冬の味覚 カキ × たま♪

今日紹介するのは

『かきたま』

中国語では
『蛋花湯』(ダンホァ タン)
と、言います。(^^)










ではなく……、

ここは『土豆』ブログ(笑)

日本菜(リーベンツァイ／日本料理)は、また別のブログで…。(笑)





……ということで(笑)

気を取り直して(笑)、今日ここで紹介するのはこちら♪

『カキオムレツ』です♪(^^)

これはもともと、中国南部の福建料理(min菜／ミンツァイ)です。

★『min』：『門』の中に『虫』、と書きます。(^^)

中国語では地方によってイロイロ呼び方があるようですが、ここでは

『煎[虫豪]餅』(ジエンハオビン)

と、言います。(^^)

単語を説明すると

煎(ジエン)：少量の油で焼く

[虫豪](ハオ)：カキ

餅(ビン)：小麦粉を入れて伸ばし、焼いたもの。

と、なります。(^^)

今回私が作ったレシピでは

水溶き『さつまいも粉』(←ココ、重要〜〜！☆)

の中にに卵を割り入れ、卵を溶きほぐし、一口大に切ったカキを入れて、みじん切りの葱を入れて、味付けは塩のみのシンプルなオムレツです♪(*´ω｀*)

ちなみにカキは、パックから出したら思った以上に数が少なかったので(笑)、それぞれ大体半分に切りました。(笑)なので、『一口大』と記載してます。(^^)

ちなみに、ひっくり返す前のはこちら♪

カキが入ってるの、見えますか。(^^)
(両方分かりにくかったらごめんなさい。(ーー;))



また、こんなのもあるよ〜☆(^^)

こちらは台湾の『カキおこ(お好み焼き)』、こと

『[虫可]仔煎』(オアチェン)です♪(^^)

単語を説明すると
[虫可](オー)：カキ

仔(ア)：名詞にくっついて、語調を整えるものなので、特に意味はありません。(笑)
日本語で言えば、例えば『芋っこ』の『〜っこ』みたいな。

これは、カキを焼いたあと引き続きに水溶きの小麦粉(特に、さつまいも粉)、溶き卵を入れ、白菜等の青菜を入れて焼き、チリソースやケチャップなどで作った甘辛いソースをかけたものです。(^^)

『[虫可]仔煎』も、レシピを見たら、片栗粉(太白粉／タイバイフェン)のみを使ってる人もいますが

台湾では、さつまいも粉を中心に使います。(^^)

これは、この料理だけではなくて、他の料理でも使うことがあります。(^^)

さつまいも粉を使ったら、台湾風っぽいですね♪(^○^)

ちなみに、ソースをかける前のオムレツは、こちら♪

(レシピは、ずっと前の『蝦仁煎』と同じ作り方で作ってるので、割愛させていただきます。
もし、改めて知りたい、とおっしゃる方がいれば、いつでも言ってくださいね♪(^○^))

作る前、ネットで見たら、『カキオムレツ』って書いてあったけど、実際はカキお好み焼きなんぢゃないかな、って思いました。(;^_^A

でも、実際作ってみたら、確かにオムレツっぽいです。(笑)

両方のオムレツも、家族受けがよかったです♪(^○^)v

皆さんも、よければ作ってみてください。(^^)

あっ、そうそう、皆さん、カキの下処理を忘れずに！！(^○^)br>

[のぶ]

おっ、すごいやん^_^
でも僕牡蠣が苦手やねんなぁ
カキフライしかあかんねん~_~;
見てるとほんまに旨そうやのに〜

ぷりぷりの牡蠣が見え隠れしてるのがいい感じ〜☆
オムレツの上に白菜のっけるの？
サツマイモ粉ってのを使うのね。
お葱の色が、よりオイシさを引き立ててるね。
食べてみたぁいですp(*＾-＾*)q

[☆土豆☆]

のぶ
あ〜〜、会社にもそーゆー人おる！(笑)でも、なんか分かる気する、それ。(笑)
実はうちもカキがニガテで、オムレツはかろうじて何とかイケるよーになったけど、いざ生でって言われたら多分ムリかも。。(ーー;)(笑)

でも[虫可]仔煎以外でも、エビバージョン(蝦仁)やイカ(花枝)バージョン、この３つのミックスバージョン(綜合煎)もあるみたいやで☆(^^)(Wikiには、卵だけの雙煎？忘れた。(;^_^Aバージョンもあるって書かれてあったよ。(^^))

