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*** 沖縄ソバで作る『カレー野菜ソバのレシピ』と あこさん家の 『もやし麻婆うどん』 *** どちらも少し中華風な感じのアレンジメニューです美味しく出来ました。 『カレー野菜ソバ』は沖縄ソバの店(花織りそば)で食べた事があり、これを真似してみました。 『もやし麻婆うどん』は、あこさんのブログ「調理師あこのおいしいレシピ」から 『シャキシャキっと節約!マーボーもやし』http://blogs.yahoo.co.jp/pinpinken/30818308.html を参考にさせていただき、美味しくし上がりました。あこさん、ありがとうございます。 ______________________________________________ 一昨晩から、本日の夕食まで、ずっと麺でした。 一昨晩、カレー野菜そば。 朝、あったかソ〜メン。 昼、沖縄ソバ(外食)。 夜、もやし麻婆うどん。 これはやり過ぎかも、、、今日はお米を食べよう。 本日の昼ご飯の沖縄ソバは「金月ソバ」でいただきました。 皆さんの想像とは違って(手打ちツケ麺)でございます。 ツルツルのコシのある麺に、タレが絡んでとっても美味しいんですよー。 これを食べれば、沖縄ソバに対する考えが変わると思います。このお店の紹介はまた今度しますねー。 ⓐ_____________ 沖縄そば又はラーメンなど 200グラム(1人100g) ⓑ_____________ 豚肉ローススライス 100グラム位 生姜 1かけ (細かく切る) 輪切り唐辛子 1〜2つまみ タマネギ 2分の1個 にんじん 2分の1本 キャベツ 6分の1 もやし 200グラム程度 カレー粉 小さじ1〜2 ⓒ_____________ 炒り粉だし、又はカツオだしのダシ汁 700cc 泡盛、又は日本酒 大さじ1 醤油 適量(たぶん大さじ2〜3くらい) 塩 適量 こしょう 少々 ごま 適量 青ネギ 適量 ▱▱▱▱▱▱ 下ごしらえ ▱▱▱▱▱▱ ⓐ沖縄そばを湯がくのでお湯を沸かしておく。 ⓑ野菜、肉は食べやすい大きさに切っておきます。 生姜は細かく切ります。 ⓒダシは化学調味料を使っても良いです。塩加減は適度に調節して下さい。 ______作り方_______ (1)フライパンに油を入れ、生姜、輪切り唐辛子を入れ軽く炒める (2)豚肉を(1)に入れ炒める (3)豚肉表面が白くなったら、カレー粉大さじ1と野菜を全ていれ軽く炒める (4)野菜が軽く炒まればⓒのダシ、酒、醤油、を入れる、クツクツ3〜4分煮て塩と醤油で味を整える。 (5)カレー風味を強くしたい方は、ここでカレー粉を更にプラスしましょう。お好みで! (6)鍋に湯を沸かし、麺をサッと湯通しして湯きりしたら、器に盛りつける。 ソバの上に(5)の煮野菜を盛りつけ、野菜スープをかけたらアサツキと胡麻をふりかけ出来上がり。 ▱▱▱▱ ポイント ▱▱▱▱ 唐辛子、醤油、砂糖はお好みで。この分量だと、辛めです。 少し野菜を煮込む事で、スープの味が良くなります。 沖縄ソバの出汁は、いりこダシがほとんどです。でも、お好きなお出汁で良いと思います。 ______________________________________________ ◆◆◆◆ 反省とチョットメモ ◆◆◆◆ あれ?青ネギはどこ?と思った方、よく見ていらっしゃる。 そう、のってないんです。買い忘れてしまい家にございませんでした。 ぜひ皆さんはパラパラっとして下さいね、美しいですから。 私は沖縄ソバを使用しましたが、ラーメンでも美味しいはずです。 沖縄ソバの麺は、ラーメン科に属すると思います。麺の種類も色々有ります。 宮古ソバなどは丁度ラーメンの太麺みたいな感じなんですよ。 でもやっぱり今度は、手打ち麺に挑戦してみたいですね。 ______________________________________________ お待たせ致しました。あこさん家の 『もやし麻婆うどん』の公開です
先ほども書きましたが、こちらはあこさんのブログ「調理師あこのおいしいレシピ」から
『シャキシャキっと節約!マーボーもやし』http://blogs.yahoo.co.jp/pinpinken/30818308.htmlを参考にさせていただき作りました。レシピは、コチラで見てね ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 簡単で美味しかったですよー。 あこさんレシピと違うのは、、、、 豚のひき肉は無かったので豚ロースをたたいて使用。 青ネギがまたもや無かったため、うどんを炒めるときニラのキザミを一緒に入れてみました。これおススメ、香りがよく美しかったです。 味噌は、赤みそ。蜂蜜は、沖縄産菜の花蜂蜜。 そして、辛味プラスでキザミとうがらし1本分を生姜と一緒に炒めました。 辛味と風味の良いおいしいおうどんに仕上がりました。 モヤシ一袋と分量にあったんですが、私の買ったのが特大サイズ!!600g、88円。 そんな訳で、昨日の残り400gを全部投入!?やっぱおおすぎたかなぁ〜(^_^) あこさんいつもステキなメニューありがとうございま〜す。
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中華風レシピ
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___ *** 柔らか鶏肉の固焼きそば(皿うどん)のレシピ+α *** ____ |
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