♪中華風♪大根パイ～蘿蔔絲酥餅～ ( レシピ ) - ☆土豆☆菜館

もうそろそろ、大根が美味しい時期になりましたね♪(*´∇｀*)

今日は、大根を使った料理を紹介したいと思います。(^^)

今日紹介するのは、『大根パイ』です♪(^^)

中国語では、

『蘿蔔絲酥餅』

と、言います。(^^)

単語の説明をすると

蘿蔔(ルオボー)：大根

絲(スー)：千切り

→蘿蔔絲：大根の千切り

酥(スー)：さくさくしている

餅(ビン)：小麦粉をこねて伸ばし、焼いたもの
→酥餅：パイ

すなわち、『大根パイ』

という意味になります。(^^)

今回は、こんなん作ったよ♪(*´ω｀*)

イメージ 1

丸いのは台湾式(台式／タイシィー)でしょうか……？？(^-^;
ネットで見た感じ、台湾ではこんな形のが多い気がする。(^-^;

台湾では、朝食やさん(早餐店／ザオツァンディエン)や夜の屋台(夜市／イエシィー)では定番の軽食(小吃／シャオチィー)です☆

今回は、けっこう大変だったのでレシピを詳しく書きませんが、大まかに言うと

★生地作り
まずは、生地作りから始めました。(^^)

外の皮と小麦粉と油だけを入れてこねた中の油皮をそれぞれ作りますが、これは凄く手間がかかりそうだったので(笑)、外の皮は、前の日の夜にこねておきました。(^^)

★大根餡
中身はシンプルに、油をしいて熱したフライパンに、千切り大根、小えび、葱を入れて炒めます。
(後で気づいたんですが、写真撮るの、忘れチャイました～～！X-<)

次に生地は、外皮と油皮を入れて丸め、伸ばしたり丸めたり数分間休めたり…… これを何度か繰り返して餡を詰め、オーブンに入れて焼き上げました。(^^)

オーブンを使い慣れてないせいか、レシピ通りにいくら焼いても生っぽい感じやったし、焼けば焼くほど外が焦げていくので失敗かな～、って思ったんですが(笑)、食べてみたら、思った以上にさくさくホロホロでした～～♪( -。-) =3(笑)

イメージ 2

(食べさし＆中身が見にくくて、ごめんなさい。(^-^;)

自分で言うのもなんですが、こんなにさくさくに出来上がるとは思いませんでした。(笑)

なので、いちおー初めての割りには成功っちゃ成功かな？？(笑)

ちなみに、今回は作ってませんが、こんな形のやつもあります。(^^)

イメージ 3

(こちらは、ネットから拝借いたしました。(^-^;)

見た感じ、香港式(港式／ガンシィー)でしょうか……？？(^-^;

香港では、飲茶のお店の定番点心(點心／ティーンサン、ディエンシン)です♪(*´ω｀*)

また、これは香港や台湾でメジャーですが、もともとは上海発祥のものだそうです。(^^)

＊勉強不足の為、間違ってるところがあればスミマセン。(^-^;
でも、温かい目で見ていただければ嬉しいです。(^^)

次は、層がある、クロワッサンみたいな形の大根パイを作れたらナ～、って思ってます。(^^)