次出張……、あ、いや夜市に遠足に行ったときは(笑)、探してみて♪o(^o^)o

[☆土豆☆]

追記 実はうち、前はカキ自体アカンくて、カ キフライすらムリやった。(笑)今は食べよ う思ったら食べれるかもしれんけど。(笑)

カキはやっぱ、好みが分かれるんやね。(; ^_^A嫌いなん、うちだけぢゃなくてよかった。。(;^_ ^A

あと、台湾の卵だけのオムレツやけど 、『雙蛋煎』やった。(笑)

[☆土豆☆]

姐
謝謝☆(^^)ありがとう〜☆(^^)
でも、写真とるときは、カキが入ってるのを分かりやすく写さんとあかんから、そこがやっぱムズかった。。(;^_^A
でも、何とか無事に撮れてよかった。(^^)
ちなみにSWEETS姐は、カキ好き？？(^^)

う〜ん、作り方は人それぞれやからね〜〜。。(;^_^A
うちはとりあえず、レシピ通りに作ったらこーなったけど。(笑)

うん、日本人のレシピでは、たいてい片栗粉つこてたけど、基本的には『さつまいも粉』(中国語では 地瓜粉／ディーグア フェン)、ないしはタピオカの元の粉の『キャッサバ粉』
(木薯粉／ムゥシュゥ フェン)で生地作りするみたい。(^^)
これらの粉は、カキオムレツに使うだけぢゃなくて、揚げ物の衣とか、いろんな料理に使うみたい。(^^)
揚げ物につこたら、片栗粉よりさくさくするって書いてあったよ♪(^^)

身近なスーパーで見つけるんやったら、『わらびもち粉』を使うといいよ☆(^^)
この粉の成分が、さつまいもみたいやから、これで代用？OKかも。(^^)

[☆土豆☆]

ちなみに、もし興味があれば、中華街な いしはネットで『地瓜粉』ってパッケで 書かれてるものがある(…と思う)から、よかったら探してみて♪o(^o^)o
ちなみにこれらの粉は、台湾では片栗粉並み？いや、それ以上？に、いろんな料理に使うことが多いと思うよ。(^^)

そうそう☆(^^)葱と卵って合うよね〜〜☆ (*≧∀≦*)
我超愛吃葱蛋哦♪葱たま、だぁ〜い好き ♪(^○^)

うんうん、葱と卵、色的にもお互い響きあって、おいしそうに見えるよね〜♪
そうんあんだ？わらび餅粉、、、、ｃ⌒っ*ﾟ∀ﾟ)φ ﾒﾓﾒﾓ...
すごいね！☆土豆☆ちゃんってプロ？

[☆土豆☆]

姐
色も黄色と緑がうまく調和して？カラフルでいい感じやけど、味もいいよね♪(^○^)
ちなみに台湾では、細長いパンにネギたまを挟んだもの(燒餅夾蛋)とか、蛋餅ってゆー、クレープのネギたま巻きもあんねんでー♪(^○^)
(ずっと前紹介したけど、覚えてるかなあ…？？(笑))
ちなみに、卵焼きの上にネギを散らしても美味しいよ♪

ネギたまもいいけど、ニラ玉も好き〜〜☆

[☆土豆☆]

よかったら、ワラビ餅粉で天ぷら作ってみて♪(^○^)
まだまだワラビ餅粉で作ったものもあるし、気になった食べ物あったらレシピ教えるよ★(^^)

アハハハ〜〜。(*^。^*)料理は完全に趣味やし(笑)でも、わざわざ現地行かなくてもこーゆー料理が作れるのって、現地に行った気分になれてうれしいよね♪(о´∀`о)

ちなみに昨日、火曜サプライズ見れた？？(^^)

[クリーミタ]

我是喜欢吃牡蛎。 它看起来很美味。(^O^)／

カキ好きです。美味しそうですね。(^O^)／

[☆土豆☆]

クリミータさん
谢谢你的批論☆😊其实我本来不喜欢吃牡蛎，但加了煎蛋里比较好吃。:-P

コメントありがとうございます✨実はカキ苦手なんです。💦(笑)でも、卵焼きにしたら美味しかったです♪😜(笑)

懐かしいスレにありがとうございます😉
好怀念❗✨✨