「ヒトハメ」という海草 ご存じでしょうか。こんなのです。 もっと 大きいのもあります。今回は、近隣の串本町産のんです。 この「ヒトハメ」とお湯でサッと煮てから 出し汁に砂糖や醤油で味付けして煮ます。 そして すし飯を包む・・ ごく簡単なお料理。けど 結構 難しいんです。 煮すぎると 柔らかくなりすぎるし、味付け加減も濃いのやら薄いのやら・・ 実は、これは 串本町のある地域の郷土料理で、私の家では食べる習慣はありませんでした。 串本の方に 食べさせてもらって すごく美味しかったので、 この「ヒトハメ」が出回る時期になると、自分なりに味付けして作っているお料理なんです。 今日は、もう１品、同じ町内のある地域の郷土料理。 これも、我が家では数年前から作って食べているもの。
下茹でした高菜を、同じ様な味付けで煮て、すし飯を包んだ「高菜の寿司」です。 これも、適当な味付け。今日は 少し 薄かったかも・・＾＾；； 小アジを軽く酢〆にしたお寿司も作りました♪ さあ・・５時になったら 夕食です〜〜。 |
全体表示
[ リスト ]
これ食て（くて）みたいです・・・。
2009/3/15(日) 午後 8:17 [ Ｃ坊 ]
ほう！これは、私も初めて見ました。
こっちでは、昆布寿司は、母も作りますが、めはりのようにはしないですね。
2009/3/15(日) 午後 9:37
呑み助さん、ポチありがとうございます。「ひとはめ」の名前の由来 なんでしょうねえ〜 一葉めぇ・・ 一枚のワカメ・・・？かなあ・・
2009/3/15(日) 午後 10:05
アクイールさん、ここらへんでは、ご飯やお寿司を何かで巻いて食べる郷土料理が多いですね。山仕事や畑仕事のお弁当に、手で持って食べられるからでしょうかね。
2009/3/15(日) 午後 10:06
C坊さん、海から離れた 九重では、こんなお寿司は食べなかったでしょうね。
海に近い我が家でも 食べていませんでしたものね。めぇのツルンとした食感が美味しいお寿司です。機会があれば・・一度 食べてみてもらいたいもんです。
2009/3/15(日) 午後 10:08
太郎さん、昆布寿司、そちらでも作るんですね。
昆布寿司なんですが、どうして昆布がとれない地域の郷土料理になっているんでしょうね。昔 色のついた湯葉の巻き寿司を作ったって聞いた事があります。海苔の代用品だったんでしょうか。奈良に湯葉を作っていた業者があったようですね。
2009/3/15(日) 午後 10:11
今日も相変わらず旨そ〜！
海草を使う寿司は正月の昆布巻きしか知りませんが、めぇの寿司は見るからにニュルですね。どんな味か興味津々。
高菜も本当の寿司になるわけか、これも食べてみたい。小鯵は美味しかったけど、今度握ってくれるときは剥くのは薄皮だけにして銀肌は残してくださいスバルさん、あの景色が好きなんです。
2009/3/17(火) 午前 11:34 [ tam*n*an*00120*1 ]
たまさん、そういえば・・鰺の皮、銀色が少ないですね〜〜。。思いっきり皮を剥いじゃったからですね＾＾小鰺の姿寿司は皮を剥ぎません。これも 剥がなくってもよかったんですねえ〜〜。
2009/3/18(水) 午前 0:38
おぉ(ﾟﾛﾟ屮)屮
海草でお寿司もできちゃうんですね〜＠＠
食べたことないので食べてみたいです〜〜〜＾＾
2009/3/18(水) 午前 8:48
私は、あびさんちの、焼き太刀魚寿司が食べたいです〜〜。
交換しいへん？＾＾
2009/3/19(木) 午前 0:26
ヒトハメ？？ 初めて見ました〜。
食べてみたいです♪
ぽち♪
2009/3/19(木) 午後 8:04
私もひとはめ初めて見ました！
海藻好きなので、きっとこれもわたし好みのおいしい食材なのでしょうね〜
「めぇ」は「うめぇ」から来てるんでしょうか？そうならとってもうなずけます。
とってもおいしそうです♪ぽち☆
2009/3/20(金) 午前 11:11
おひるねさん、こんばんは♪ポチありがとうございます。
海草のお寿司も 食感がおもしろくって美味しいです。
2009/3/22(日) 午前 0:28
うぃぷ〜すさん、ポチ有り難うです。
「めぇ」は・・どうなんでしょうねえ＾＾
「わかめ」からでしょうか、それとも 海草の事を「めぇ」と言っているんかもしれないですねえ・・
2009/3/22(日) 午前 0:30
父の大好物だっためぇのおすし、懐かしいです〜
私は、ようやく長い長い冬眠生活から目覚めました！
なんとか、記事更新もコンスタントにできるようになりまして…^^
ほっとしている…ところです♪
これからもよろしく！
2009/3/22(日) 午前 1:48
ゆりかもめさん、お久しぶりです。めぇの寿司、食べていたんですか。。お父様は古座の方のご出身なんでしょうか。那智では食べる習慣はないように思うんですが・・
こちらこそ、よろしくお願い致しますね。
2009/3/22(日) 午後 8:37
父は、祖母の知人である古座の方から、もらっていたらしいです^^
なんたって、父は、生粋の那智っ子でしたし、母は三輪崎の人なので、作り方はまったく知りませんでした…^^;
ちなみに…貴重品なので、子どもは食べさせてもらえませんでした…ううっ…思い返しても残念！
2009/3/22(日) 午後 10:39
古座の方から 頂いてたんですね。ゆりかもめさんは 食べさせてもらえなかったとは・・＾＾；大人の食べ物だったんでしょうかねぇ＾＾
2009/3/23(月) 午後 9:30
高菜漬けで包むのは良くありますが、ヒトハメって初めて聞きました。美味しそうですね！でもこちらでは手に入らないですね。
2009/3/25(水) 午後 9:51
yasukoさん、ヒトハメ・・そうですねえ〜〜。売ってないかもしれませんねぇ。食べにいらして下さいまし＾＾
2009/3/25(水) 午後 11:02