昨日のマダイを料理 塩焼き

昨日のマダイを料理（塩焼き）

１尾３５ｃｍ６００ｇを調理

ウロコを綺麗に取り除く

頭もきれいに

エラのホホ肉のウロコもちゃんと取りましょう。

ウロコが取れたマダイ

水分をキッチンペーパーでふき取る

全体に塩を振り掛ける（お好みで）

各ひれは塩を多めに付ける感覚で仕上げると焦げない。

腹の中も塩を。

ここからが美味しく焼くコツです。

コンロに入れて弱火で片面１５分（両面３０分）

乾かす感覚で仕上げる（余分な水分を落とす）

仕上げに焦げ目を中火で（両面に）綺麗に付ける。

皮がカリッと身はホクホクに仕上がります。

小さい魚は時間を短めにして下さい。

身を食したら頭などがらをお吸い物にする。

鍋にお湯をわかし、がらをぶち込む

沸騰したら灰汁を取り除き

少々の醤油で味を調えて完成。