魚の作る料理と暇つぶし！

鰯のネギ味噌和え

今回は、今が旬の長ネギを紹介！


味噌の作り方は
味噌（今回は米味噌）を500g、砂糖250g、味醂90cc、料理酒90cc、長ネギ1本
これを鍋で火を入れて少し重くなってきたら火から下ろして、小口切りにした長ネギを入れ混ぜます。（ネギは余熱で大丈夫です）

今回はイワシを使いましたが、何にでも大丈夫だと思います。

イワシは頭を外して開いて片栗粉をまぶして揚げておきます。

後は揚げたイワシを食べやすい大きさに切って盛り付けてネギ味噌を掛けて完成です。

このネギ味噌は空気に触れなければ2週間くらいは大丈夫ですよ！


ちなみに、このネギ味噌はおでんなど他の料理にも合うと思います！

豚バラ肉・・・つづき（完成）

あの後どうしたかと言うと

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　

 

 

 

　　　豚バラ肉の蒸し焼き葱ソース添え

 

 

 

 

 

作り方は豚バラ肉を皮から焼きます。（油は敷きません）

 

その後、反対もしっかりと焼きます。

 

 

 

両面とも焦げ目が出来たら酒（料理酒）を入れて蒸し焼きです。

 

 

この時、ハーブや生姜んど入れると良いかと思います。

 

 

そして蓋をして、ゆっくりと火を入れていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完全に火が入ったら肉を取り出します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次にソースです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉を焼いた残り汁に、ケチャップ（ホールトマト）・砂糖・濃口醤油・ラー油(順番に10:3:3:1)

 

 を入れてシッカリと煮詰めます。

 

 

そこへ長ネギ（荒みじん切）を入れて混ぜたら火を止めます。

　　　　（葱を入れてからは火が入りすぎないように）

 

 

 

家庭では、焼き肉のタレでも大丈夫かと思います。

 

 

 

 

 

ソースを使わない時には、肉を焼く前（30分くらい）に塩や、塩コショウをし

 

 

て焼くと良いかと思います。

 

 

 

 

 

 

 

豚バラ肉

只今調理中です。

また後ほど！

ケシカラン

まったく、タバコを吸いたかったら言ってよ〜




これはトイレに置いているハーブです



ちなみに、お客さんがしました。

残念なことです。

今朝のスッポン

去年、スッポンの記事を紹介しましたが、まだ飼っています。

今朝は氷点下6℃、表面は凍っていますが生きています。

凄いですね〜!!　　
凄い生命力です。

もう半年以上も過ぎているので調理しにくくなりました

どうしたものか？