コッコ〜♪さんのトラバ祭り、☆★カレーを作ろう!★☆に参加しました。
仕事から帰ってきたときなどは、とても煮込んでいられないので、ふだんはスリラ
ンカカレーが簡単にできるペースト「カレーの壺」を愛用。
あとはスパイス数種で、野菜のサブジーとか、スパイスの煮込みみたいなのをつく
りますが、
「GAVANのスペシャルブレンド」というのも、ストックしてあります。
20種のブレンドを鍋で煎って、瓶につめ、熟成させておきます。
ブレンドの内容は・・・レッドペッパー、ジンジャー、ブラックペッパー、
ターメリック、フェンネル、コリアンダー、カルダモン、フェネグリーク、
クミン、スターアニス、ディル、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、
クローブ、陳皮
休みの日はこれを使います。もう3ヶ月はたったので、良い感じです。
さて、今日は定番の、骨付き手羽元で作ります。うちはたいがいチキン。
手羽元が300g、上記のブレンドカレー粉が大さじ4くらい、ショウガ、
ニンニク、シナモン、クミンシード、玉葱1個、小麦粉大さじ3、固形スープ、
ローリエ数枚、マンゴチャツネ大さじ1、ホールトマト缶1/2、ガラムマサ
ラ大さじ2・・・あと入れる野菜はテキトーです。
今日はにんじんのすりおろしを入れました。
まず、手羽元を塩こしょう、シナモンパウダーをまぶしておきます。
クミンシード、ニンニク、しょうがのみじん切りと、あめ色になるま
で玉葱を炒め、そこに手羽元をいれて軽く炒めます。
この中に、小麦粉、カレー粉を半分量いれてちょいと炒めます。小麦粉に
より、とろみがつき、日本のお米にあいます!!
それから、水を3カップほどいれ、固形スープのもと、トマト缶、マン
ゴチャツネ、他の野菜を入れます。火があらかた通ったら、味をみて、塩を
足します。スパイスだけのカレーは味が薄いので。
うちはコレ、シャトルシェフを愛用♥
これは火から下ろして調理ができるので、長時間の煮込みにはかなり良い!
圧力鍋だとやわらかくなっても味はしみません。これだと肉も軟らかい上に、
味がよくしみます。
おでんやシチューは最高です。
2時間ほど、鍋のままほっときます。ああラクチン。
食べる直前に、再加熱し、仕上げにガラムマサラを加えてできあがりです。
本日は、ブログ用に、サフランライスを炊いてしまいました。サフランとい
っても安物はやっぱ香りが軽いねえ・・・。
もし、サラサラのカレーなら、お米は長粒米とかがいいです。タイ米やワイ
ルドライス。固めの玄米もなかなかです。
ふつうのごはんなら、やっぱり小麦粉でとろみをつけないとあわないですね。
本日は、じゃがいものマサラもどき(本当は皮をむいてつぶす)も、クミ
ン、レッドペッパー、コリアンダーなどで作りました。
赤ワインをそえて〜♪
カレーのときって、どうだろう、ワタシはビールはあわないと思うんですよ。
だってごはんだからさ。
ワインか、梅酒。それかサワーかな?
みなさんはどうですか??
※くまが雷ではさまっていたため、救出しながらのカレー作りだったため、間の写真が撮れませんでした・・・。詳しくは「くまのわんわかわん」をご覧下さい。
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