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クラシック音楽は、なくならない

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カフェ・ワイン・料理

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牛すね肉のデミグラスソース煮

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今日の夜用に昨日からじっくり煮込んだ「牛すね肉デミグラス煮」を久々に料理。

時間はかかるけど、結構簡単で美味しくできるのが売れしいんですよ。
酒飲みにはたまらん「おつまみ」いや、立派な「メイン料理」なんだけど、

赤ワインには最適なんだよね～。

本当は,スーパーでかさごを買いたかったんだけど、結局なくて考えた結果「あさりとエビとエリンギ」のアクアパッツァになりました。これは「アクアパッツァ」なんでしょうか？「白ワイン蒸し」といったところですが、意外にもうまくいきましたよ～～。

オリーブオイルにニンニクを入れ、えびとアサリ、白ワインを入れ煮込む。
そのあとオリーブとケッパー、ミニトマトをいれ、さらに煮込む。
途中でバターを入れながら、そのあとにエリンギをいれ煮立てて完成です～～。

思ったより簡単なんでビックリ！！
それがおいしい。この余った煮汁でパスタも作ってさらにおいしい１日でした。

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チキンのトマト煮

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珍しくきちんとつくりました。
チキンをオリーブオイルとニンニクで焼いてその後ワインと、トマトソースでじっくり煮込む。
ローズマリーもいれ、きちんと煮込めば出来る簡単な料理です～～

え！？結構驚くくらい赤ワインにもばっちり～～～～～～～～～！！！！

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ビットブルガー

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実はこの瓶で飲むのは初めてです。ドイツビールの「ビットブルガー・ピルス」です。
おなじく成城石井で買い求めましたが\３５７なら買いやすいですよね。

ビールを飲んだあとの喉ごしが良く、特にコクが強く残るのが印象的で、ゆっくりビールを楽しむときにいいですね。

それから、びっくりしたのがこの瓶は実は栓抜きで開けなくても手で開けられるんですよ。
ココが「やさしい」ですね～。きちんと仕掛けがあってまた、おもしろい。

なぜ、このビールを知っているかと申しますと～～

まだ、ご紹介しておりませんが、最近はお伺いしてないのでいずれきちんと写真でご紹介いたしますが
秋葉原にある、「神田ガッセ」にていつもコノ生ビールを頂戴しております。

ココの看板娘？いや奥様なのですが、ママさんがとても素敵な方でいつも伺うとお話させて頂いてます。
お話させていただくと、奥様は音大卒で、現在は合唱の指揮もされていたりと確か今度１０月には王子ホールでリサイタルともいっておられましたね。
このお店は何がすごいか？！！まずはビールの美味しさ！そしてそれに伴う料理！！で、金土曜には声楽中心の音楽ライブがあること。ちなみに逆にその日はあまり行きませんけど。

最初にレーベンブロイ。次にケストリッツァー。で、あとはビットブルガー三昧なのです～。。
お薦め料理はマッシュポテト。イエガーシュニッツェル。
ふところもホクホクのときに伺わないとダメなのですが、是非穴場的なビヤホールで美味しいビールを味わって見て下さい。本当は教えたくないんですけどね。でもドイツビール、そして音楽が取り巻く状況での幸せといったら「言葉」にはなりませんよ！

なにかと今話題の「秋葉原」で、美味しいビールを！！！
上野も近いので是非音大の上野学園や、芸大の方々にはレッスンの後に喉を潤して頂きたいですね～～。

神田ガッセ　　http://www5b.biglobe.ne.jp/~k-gasse/index.html

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ひよこ豆のたらこあえ

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引き続き以前紹介した「Ｏｌｉｖｅ　Ｂａｒ」の中から、たらこ和えを作って見ましたが、
意外にも下ごしらえなどちょっとした味付けが難しかったです～。

本では白インゲン豆でしたが、食感が大好きな「ひよこ豆」だとどうかと考え挑戦してみました。
オリーブオイルとレモンんぽ量を多めに付けたほうが時間が経つごとになじむので是非強めに味付けしてみてください。

缶詰のひよこ豆
たらこ　　　　　２００グラム
たまねぎ　　　　１／２個
オリーブオイル　少々
レモン　　　　　少々

①.ひよこ豆を３分ほど鍋でゆで、皮をとりながら冷ます。
②.たまねぎは千切りでさらす。きちんと水切りをする。
③.たらこは皮をとり、唐辛子をみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、はじきはじめたら下ろす。
④.①②③を合わせオリーブオイルとレモンを入れながら混ぜて完成。