こづのつぶやき部屋

カチャトーラランチ

今日はワンディシェフの日。

 

昨日の夜から忘れ物がないようにきちんと用意をしていたのに

 

やっちゃいました。

 

得意の忘れ物。

 

たまねぎを6個買い忘れました。

 

今日のメニューはオニオンスープなのに

 

たまねぎがないとスープが作れません。

 

予定より早く家を出て24時間開いているスーパーへ走りました。

 

走っている途中で嫌な感じが・・・・

 

大きな忘れ物がある感じ

 

エプロンやサランラップやパンナイフ、ふきんなど、

 

こういう小物が入ったバッグを一式すべて家に忘れました。

 

朝早くから買い物に走るやら家に戻るやらで

 

まったく相変わらず余計な動きが多いです。

 

いつものことですけどね・・・

 

こんなあわただしくスタートした

 

ワンディシェフの日

 

今日のメニューは

 

 

 

 

 

 

 

キャロットライスorライ麦パン

 

カチャトーラ

 

マカロニのホワイトソース和え

 

ごぼうと豆のサラダ

 

オニオンスープ

 

フルーツポンチ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きょうのカチャトーラに使った鶏肉は50℃洗いをしてから

 

焼き始めました。

 

この５０℃洗い、とても気に入っています。

 

生の野菜も５０℃洗いをすると

 

生き生きするので生野菜にも

 

50℃洗いを活用しています。

 

今日もゆったりとお食事を味わうお客様、

 

お友達をおしゃべりを楽しみながらお食事をされるお客様、

 

みなさん楽しそうにランチを楽しんでくださいました。

 

いつも帰り際に「おいしかったよ」といってくださる方もいらっしゃって、

 

本当にお客様に笑顔をいただいています。

 

今日もいい1日でした。

 

次回は4月24日。

 

もう春になっていますね。

 

 

ぱっちわーく＆ナチュラル

ぱっちわーく＆ナチュラルではセレクトランチをしています。

 

主食をパン、または、ライスどちらかを選んでいただいています。

 

パンはもちろん手作りです。今回はピタパンをご用意してお客様にご自由につめて食べていただきました。

 

　メニューは

 

　　　タコス

　　　マカロニのオーブン焼き

　　　きのこのスープ

　　　グレープフルーツゼリー

　

 

ライスのお客様のランチ　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

パンのお客様のランチ

 

 

 

用意したランチ２２食すべて完売しました。

 

もう少し多く用意できればいいのですが、すべて２人で用意して片付けまでしていると２０食分＋数食が限界。

 

人数を増やすのも・・・・

 

今の気のあうペアで続けたいから、やっぱり２人で。

 

来月はお休み。次回は６月に入る予定です。

 

次回はハワイ料理のロコモコを考えています。

 

 

そういえば、今回はメキシコのタコス。イランのピタパン。

 

次回はハワイのロコモコ。

 

こうなったら世界各地の料理を制覇してみるのも面白い企画になりますね。

 

100人分のクッキー

あるところでイベントが開かれるためにクッキーを１００人分用意しました。

 

全部で３００人分必要なところを、それはとても無理な数。３００人分を３人で手分けをして私の担当の１００人分

 

のクッキーが焼きあがりました。

 

 チョコチップクッキーとアーモンドクッキーが袋詰めされています。

 

 

 

 

「１００人分ならすぐできるよ〜」と気楽に引き受けたものの、実際作ると結構時間がかかりました。

 

大変なのは焼きあがってから、しっかり冷まして袋詰め。

 

結局長女アヤッキーに袋詰めを手伝ってもらいました。

 

お礼に３００円をあげましたが、安すぎ？

 

アヤッキーは１００人分の袋詰めにへこたれていましたが、私結構好きなんだな。楽しみました。

 

いつかこういう作業が毎日の日課になるような・・・・、つまりはお店ができたらいいなぁ。。。。

 

と、よく夢を見ています。

待っていてくれてありがとう

本当に久しぶりのワンディシェフ。今日がんばって作ってきました。

 

今日のメニューは

 

玄米かパンのどちらかをセレクト（写真はパンメニューです）

鶏肉のフレッシュカレー煮

じゃこと大根のサラダ

ゴマ豆腐

ココアシフォンケーキ

 

 

 

　パンはもちろん手作りです。昨日のうちに家で焼いておいて、お客様に出す前にオーブンでほんのりあたため

 

て食べていただいています。

 

　今日のパンはウィーン風ブリオッシュ、ライ麦レーズンパン、チーズブレッド。

 

　鶏肉のフレッシュカレーには、最後に決めてのピリ辛を豆板醤で出しました。

 

　今日は６ヶ月ぶりのワンディシェフ。

 

　何でこんなに空白があったかというと、私の体調不良。病気ではないのですが疲れがたまって「ひとまず休ま

 

なくちゃあ」ということで、しばらくお休みをいただきました。

 

 

 

　休む前は１ヶ月に２回入って、私ともうお一人のシェフさんでパンの日と和食の日とそれぞれメニューを変えて

 

作っていましたが、１ヶ月に１回に回数を減らして、パンとお米とお客様が好きなほうを食べていただけるようにし

 

ました。

 

　だからメニューも和だったり、洋だったりと色々用意しました。

 

　久しぶりの大量の食事の用意、時間内に作り上げられるか不安が湧き出て、作る手が小刻みに震えました。

 

いつまでも小心者で困ります。

 

　でも今日も無事に作り終えることができて、一安心。そしてワンディシェフをすることで大勢の人と顔を合わ

 

せることができました。久しぶりに見られたランチを楽しむお客様の笑顔が素敵。

 

　プロじゃないし本のレシピを頼りに作る素人ですが、お料理に気持ちをこめようと思えた日でした。

 

　今日のメニュー

 

http://blog.goo.ne.jp/collabianから、和食も見られます。

 

 

カフェの日

今日のカフェの様子です。

 

 

 

 

 

 

 

　

シフォンケーキと焼き菓子のコーナー

　　＊抹茶シフォンとプレーンシフォン

　　*メープルケーキとビスコッティ

 

 

 

 

 

 

 

　*チーズケーキ、ガトーショコラ、バナナタル　　ト

 

　（あとからレアチーズケーキも仲間入りしまし　　た。写真には写っていませんが・・・）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ひんやりスウィーツのコーナー

 

*マンゴープリン、ティラミス

 

　ティラミスにココアがないよ〜

　慌てて引っ込めてココアをかけてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

デコレーションのコーナー

　フルーツを乗せて、生クリームを絞って

　スライスアーモンドもトッピング。

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドリンクのコーナー

　　

　アイスコーヒー・ホットコーヒー

　アイスティー・ホットティー

　りんごジュース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　来てくださったお客さん、とても喜んで素敵な笑顔を見せてくださいました。

 

　どれを食べようかとても悩んでいる姿がとてもかわいらしくて、日々お母さんしていても「甘いもの好き

 

の女の子」の姿が垣間見えました。

 

　初めてのｺﾄに私たちはばたばたして時間との戦いでしたが、数々のケーキを作った数日はとても楽し

 

かったです。

 

　さて、お次は９月にブランチ。どんなブランチになるかお楽しみ。