家庭菜園2009秋冬野菜

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　　　　　　　　家庭菜園2009　（雑感）　家庭菜園のトマトについて想うこと

　わが家の家庭菜園において、一番のメインの野菜はトマトで毎年秋口になると、来年は何を育てよう

か、どのような品種にチャレンジしようかと、想いをめぐらします。ここ数年は、イタリアのサンマルツ

アーノに代表されるクッキングトマトに興味をもち、日本の代表品種である「にたきこま」なども併せて

栽培してみました。種からの栽培なので、2月に播種して、6月頃に初収穫を迎えます。クッキングトマト

は、生食に向く日本の桃太郎トマト等比べると赤みが強く、世界的にはこの色の方がメジャーなようで

す。もちろん、黄色や緑など多種多様なトマトなのですが、基本はやはり赤のようですね。皮が少し固め

で、生で食べれないこともないのですが、やはり調理して食べることをおすすめします。

　ご存知の方も多いと思いますが、トマトはスープにうまみがよく出てくる素材なので、例えば味噌汁を

作るとときに、鰹節やイリコでだしをとる必要がありません。いろいろなトマトに関する書物を読んでみ

ると、日本においては元来、鰹節やイリコなどの素材があったので、ヨーロッパなどのように赤系トマト

が浸透していかなかったようです。そのようなヨーロッパなどの国のトマトの消費量は日本の数十倍で、

これは日本のように生食でいただくというより、調理していただくことが多いことがその要因であると解

説されています。

　従って、日本では生食に向くピンク系のトマトがメインとなり、桃太郎をトップとして比較的に甘い感

じのトマトが人気のようです。さらには、フルーツトマトに代表されるもっと糖度が高いトマトの品種が

次々に開発されているようです。個人的には、甘いトマトではなく、酸味のきいた昔なつかしい味のする

トマトの味が好きで、ポンテローザ、瑞栄などを好んで栽培しています。意外に思う方もおられるかもし

れませんが、当時、トマトに砂糖をまぶして食べていた記憶があります。今では、塩をふって食べていま

すが、たぶん、当時のトマトはそれほど酸味が強かったのかもしれませんね。

　笑い話なのですが、むかし給食のデザートに「冷凍ミカン」が出されていて個人的に大好きでした。冷

凍ミカンの皮をむいて、シャーベットのようなミカンの房を食べたときの食缶は最高でした。当時、何を

思ったのか、わたしは冷凍ミカンがこれだけ美味しいならば、きっと「冷凍トマト」もおいしいだろう

と、買ってきた大玉トマトを冷凍庫に入れて翌日食べてみました。冷凍トマトはまさに氷の塊で歯が立ち

ません。冷凍トマトはまったくの失敗でした。ときどき思い出すわたしの小学校時代の思い出です。

＾－＾）