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鮑のすり流し仕立て

ポイントとして、以下のことに留意。
・だしがすんでいないので汁物(よって吸口はなくてよい)。
・小吸物椀を使用。
 →たくさん飲むものではないから。
・鮑の旬は夏。

材料&分量

鮑、山の芋
 三つ葉→椀妻

作り方

  ,出汁を先に冷ましておく。
  Å困魏袈發任ろす。
   →おろせばおろすほど鮑は固くなる。
  山芋をおろしたものに△魏辰┐襦
  い茲冷やした,里出汁をに少しずつ加えてのばしていく。

その他

調理用語?あれこれ。
・すり鉢→あたり鉢
・すりこぎ→あたり棒
・する→あたる

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