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お豆腐を頂いたので 厚揚げにしていただきました。 揚げたてをしょうが醤油でいただくと美味しいんですよね〜〜 お豆腐屋さんのお豆腐を頂いた時に作ります。 お豆腐屋さんのお豆腐は美味しいので常連さんじゃないと 手に入らなくて・・・ 今日は親戚の方からお魚を沢山いただきました。 さばとあじです。 鯵の方をお刺身にしました。 さばは味噌煮に・・・ 漁港で上がり立てをくださるので とっても新しくて美味しいんですよ〜〜 |
自給自足のお料理
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コメント（8）
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ご存知の方も多いとは思いますが、 作り方を聞いてくださった方が以前いらっしゃったので 思い出したときに書いておこうと思います。 すぐ忘れるからね！ 申し訳ないっす！ ☆ 材 料 ☆ たまねぎ 1/2個 ローレル ２枚 牛乳 １リットル 強力小麦粉 １００グラム マーガリン １００グラム ☆ 作り方 ☆ 牛乳にスライスしたたまねぎとローレルを入れ、 沸騰直前まで加熱する。 その後、漉して人肌まで冷ましておく。 鍋にマーガリン（バターでももちろんＯＫです）を入れ、 沸騰するまで過熱し、よく溶かす。 小麦粉を入れ、中火でよく混ぜながら、１０分ほど練る！（理想は２０分以上らしい） ここで、火入れが足らないとダマになるよ〜〜 人肌に冷ました牛乳をレードルで１杯ずつ入れ、 馴染ませながらよ〜く練る！ 全量牛乳を入れても硬いようだったら普通の牛乳を入れても大丈夫です。 好みの硬さまでしてください。 これで、濃くのあるホワイトソースなんですが、 さらにまろやかなソースの欲しい方は 蓋付きの耐熱容器に入れ、２００度のオーブンで２０分焼いてください。 さらに感動的なホワイトソースが味わえます！ ＮＨＫの朝の番組で習ったんだぁ〜〜
早速作ったら感動もの！ 手間がかかるので誰がやるか〜〜って言われたこともあるけど、 やり慣れれば簡単なもんよ！ がんばってね〜〜〜〜 |
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白菜と大根とホタテで真っ白なシチューを作ってみました〜〜 寒くなったら子供達が牛乳をあんまり飲まなくなっちゃって。 牛乳屋さんが週に３回４本ずつ１リットルパックを届けてくれるんです。 ここんとこ外食が多くて、 ご飯の時に牛乳を飲む時が多いもんだから減らなくて・・・ ８リットルも溜まっちゃったの。 で、シチューを作ることにしたわけです。 冬になると、週に１度は作って牛乳減らしに奮闘します。 配達の量を減らしてもらえって声もあるんですが、 夏場は１日で４リットルなくなっちゃうでしょ〜〜 いちいち変更の電話するの面倒なのよ〜〜 食べれば済むことだしぃ〜〜 大根は米ぬかで下茹でして苦味を取り、
白菜はざくぎりで無水鍋の中にポン！ 白ワイン少々を振り入れ、中火にかけ、 白菜から水分が出てしんなりしたらホワイトソースを入れます！ 丁度良い量まで牛乳を足します。 ブイヨン、塩コショウ、ざら目、白だしで味をつけ、 出来上がり〜〜 トロットロのシチューの出来上がり！ 水が１滴も入ってないからね。美味しいよ〜〜 そういえば、 以前今度ホワイトソースの作り方を教えると誰かに約束したなぁ〜〜 続編に書いておきます。 |
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いくらとホタテと鮭〜〜 |
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だって、 綺麗な天ぷら作れないんですもの〜〜(ノ_<。)うっうっうっ 結婚１７年。 色々研究はしましたが、へたくそです・・・ ＊天ぷら 水菜と貝柱のかき揚げ エリンギ シイタケ 舞茸 ピーマン ブロッコリー ちくわ 以上７種 ＊煮物 いか、ちくわ、大根 今年は青首大根、不調なようで、青首農家の方から山のように頂きました。
で、３本分を前日から煮込んだわけです。 お米のとぎ汁であく抜きをし、だし汁でコトコト・・・ 次の日にイカとちくわと煮汁でコトコト・・・ とっても柔らかく、美味しく出来ました〜〜 でも、大根３本分・・・大鍋いっぱい！ 食べ終わるのに何日かかることやら・・・ 途中からは煮崩れて形なくなるだろうなぁ〜〜 ミキサー掛けてとろとろスープに変身か？ |
