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今日も午後からでかけてたのですが、微妙に肌寒いですね〜

ロールキャベツもう1つ残ってますが、カツオが食べたくなったので予定変更。

うちで作るカツオのたたきとアメリカで作ったおくらと豆腐のネバネバサラダの改訂版を作ってみました。

今回両方の料理に梅干の出汁を使ってます。これは和食でいろいろ応用きかせられるので憶えておくといいワザだと思います。

作り方は簡単、鍋に梅干(塩分の多いホンモノの梅干)を入れて調理用酒をいれてから、ひと煮立ちさせてから弱火にしてコトコト煮込みます。酸味と塩味がまろやかで白身魚の醤油がわりにもなります。

カツオのぶったたきのつくりかた

1.大葉、茗荷、万能ネギ、ニンニクを刻みます

2.カツオの刺身を切り、まな板に並べ、刻んだ薬味を上に載せます

3.上から冷ました梅干の出汁をかけて手のひらで押し付けるようにぶっ叩きます

4.まな板を傾けて余計な出汁を捨てて皿に盛り付けて完成です♪

おくらと豆腐のサラダ梅だしあんかけ

1.おくらを塩でもみ、湯通しして輪切りにします。

2.絹ごし豆腐半丁の水をよく切り、細かいさいの目切りにします。

3.1と2を軽く混ぜ合わせておきます。

4.昆布とカツオの出汁に梅干の出汁を混ぜたものに醤油で味を調え水溶き片栗粉を入れて加熱しあんを作ります。

5.3に4をかけて出来上がりです♪

閉じる コメント(19)

オクラと豆腐のサラダ! こういう喉越し良さそうなの大好きです。 帰国されて狂ったようにお料理してませんか?(笑)

2005/5/9(月) 午前 10:17 hikiwarinatto

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なんだかネーミングがあたしににてきた????笑 梅だしはコレからの季節大活躍しそうだわん。パクちゃってお弁当に使うわねん。笑

2005/5/9(月) 午前 11:58 [ pep*pi*ic*an ]

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・・・かつおが手に入りません・・・切ない・・・

2005/5/9(月) 午後 5:50 えびちゃん

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これもつくるぞ〜!こないだテレビで、土井さんの料理番組で、かつおのたたきをやってました。そう!たたかないといけないって言ってましたよ。梅だし、そうめんのつゆなんかに加えれば、今年の夏は夏バテ知らずですね!

2005/5/9(月) 午後 6:52 マサラ

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NATTOさん、帰ってきてから確実にスイッチ入ってますね。 喉越しいいですよ〜♪試してみてください。

2005/5/9(月) 午後 7:53 けーたか

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シナモンさん、カツオはないですか〜。 スズキとか白身魚の刺身とかでもいいと思いますよ!

2005/5/9(月) 午後 7:55 けーたか

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そうめんつゆとかにも良さそうですね>マサラさん 結構なんにでも使えると思いますので試してみてください♪

2005/5/9(月) 午後 7:56 けーたか

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ぺぺぴぴさん、パクッてだんな様の反応を聞いてみてください♪

2005/5/9(月) 午後 7:57 けーたか

またまたけーたかさんの深夜?空腹時間帯悩殺ブログ始まりましたねぇ〜♪今日はろくに食べていないから(風邪引いて。。)今になって食欲が出てきたよぉ〜(この画像に食欲が触発されました)

2005/5/9(月) 午後 10:14 [ u ]

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ゆうさん、なんか食べた方がいいですよ〜。自分も今日はちょっと熱っぽいので帰ってきてロールキャベツの残りを食べました。(食べるんだ?)

2005/5/9(月) 午後 10:43 けーたか

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うわぁ。。。いまエクササイズしておなか減ったけど、腹が凹んできたので食べずにいるのにーーぃぃぃ なんか食べよっと。。

2005/5/10(火) 午前 10:32 epices

はぁ〜 オトコってかんじですな。オトコの料理。おいしそう。ワシ オクラは冷凍のを買い置きしてあります。そんなに風味落ちないので解かして納豆とあえてごはんにぶっかけたりします。ウマイ♪

2005/5/11(水) 午前 0:26 [ るんな ]

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はい!さっそくアレンジして作ってみやした!! 網であぶって焼き色つけたあとにぶったたきました!! 梅汁最高!まぜご飯にも使ったよん。 トラバしようと思ったらエラーがでてできなかったよぉ・・

2005/5/11(水) 午後 6:11 [ pep*pi*ic*an ]

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epicesさん、結局食べてしまったのですね(笑)

2005/5/12(木) 午前 8:59 けーたか

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るんなさん、おくら納豆ですね。納豆と合うのだから豆腐にも合います。 同じ大豆だしね♪

2005/5/12(木) 午前 9:00 けーたか

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ぺぺぴぴさん見ましたよ〜。 なんかサーバの調子おかしかったですね〜。自分もコメントデキマセンでした。

2005/5/12(木) 午前 9:02 けーたか

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あ、、ここに来るとお腹がすいちゃう、、ねね、今日番組で、血液型によってダイエット食品が変わるんだって、見ました?興味深いわ、私肉食べるとやせるって。うれすぃ( ´,_ゝ`)

2005/5/14(土) 午前 3:03 Yoh

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お久しぶりです! やっぱりけーたかさんの作る料理は美味しそうですね。(きっと実際にも美味しいはずだ!!)

2005/5/22(日) 午後 9:53 [ y_o**2 ]

ぶったたきって響きがいいね♪私も大好き!

2005/5/23(月) 午後 2:43 [ lll*oss**llj* ]

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