さんの想像とは違って(手打ちツケ麺)でございます。
ツルツルのコシのある麺に、タレが絡んでとっても美味しいんですよー。
これを食べれば、沖縄ソバに対する考えが変わると思います。このお店の紹介はまた今度しますねー。

『カレー野菜ソバ』の作り方

▱▱▱▱▱▱ 材料 (2人分) ▱▱▱▱▱▱

ⓐ_____________
沖縄そば又はラーメンなど 200グラム(1人100g)
ⓑ_____________
豚肉ローススライス 100グラム位
生姜     1かけ  (細かく切る)
輪切り唐辛子 1〜2つまみ
タマネギ   2分の1個
にんじん   2分の1本
キャベツ   6分の1
もやし    200グラム程度
カレー粉   小さじ1〜2

ⓒ_____________
炒り粉だし、又はカツオだしのダシ汁 700cc
泡盛、又は日本酒 大さじ1
醤油    適量(たぶん大さじ2〜3くらい)
塩     適量
こしょう  少々
ごま    適量
青ネギ  適量
     
▱▱▱▱▱▱ 下ごしらえ ▱▱▱▱▱▱
ⓐ沖縄そばを湯がくのでお湯を沸かしておく。
ⓑ野菜、肉は食べやすい大きさに切っておきます。
 生姜は細かく切ります。
ⓒダシは化学調味料を使っても良いです。塩加減は適度に調節して下さい。

______作り方_______
(1)フライパンに油を入れ、生姜、輪切り唐辛子を入れ軽く炒める
(2)豚肉を(1)に入れ炒める
(3)豚肉表面が白くなったら、カレー粉大さじ1と野菜を全ていれ軽く炒める
(4)野菜が軽く炒まればⓒのダシ、酒、醤油、を入れる、クツクツ3〜4分煮て塩と醤油で味を整える。
(5)カレー風味を強くしたい方は、ここでカレー粉を更にプラスしましょう。お好みで!
(6)鍋に湯を沸かし、麺をサッと湯通しして湯きりしたら、器に盛りつける。
 ソバの上に(5)の煮野菜を盛りつけ、野菜スープをかけたらアサツキと胡麻をふりかけ出来上がり。
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▱▱▱▱ ポイント ▱▱▱▱
唐辛子、醤油、砂糖はお好みで。この分量だと、辛めです。
少し野菜を煮込む事で、スープの味が良くなります。
沖縄ソバの出汁は、いりこダシがほとんどです。でも、お好きなお出汁で良いと思います。
______________________________________________
◆◆◆◆ 反省とチョットメモ ◆◆◆◆ 
あれ?青ネギはどこ?と思った方、よく見ていらっしゃる。
そう、のってないんです。買い忘れてしまい家にございませんでした。
ぜひ皆さんはパラパラっとして下さいね、美しいですから。

私は沖縄ソバを使用しましたが、ラーメンでも美味しいはずです。
沖縄ソバの麺は、ラーメン科に属すると思います。麺の種類も色々有ります。
宮古ソバなどは丁度ラーメンの太麺みたいな感じなんですよ。
でもやっぱり今度は、手打ち麺に挑戦してみたいですね。
______________________________________________
   

お待たせ致しました。あこさん家の 『もやし麻婆うどん』の公開です

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先ほども書きましたが、こちらはあこさんのブログ「調理師あこのおいしいレシピ」から
『シャキシャキっと節約!マーボーもやし』http://blogs.yahoo.co.jp/pinpinken/30818308.html
 を参考にさせていただき作りました。レシピは、コチラで見てね ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑

簡単で美味しかったですよー。
あこさんレシピと違うのは、、、、
豚のひき肉は無かったので豚ロースをたたいて使用。
青ネギがまたもや無かったため、うどんを炒めるときニラのキザミを一緒に入れてみました。これおススメ、香りがよく美しかったです。
味噌は、赤みそ。蜂蜜は、沖縄産菜の花蜂蜜。
そして、辛味プラスでキザミとうがらし1本分を生姜と一緒に炒めました。
辛味と風味の良いおいしいおうどんに仕上がりました。
モヤシ一袋と分量にあったんですが、私の買ったのが特大サイズ!!600g、88円。
そんな訳で、昨日の残り400gを全部投入!?やっぱおおすぎたかなぁ〜(^_^)
イメージ 4 だから、余った分は今日御飯にかけてたべます。

