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かなり久しぶりにブログ更新します。
と言うより、PCに向かうのが久しぶりです。
さて、子どもたちの夏休みも後わずかですね〜〜
私の方は、忙しいお盆も過ぎて約1ヶ月ぶりの休みです。
今日は、朝から嫁の実家の墓参りに行き、その他もろもろ・・・
今帰宅して、早くも晩酌の時間になっています。
仕事も忙しくなかなかブログ用の写真が撮れずにいましたが、
やっと１枚撮ることに成功！
『大王イカとイクラのカルパッチョ』
カルパッチョと言ってもちゃんとした物ではありません。
仕事終わりに余った物で、夜食用に作った、一皿です。
この暑い時期には、その季節の物を食べるのが良いですね〜
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料理紹介
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コメント（14）
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久しぶりの料理紹介ですが、『料理』と言うものでもありません。
簡単な『おつまみ』でしょうか！？
似たような（スナック)がありますが、違いますからね〜
その名も、ポテトピザ
先週の金曜日から別メニューで出してますが、
これが、驚くほど出てます。
この料理は簡単です。
①ジャガイモを５ミリ程度にスライスして揚げます。
②①のジャガイモにミニトマトのスライスとチーズを置い て、オーブンで焼く。
③後はお好みのソースを掛けるだけ。
ホクホクのトロ〜〜リで、最高のおつまみです。
簡単ですよ〜〜
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久しぶりの魚です。
口蹄疫が一段落したと思ったら今度は大雨ですね〜
皆様のところは大丈夫でしょうか？
雨が続くと家に居ることが多くなります。お客様も少なくなります。
しかしそれではいけません！！
そこで何か変わった食材を探してみると、
以外にもありました〜〜！
これです
マグロの腹落ち
腹落ち（はらおち）と言ってますが学名は不明です。
これはマグロの内臓と中骨の間にある膜です。
人間で言うと大角膜になると思います。
無味無臭で食感を楽しむ食材です。
フカヒレと同じみたいでコラーゲンがたっぷりのゼラチン質がとても良い食感です。
この食材は先週末に入ったばかりで、試行錯誤が続いていますが今は、塩でもみ荒いをして茹でて千切りで、
サラダで提供しています。
これからは、スープ・焼き物・煮物・蒸し物などの料理で考えたいと思ってます。
まだまだ、使ったことが無い食材や知っていても取り扱いが分からない物があります。
どんな職業でも同じだと思いますが、一生勉強ですね。
日々精進して、もっともっとお客様に喜んで頂くために頑張らなければと思いますね！
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この頃、料理紹介が続いてますが今回も
今回はビールが欲しくなるような料理です。
さつま揚げは以前も作りましたからね
簡単に出来るとおもいます。
①エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩でもんで水洗い
②フライパンにラー油を入れエビを炒めます
エビに火が入ったら、さつま揚げを入れて炒めます
③②にケチャップ・砂糖・濃口醤油を入れて絡めて
出来上がり！
簡単ですよ〜〜
是非チャレンジを！
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夏野菜が美味しい季節になりましたね〜〜
そこで今回は茄子を使った簡単おつまみ
茄子の揚げ浸し
①出汁（昆布と鰹）７・薄口醤油１・味醂１を合わせて沸 騰させて冷ましておく。出来るだけ冷たくする。
②茄子は皮に食べやすいように切れ目を入れておく。
③高温（１８０℃くらい）の油で、皮の方を下にして揚げ る。（綺麗な色を出すため）
④茄子が揚がったら、①の冷たい出汁に浸す。
⑤茄子を入れたら、鰹節（キッチンペーパーに包んでも いいと思います）を入れて一晩冷蔵庫に！
お好みで、一味や七味など掛けても美味しく召し上がれますよ〜〜！
なお、私もそうですが、料理本などで調味料の分量を表記してありますが、メーカーも違いますし、メーカーが同じでもその土地で味が違います。
作る時には、その辺を考慮して作ってくださいね〜〜。
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