我が家の無農薬梅で作る梅ジュース。今年も出来上がりました〜。 梅と氷砂糖を交互にビンに入れて 果汁を引き出すというごく単純な飲み物なんですが・・・・ これが 結構 奥が深い・・・と私は 思っとります。 必ず、青梅を使わないと 失敗しやすいんです。それも キズのない固い梅。 少し、熟した梅を使うと、すぐに ブクブクと泡が発生し、しまいにはアルコール臭まで・・＾＾；； 色もにごってしまいます。 それに 梅を洗ったら、水気を完全にふき取ること。 フォークで穴をあけて 早く 果汁が出るようにすること。 白カビが発生しかけたり、泡が発生してきたら、すぐに梅を引き上げて、果汁をステンレス鍋で沸かして 保存ビンに入れておきます。でないと 発酵がすすみ さわやかな梅じゃない飲み物になってしまうのです。 梅に焼酎をふきつけたり くぐらせたりして作ったら良いみたいですが・・。
それと 梅を冷凍しておいてから漬けると早く果汁が出るみたいですが・・こんなに沢山の梅を
冷凍させるスペースがありませんしね〜・・＾＾；； 数年前にアップした記事に作り方、のせてます。こちらです。 で・・出来上がったら 薄めて いただきまぁ〜〜す♪ 今日は、お昼に 近くの湯川温泉の「きよもんの湯」へいってきました。 ここは、１５００年もの歴史をもつ温泉だそうで、嬉しいのは・・源泉かけ流しなんです。 それに・・お肌がツルツル〜〜 シャワーのかけ湯だけでも ツル〜〜とします。 日本三美人の湯の一つである「龍神温泉」もツルツル〜としたお湯ですが、 そこに負けてないと思います。 露天風呂もサウナもなく、浴場も広くはないのですが、この泉質の良さが多くの人々を惹きつけるんでしょうね。 今年になってから、時々、ここへ身体を温めに行きます。今日は、父親に奢ってもらいました♪ じっくり湯船につかって・・悲鳴をあげそうな部分を癒してきます。 身体がポッカポカになりました。 扇風機・・出動させました＾＾ ５００円の入浴料・・考えたら 安い・・ 那智勝浦町内には沢山の温泉施設がありますが、ここ湯川のお湯は 泉質では一番だと思います。 国道沿いにありますので 一度 お立ち寄り下さいまし〜。
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保存食
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コメント（19）
今年も 沢山の無農薬柚子を頂きました。有り難い事です。 果汁は絞って、ビンに入れて冷蔵庫へ。酢の物やお寿司、ポン酢を楽しみます。 で、皮は マーマレードに。無農薬で、しかも、皮はとっても キレイでした。 作り方は、以前の記事で、こちらです。 砂糖は計らずに味見しながら＾＾；；１リットルのビンに１杯、出来上がりました。 マーマレードというか・・皮の甘煮 みたいに 皮の分量が多いです＾＾； 砂糖も控えめ、ペクチンも使わないからね、でも 家庭で食べるにはこれで充分。 今年は、皮の下煮を１度だけにしてほろ苦さを残しました。 久しぶりに食パンを買って、ロールサンドにしました♪
そういえば・・娘のお弁当を作っていた頃、ロールサンドを良く作ったなぁ・・。
パン耳は、バターで焼いて、グラニュー糖をまぶして♪ ん〜〜・・カロリー高いねえ〜＾＾；
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４日前の事です。冷蔵庫の中を覗いていたら・・「あれ？ あれは何やろ・・」 早速 塩出しして、松前漬けを作りました。 �／融欧呂擦鸚擇蝓�昆布とスルメ（おつまみ用の小さいのんです）はハサミで細く切って。 ��漬け汁は・・・ みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。火を止めて醤油を入れます。 ��あとは、材料を漬け込むだけ。容器に入れて、冷蔵庫へ・・。 私は、酒１に対して、みりん と醤油をそれぞれ１／２の割合で作りました。 これはお好みで どうぞ〜。 炊きたてご飯に のっけて・・うふふ・・♪
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家庭で出来る韓国料理を紹介しているｓｏｒａさんのブログで 白菜キムチこちらを見て以来、 けど、ｓｏｒａさんのキムチは、塩辛を使わなくって、魚醤油を使うんです。 白菜は直売所で購入〜。大根は我が家の大根♪
なんか・・美味しい出来上がりになる予感♪
ｓｏｒａさんの作り方で、キムチの素の材料を少しかえました。 唐辛子を半量に減らしました。すごく辛いのは苦手だし、辛すぎて 食べれんかったら ショックやもんね。 それと・・砂糖を加えました。魚醤油も足りなかったので、少なめです。 詳しい作り方は、ｓｏｒａさんのブログを見てくださいね。
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去年、自然工房さんのブログこちらで教えてもらった「みょうがの梅漬け」 �．潺腑Ε�のみじん切りと、梅肉、おかか を混ぜ混ぜして出来上がり〜。分量はお好みで。 去年は、こんなにして頂きました。炊きたてご飯にのせたの美味しかったなあ・・今晩また食べる量が増えるな・・ エノキとキュウリの和え物に。
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