あこさんいつもステキなメニューありがとうございま〜す。

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___ ***  柔らか鶏肉の固焼きそば(皿うどん)のレシピ+α   *** ____
         夏に向けて少し酸っぱくて、サッパリ仕上げです。
 
チャチャッと炒めて、トロミをつけてかけるだけ!!
市販の麺を使って、簡単に作れます。スープの元が入っている物ならナオ簡単!!

ここで使用した麺は、マックスバリューで購入。2人前スープ付きで¥100でした。
 ただし、スープなしを購入した方のために、無い物としてレシピ出します。
 
 2人前と書きましたが、次の日御飯にかけて『中華風あんかけ丼』が出来る程度の量ですよ〜。
  
 一応,細かいレシピを入れましたが、野菜の量にもよるので適当に調節しましょう。
 結構いい加減にやっても何とかなると思いますんで。

*** 材料 (固焼きそば2人前+α明日のあんかけ丼2人前分)*****

ⓐ_____________
・市販の固焼きそばの麺(スープ付きなら,さらに簡単)
ⓑ_____________
・鶏肉 200gくらい (2まい)            
・ショウガ 一掛け (刻む)
・にんにく 一掛け (刻む)
・醤油   小さじ1
・コショウ 少々
・片栗粉    小さじ2
ⓒ_____________
・ピーマン 2個
・タマネギ 2分の1(半分) 又はネギ1本
・にんじん 2分の1(半分)
・白菜   4分の1弱 なければキャベツ、チンゲンサイ 、ブロッコリー でも良い

ⓓ_____________
・片栗粉  大さじ3
・水    50ccくらい

・醤油   大さじ1
・鶏ガラ(中華)スープ 450ccくらい(スープの元でも良いです)
・酢    大さじ1 (黒酢でも良い)
・酒    大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・塩    少々
・ゴマ油   大さじ2

・コショウ 少々
・ごま

***  下ごしらえ *****
ⓐ固焼きそばは皿に盛っておく。

ⓑ肉は一口大にカットし下味を付ける。
 塩、胡椒、ショウガ、にんにくで下味を付け揉み込み片栗粉をまぶす。

ⓒ具材のピーマン、タマネギ、にんじん、白菜を 一口大にカットする

ⓓ片栗粉は50cc位の水で溶いておく

***  作り方 *****
1)少し多めの油で鶏肉を炒め、焼き色がついたら全ての野菜をいれ軽く炒める。
2)スープ、酒、醤油を鍋肌から加え軽く煮込む。
3)オイスターソース、コショウ、で味付けする。酢を加え一煮立ちさせる。
  このとき味見をして、塩加減を調節。
4)水溶き片栗粉を入れ、トロミを付ける
5)ゴマ油を加え仕上げる。
6)あんを麺の上に盛り付け 好みでごまをふりかけ、からしを用意したら出来上がり。

ポイント>>>>
スープ付きは手間イラズでらくちんです。
鶏肉はただ炒めるよりも、このほうが断然美味しく出来上がります。
塩加減等は味見しながら調節して下さい。
あんのトロミは好みの固さにしてね。 
余ったら、次は御飯にかけて『中華風あんかけ丼』も召し上がれ。

反省>>>>>
今回、白菜が大きめだったみたいです。
鶏肉は卵を絡めてから片栗粉の方が、良いかもしれない。次はやってみよう。

中華にハマる、、

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ここの所、中華料理にハマってしまった。
少し手をかけて生地から作ったり、まあいろいろなんだけど、、。

最近のメニューとしては
・焼き餃子
・水餃子
・固焼きそば
・饅頭
・肉まん
・シュウマイ
・揚げ春巻き
  
その他炒め物やスープ等です。
残念ながら、その大半が写真に収めておりません(-_-)
まあ、どうせまた作るのでその時々で、紹介していきますです。
上の写真はブログを始める気になってから、撮ったもの。

レシピは別のページで紹介しまーす。

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