パスタとマカロニ

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___ ***  ドライトマトのペペロンチーノレシピ+α   *** ____
         ニンニクたっぷり、辛さ多めの仕上げです。
 
ドライトマトは去年、始めて使い美味しくてくせになりました。
沖縄ではサンエー北谷店にあると思います。
スープもついでに作りました、簡単コーンスープ!!

 一応,細かいレシピを入れましたが、茹でる時の塩加減にもよるので適当に調節しましょう。
 シンプルペペロンチーノならⓒの具材無しでも出来上がります。

*** ドライトマトのペペロンチーノの材料 (3人前)*****

ⓐ_____________
・パスタの麺(1人100g)300g

ⓑ_____________
・ベーコン   3まい           
・輪切りとうがらし 3つまみ
・にんにく   6掛け (みじん切りに刻む)
・オリーブオイル  多めに(大さじ6〜8くらい)  
・コショウ   少々
・塩   小さじ1〜2 
・白ワイン   大さじ2
ⓒ_____________
(この具材無しでも出来ます)
・タマネギ 2分の1(みじん切りに刻む) 
・ドライトマト 6個(少なめのつかる程度熱湯に入れ戻す約5分)

ⓓ_____________
 冷凍パセリ 適量
 ハーブ お好みで

***  下ごしらえ *****
ⓐパスタ用のお湯に塩を入れ沸かしておく。塩加減は海水くらいのしょっぱさで。
 
ⓑベーコンは1cmにカット。
 にんにくはみじん切りにする。

ⓒタマネギはみじん切りに刻む。、にんじん、白菜を 一口大にカットする
 ドライトマトは少なめの熱湯に入れ(約5分位)戻す。柔らかくなったら1cmくらいに刻む
 戻し汁は後で使うので取っておく事。
ⓓパセリは冷凍庫から出したらすぐ手でパラパラにする。
 ハーブは好みで好きな物を用意、我が家はイタリアンハーブミックスを用意。

***  作り方 *****
1)パスタはグラグラ煮立つお湯に入れでゆでる。
2)鍋にオリーブオイル、ニンニク、輪切りとうがらしを入れてから火を入れます、
  香りが立つまで弱火で炒めて下さい。
3)香りが出たら、タマネギ、ベーコン、ドライトマトを入れ、よく炒める。
4)白ワインとドライトマトの戻し汁を加え一煮立ちさせ、塩小さじ1を加える。
6)パスタがゆで上がる少し前にパスタの茹で汁をレードル1弱(50cc位)入れ一煮立ちさせる。
7)茹で上がったパスタを⑥にいれソースをまんべんなくからめ、パセリをさらに和える。
  味をみて塩、こしょうを振り味を整えて、皿に盛る。
  エキストラバージンオリーブオイルをかけて、召し上がれ。

ポイント>>>>
②のニンニクを炒めるときニンニクとオイルを入れてからフライパンに火を入れると濃げないです。
とにかく焦げやすいので火加減に気をつけ弱火でじっくり炒めて下さい。
塩加減等は味見しながら調節して下さい。
細いタイプのスパゲッティが向いていると思います。
仕上げにパセリやハーブをかけると、見た目が良くなります。

反省>>>>>
この分量を2人で食べきりました、、、、苦しい。

________________________________________

 
*** コーンスープの材料 (3人前)*****

フレークコーンは北海道物産展で購入、べんりでした。
ⓐ_____________
・フレークコーン  大さじ8〜10

ⓑ_____________
・コショウ   少々
・塩      少々
・牛乳     200cc
・パスタの茹で汁 50cc位

***  作り方 *****
1)鍋に牛乳少量とフレークコーン入れ練りあわせる。
2)残りの牛乳を入れてから火を入れ温めます。
3)パスタの茹で汁を入れ、塩で味を整えカップに注ぎます。
4)コショウ、パセリを振り完成です。

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