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サンマは三枚に卸して薄く塩をします（約2時間） 次に水で洗います。 昆布を濡らした布巾で拭き、その上に先ほどのサンマの水分をとって並べて置きます。 並べたら、また昆布を並べて置きます。 そして重石をして一晩位冷蔵庫で寝かしておきます。 あとは適当にカットして盛り付ければ完成です 
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こんにちは、ゲストさん
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サンマは三枚に卸して薄く塩をします（約2時間） 次に水で洗います。 昆布を濡らした布巾で拭き、その上に先ほどのサンマの水分をとって並べて置きます。 並べたら、また昆布を並べて置きます。 そして重石をして一晩位冷蔵庫で寝かしておきます。 あとは適当にカットして盛り付ければ完成です
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うわぁ〜美味しそうな秋刀魚。昆布じめかぁ焼酎に合いそうですね。
2011/9/26(月) 午後 6:13
きざみしょうがが合うかな？
2011/9/26(月) 午後 6:33 [ コウ ]
釜じいさん
今のサンマは脂がちょうど良い感じで美味しかったですよ
モチロン焼酎にも合いますよ
2011/9/26(月) 午後 10:24
コウさん
刻み生姜
いいですね〜
ビールにも合うと思います
2011/9/26(月) 午後 10:27
内緒さん
コメントありがとうございます。
漁獲制限はしていますが、そこまで品薄状態ではありません
2011/9/29(木) 午後 6:15
コメントありがとう、お礼に参りました。
これは何の準備なんでしょうね〜？に御答え致します、
書籍の増設【懐かしい画像】の準備なのです。
最近は老化が進み、新しい写真が撮れないので
過去のアルバムを整理して居るのです。
2011/9/29(木) 午後 8:40
これは美味しそう！
作ってみたいけど、新鮮なサンマが手に入らないと無理よねぇ。。。
冷凍サンマじゃダメ？
2011/9/30(金) 午後 0:44
べべっちさん
なんてね〜
（姫）だったら冷凍でも大丈夫かもよ〜
2011/10/2(日) 午後 1:12
さかな殿こんばんわ♪
サンマの昆布〆美味しそうですね♪
和歌山に行った時に、食べた昆布〆の味が忘れられないです。
2011/10/2(日) 午後 6:20
冷奴さん
美味しかったですよ〜
今の時期のサンマは最高ですね〜
2011/10/3(月) 午前 8:26