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先日、夕食に餃子を作った。 我が家の食卓にはよく餃子が出る！ 実家の食卓にもよく餃子が出る！ 母親が戦後中国から引き揚げてきた人で、中国仕込みの餃子がお得意なのである。 その餃子を頻繁に食べて育った私、やっぱり餃子を頻繁に作る。 しかも、、、、自慢ではないが、かなり手際が良い！ 野菜をうりゃ〜〜〜！っと一気にみじん切りにして、材料をボウルに投げ込み粘りがでるまでうりゃ〜〜！っと混ぜ、ちゃちゃちゃ〜〜っと包んでジャ〜！っと焼く。それもかなり大量に。。。 餃子の皮は、フリーウェーをビューンっと３０分ほどぶっとばして南下した所にある中華系のスーパーで買いだめして冷凍庫に入れてある。 餃子を作る時に自然解凍して使うわけ。 餃子を作るたびにいつも悔しい思いをするのが、餃子のタネと皮の量がバッチリ丁度に成らない事。 皮があまるか、タネがあまるか、どちらかになってしまうのだ。 これが餃子を作る時に私が一番ムカツクことである。 こんなに頻繁に作っているのに、タネと皮の量がばっちりで余り無し！というのは今まで数回しかない。 とても屈辱的なのだ！！！（って、そんなにムキになることじゃないんだろうけどさ〜） こんなことでイチイチ興奮して血圧を上げていても仕方がないので、タネが残ったときは肉団子スープにして、皮が残った時はインチキアップルパイにする。 マクドナルドの揚げアップルパイっぽい味がする、かおちゃんのインチキアップルパイ。 これが我が家ではなかなか人気なのである。 特に長男なんて、「お母さん、これ絶対売れるよ！」なんて言ってるし。。。 いや、半分以上はお世辞なんだろうけれど、嬉しいじゃないのよ。。。 作り方はいたって簡単。 リンゴをいちょう切りにし、耐熱容器に入れて適当に砂糖とシナモンをふりかけてレンジでチン！ 加熱したらフォークなどでリンゴをつぶして、レモンの絞り汁をちょこっとふりかけてもうちょっとチン！ 甘さは好みで調整してください。 これを餃子の皮に包んで揚げ、シナモンシュガーをパラパラ〜っとまぶしたらできあがり！ この餃子の皮にツナマヨ（刻んだオニオン、ピクルスを入れるとますます美味）を包んで揚げるという手もある。 これはビールがすすんでキケン。。。。 または皮を短冊切りして、サラダのトッピングするという手もある。 でもね〜〜〜、本当は餃子のタネと皮の両方があまらないようにしたいわけよ。
ピッタシカンカンに作ることについついムキになってしまうのよね！ |
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2010年10月11日
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