「焼き魚」についての記述で、もっとも不適当なものを選びなさい。 � ‐討�魚は高温加熱によるため、旨味成分の溶出が少なく 適度に焦がすといい香りがする。 �◆‐箸蠑討�とは 魚を調味液に浸してから焼くか、素焼きにして調味料を塗り 焦がさないように焼いて照りを出す焼き方である。 �� 網で焼き時には、網をよく熱してから焼くと、魚の身が網にこびりつかない。 �ぁ‐討�魚を盛り付ける時には、腹を手前にして 頭の部分を右側に盛り付ける。 �ァ＿薪戮睚屬靴鴇討�と、身割れをする可能性がある。 答え↓ 答え�� 解説 頭つきの魚を盛り付けるときは 腹を手前に、頭を左に盛るようにする。 ただし「かれい」だけは、 頭が右になるようにおきます。 合ってた・・・ が！しかーーーし！ かれい・・・・も頭左に今までしてた・・・（お恥ずかしい） ショックーーーーーー。ガビーーーン。
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資格とるぞっ
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コメント（12）
三大栄養素と呼ばれているものはどれですか？ 次の組み合わせのうち、もっとも適当なものを選びなさい。 � ‥�質・ビタミン・タンパク質 �◆〇藜繊Ε織鵐僖�質・糖質 �� 水・ミネラル・ビタミン �ぁ．織鵐僖�質・糖質・ビタミン �ァ‥�質・脂質・食物繊維 答え↓ 答え�� 解説 糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素に ビタミンとミネラルを加えて 五大栄養素といわれています。 また 栄養素ではありませんが 「水」も私たちの体にとっては 大変重要な物質です。 どないですか？ 当たってました？ 私は この問題は バッチリでしたーー！ルンルン♪
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近海産の魚介類を生食することで発生しやすい食中毒の起因菌は 次のうちどれか、もっとも適当なものを選びなさい。 � ．汽襯皀優藏� �◆ ”存鏡�大腸菌 �� ウエルシュ菌 �ぁ …憶螢咼屮螢�菌 �ァ ．�ンピロバクター 答え↓ 答え�� どうでした？ 私は正解してましたよ〜
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さて 今日も一問いきまーす。 問題となっている事項と その原因物質といわれる組み合わせで もっとも不適当なものを選びなさい。 � ヾ超�ホルモン・・・・・・ポリフェノール �◆ ゞ元輊臓ΑΑΑΑΑΑΑΑζ�骨粉 �� オゾン層破壊・・・・・・フロンガス �ぁ ．轡奪�ハウス・・・・・・ホルムアルデヒド �ァ ＾篥岨卅箸澳垢�農産物・・スターリンク 答え↓ 答え�� これは正解でした・・・が・・・ �イ離好拭璽螢鵐�っていうのが 解らなかった・・・ 調べようっと・・。
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次の店頭販売における 水産物の表示で、不適当なものを選びなさい。 � 〇豹叛垢蟾腓錣察覆┐咫Εぅ�・マグロ・ハマチ） �◆ ．ぅ鵐疋泪哀蹇紛甞ぁξ篥燹� �� キングサーモン（ノルウェー・解凍） �ぁ ．�キ（広島県産・養殖） �ァ ．泪哀躬豹函弊郷綛繊Σ鯏燹� 答え↓ 答え�� 解説 生鮮品には原産地を表示する必要があります。 水産物の場合、原産地は水揚げ港 あるいは 都道府県でよい。 遠洋とか 近海は 原産地とみなすことは出来ない。 刺身盛り合わせは 生鮮品ではなく 加工品とみなされる。 解凍されたもの・養殖のものは表示しなければいけない。 危ない危ない・・・ひっかっかるとこだった。 刺身かしらと思っちゃったけど スーパーで最近ものを買うとき 極力見るようにしてるから クリア！！ほっ。
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