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今日はハーブ好きの会、「葉っぱ隊♪ 」の活動日でーす。 ハーブが好きで料理、菜園が好きな方は行ってみましょう。 葉っぱ隊♪☞ http://blogs.yahoo.co.jp/wgcrh196/folder/816871.html ***ハーブ豚「スーチカー」 *****ハーブ豚は沖縄料理の「スーチカー」のアレンジです。 日持ちするように塩漬けにした豚肉を「スーチカー」といいます、伝統料理です。 今回は、イタリアンハーブミックス(無印良品)と、胡椒、ローズマリーを使ってあります。 まるで、ベーコンとハムの中間のように美味しく仕上がりました。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 材料 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 豚肉 (三枚肉かたまり)・・・・・・ 600g 天然粗塩・・・・・・ 200gぐらい イタリアンハーブミックス(無印良品)・・・適量 胡椒・・・適量 ローズマリー・・・適量 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 作り方 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 豚のかたまり肉に、粗塩とハーブをまんべんなく塗り込む 塩を塗りこんだ豚肉を、タッパーなどにいれ、一晩寝かせます 汁が出るので時々捨てて下さい、この作業は何回か繰り返します。 2〜3日寝かせた豚肉を、一度アクを取りながら軽く茹でます。これは湯でこぼして下さい。 (湯でこぼしの汁も美味しいのでとっておいて使うと良いですよ〜〜) ひたひたに水を入れて40〜50分程度ゆでます。 取り出した肉のあら熱をとり、冷蔵保存します。 出来立ての熱々を♡薄くスライスして、味見♡これが至福のとき(^^) かなり持つと思います。我が家はたくさん作ったので食べきるのに2週間かかりました。 ベーコン代わりに、スライスして少し炙っておつまみに、けっこう万能でした。 ノーマルタイプとニンニクタイプ作り方は、今度詳しくアップしま〜す。 _____________________________________________ 豆腐テリ〜ヌは「けんたろうさん」のブログで紹介されていた、「焼き豚と豆腐ケーキ」のアレンジです。 本当はそのまま一回やってみて、「スーチカー」との相性がイマイチで、少し変えてリベンジしたのが、コチラのスープ仕立ての方です。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 材料 (4人分)◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ⓐ_____________ ハーブ豚 ・・・ スライス適量 木綿豆腐 ・・・ 1丁(300g程度) 酒・・・ 大さじ1 ハーブ豚の茹で汁スープ・・・ 大さじ1(美味しいダシスープは、ある物を使いましょう) 卵 ・・・ 1個 マヨネーズ ・・・ 大さじ4 片栗粉 ・・・ 大さじ1 塩 ・・・ 小さじ1 いんげん豆 ・・・ 2〜3本 ⓑ_____________ 人参 ・・・ 1本 ハーブ豚の茹で汁スープ・・・適量 牛乳 ・・・適量 ⓒ_____________ オリーブ油 ・・・ 少々 パセリ ・・・ 適宜 ◆◆◆◆◆◆ 下ごしらえ ◆◆◆◆◆◆ ★人参は食べやすい大きさに、インゲン豆は少し小さめに切る。 ★深さのある耐熱皿にオリーブ油を塗る。 ★ⓑのスープを作っておきます。 ハーブ豚の茹で汁スープに人参をいれ煮る。ハーブ豚の茹で汁は元々塩が利いているが、足りない時は足しましょう。最後に少し牛乳を入れてまろやかに。煮立てないように温めます。 ★スライス豚は軽く両面焼いておきます。 ◆◆◆◆◆◆ 調理方法 ◆◆◆◆◆◆ 1)ⓐの木綿豆腐、卵、マヨネーズ、塩と片栗粉、酒、ハーブ豚の茹で汁スープ大さじ1を混ぜる。 2)耐熱皿に(1)の材料を少し入れならし、いんげん豆 をぱらぱら入れてその上に残りを全て流し入れる。 3)スチームオーブンか、蒸し器で蒸します。(私はヘルシオで蒸しました。) 4)蒸し上がったら、あら熱がとれるのを待ちひっくり返して取り出します。 5)切り分けて深めのさらに盛りつけます。 6)ⓑのスープを流し入れ、軽く炙ったハーブ豚のスライスを並べて乗せてます。 7)イタリアンパセリと胡椒をふってできあがり。 _____________________________________________ 洋風の茶碗蒸しみたいで、おいしかったです。 見た目ほ良いのですが、少しレンジにかけすぎたのかパサついた感じが。 豚さんも少し焦がしてしまいました。 素材の豆腐も、島豆腐を使うので少し違ってしまったのかもしれません。 _____________________________________________ いつもおいしいお料理がイッパイの、けんたろうさん、ありがとうございました。
『けんたろうの食道楽』▽▽▽ http://blogs.yahoo.co.jp/ken_taroii/28681350.html です。 |
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http://blogs.yahoo.co.jp/wgcrh196/folder/816871.html (写真がとっても素敵なmichorinさんのブログが主催です)
塩愛好会】て何???と言う方はコチラをご覧下さい♪♪♪↓
http://blogs.yahoo.co.jp/michorin3737/18049812.html

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