14番目のpaper moon

和風鳥中華

　和風だしの汁に中華麺　さっぱりしていて、この時期に食べたくなる。これも、冷やしラーメンと同じで、日本蕎麦屋で出す店も多い。山形市防原町３−４　手打ちソバや　あづまやで撮影。県境の笹谷峠に近いので、駐車場には他県ナンバーの車が多い。中華風の鳥中華は、冷やしも温かいのもある。

納豆餅

　山形県河北町　このへんは、山形県の中央部に属しているところですが、蕎麦屋やラーメン屋さんでは、いろんな餅が食べられることが多い。ラーメンセットで７５０円。１００個食べれる人もいる。１０個単位で注文できるシステムだった。ここも、だしの味がまろやかで、薄く甘め。醤油だけが違うのだろうか？麺は、かなり細い。

笹谷の味噌ラーメン

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　山形市深町の麺屋　風天のバターミソラーメン。850円。今シーズン、山形市街地の積雪は、異様にすくない。雪はきは、まだしていない。道路もほとんど乾いた状態。気温だけは、やはり低い。もともとは、笹谷県境より、仙台よりにあった本店には、大昔、だいぶ通った。懐かしい味が、仙台に通っていた時代の記憶を呼び起こしてくれる。

チャーシュー麺

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　しんしんと寒い日は、ラーメン類がたべたくなる。このラーメン屋の過密地域でも、正統派の味がする。山形市荒楯町　孫悟空　分店。

山之介

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　山形名物冷やしラーメン。氷が浮いている。このラーメン屋の密度は、この街にくればよくわかる。日本一のラーメン消費都市らしい。夏もラーメンは、食べたくなるから、冷やしラーメンは、ほとんどの店である。僕は、基本的に猫舌なので、冬もたべる。脂が冷温でも凝固しづらいのがミソだろう。　　　　　山形市七日町