|
昨日のマダイを料理（塩焼き） １尾３５ｃｍ６００ｇを調理 ウロコを綺麗に取り除く 頭もきれいに エラのホホ肉のウロコもちゃんと取りましょう。 ウロコが取れたマダイ 水分をキッチンペーパーでふき取る 全体に塩を振り掛ける（お好みで） 各ひれは塩を多めに付ける感覚で仕上げると焦げない。 腹の中も塩を。 ここからが美味しく焼くコツです。 コンロに入れて弱火で片面１５分（両面３０分） 乾かす感覚で仕上げる（余分な水分を落とす） 仕上げに焦げ目を中火で（両面に）綺麗に付ける。 皮がカリッと身はホクホクに仕上がります。 小さい魚は時間を短めにして下さい。 身を食したら頭などがらをお吸い物にする。 鍋にお湯をわかし、がらをぶち込む 沸騰したら灰汁を取り除き 少々の醤油で味を調えて完成。
|
男のおさかな料理
[ リスト ]
こんにちは〜♪
おー釣ったお魚お料理企画ですね〜！
最初弱火がいいんですね。その後中火かぁー！
火加減によって味覚は変わりますもんね〜！
とっても参考になります。ありがとうございます。
新しい企画に☆ポチ☆
2009/2/24(火) 午後 1:20 [ dakku ]
こんにちは！
食べたい！！美味しいね！カリッ、ほくほく・・いいなぁ〜〜！
ほんと、飛んでいきたいくらい。お魚大好き！！
2009/2/24(火) 午後 2:00
真鯛美味しそうですね。これから春シーズンは鯛の季節ですよね。そろそろメジナ以外に三浦でマダイでも狙ってみようかな？
2009/2/24(火) 午後 11:01
ダイスキさん おはようございます
アジの開きなどは仕上げは皮にすると皮がカリッとします。
また魚がある時に。
2009/2/25(水) 午前 8:25 [ 康友丸 ]
miさん おはようございます
いつでも食べに来て下さい。
マダイは今が美味いですよ〜
2009/2/25(水) 午前 8:27 [ 康友丸 ]
jitta55さん おはようございます
三浦でマダイ釣りですか いいですね〜
今年は早いかも？ 三浦の沖は４０ｍラインで釣れています。
頑張って釣り上げて下さい。
2009/2/25(水) 午前 8:29 [ 康友丸 ]