かんたん 虹鱒の燻製作りにチャレンジ

虹鱒の頭を切り落とす

内臓を取り出し綺麗に洗う

虹鱒にＳＢの塩コショウを多めに振り掛ける

魚の大きさに合わせたタッパー等に並べてラップをして冷蔵庫へ

４０時間後に取り出すと水分が多少抜ける

１度水洗いして水分をふき取る

お腹部分を乾燥させる為につまようじを立てる

立てたら乾燥する為に乾し網に入れる

晴れた日中も干すなら２４時間

夜だけなら４８時間（雨の日は干さないで）

たまに裏返し（触って弾力がなければＯＫです。）

燻煙作業

大きめの中華鍋を用意（あれば燻製器だと楽ちんです）

燻製チップを用意（スモークウッドが楽チンです）

コンロに網を敷き７ｃｍにカットしたスモークウッドをのせ

（チップは空き缶に入れて）

（空き缶は一度、加熱して嫌な匂いを飛ばしましょう）

コンロに火をつけて

チップから煙が上がったら鍋に

網の上に虹鱒をのせて

蓋をする

煙がなくなったら出来上がり。

燻煙で色つきの悪い時はもう一度燻煙しましょう。

チップにより香りや色もかわります。

自分に合ったチップを探しましょう（私はサクラが好きです）

ベビーチーズ

チーズはあまり温度を上げないように注意

ソーセージ、ベーコンや玉子も

なんでもチャレンジ！！

先日、虹鱒ならぬ、マダイでバター焼きをしてみました。美味しかった！！
燻製は・・・難しいかなぁ？？美味しそうです！！
食べたい＾＾。

[松]

ご無沙汰しております。
数年前、船長に頂いた燻製の旨さが忘れられません。
千葉に移り、煙出し放題の環境なので、ベーコンから始めています。
肉と塩と煙だけで、本当にベーコンになる事に驚いている次第で御座います。
次は、セイゴでも釣って燻してみましょうかねっ！
骨は・・・・・硬いかも・・・・・・。

[康友丸]

miさん こんにちは
燻製もなれると簡単です。
miさんは出来ます。
もっと美味くね。 チャレンジです。
ワインもグビッ

[康友丸]

松さん こんにちは
お久しぶりです。
燻製で骨まで食べられるようにするには
冷燻で１週間燻煙すると良いとか・・・
チャレンジして答えを教えて下さい。
たまには遊びに来て下さいね〜

[dakku]

キャプテンおはようございます♪
グルメ記事が充実してきましたね〜！
なーんと燻製ですかぁー！本格的なので
ビックリ！なれると簡単って、そんなに頻繁に作ってるんですか？
驚きです（笑

[康友丸]

ダイスキさん こんにちは
お子様の風邪は治りましたか？
良くなってきましたか？
燻製も簡単に作れますのでチャレンジして下さい。

燻製ですかぁ〜あまり食べた事がありませんが酒の肴には良さそうですよね〜昔カワハギの一夜干しを作って食べましたがこれがまた旨かった

ほう！
いいですね。もう１０年以上燻製を作っていませんが、
美味しいですよね（＾＾）

[康友丸]

jitta55さん おはようございます
タイミングが合ったら食べられるかな？
一夜干も美味しいですね。

[康友丸]

Ariちゃんさん おはようございます
え〜作りましたか フライマンは通る道ですね。
忙しそうですね
私は今日まで警戒船です。
さ〜釣り行くぞ〜