かんたん 虹鱒の燻製作りにチャレンジ

虹鱒の頭を切り落とす

内臓を取り出し綺麗に洗う

虹鱒にＳＢの塩コショウを多めに振り掛ける

魚の大きさに合わせたタッパー等に並べてラップをして冷蔵庫へ

４０時間後に取り出すと水分が多少抜ける

１度水洗いして水分をふき取る

お腹部分を乾燥させる為につまようじを立てる

立てたら乾燥する為に乾し網に入れる

晴れた日中も干すなら２４時間

夜だけなら４８時間（雨の日は干さないで）

たまに裏返し（触って弾力がなければＯＫです。）

燻煙作業

大きめの中華鍋を用意（あれば燻製器だと楽ちんです）

燻製チップを用意（スモークウッドが楽チンです）

コンロに網を敷き７ｃｍにカットしたスモークウッドをのせ

（チップは空き缶に入れて）

（空き缶は一度、加熱して嫌な匂いを飛ばしましょう）

コンロに火をつけて

チップから煙が上がったら鍋に

網の上に虹鱒をのせて

蓋をする

煙がなくなったら出来上がり。

燻煙で色つきの悪い時はもう一度燻煙しましょう。

チップにより香りや色もかわります。

自分に合ったチップを探しましょう（私はサクラが好きです）

ベビーチーズ

チーズはあまり温度を上げないように注意

ソーセージ、ベーコンや玉子も

なんでもチャレンジ！！