![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
朝夕、寒くなりました。昨日は 木枯らしが・・ 秋を通り越して 晩秋の気配。 家の中で居てると 寒くて 。。。 鶏肉と白菜の煮物を作ろうと思っていたのですが、地元で獲れた コレを頂きまして。。 メニュー変更で 伊勢エビ鍋 にしました。 長ネギも豆腐も 買い置きがなく、白菜とシメジとエビだけですけど〜＾＾； 伊勢エビなんて 年に一度 食べられたら良い方で。。。 刺身の方が、身は美味しいのかもしれませんが、良く切れる包丁も キッチンバサミも 廃棄してしまってて。。 なので なんとか ぶつ切りにして 鍋に投入〜〜 身は プッリプリ。なんといっても お汁が美味しい〜〜♪ 明日の 雑炊が楽しみです〜。
|
地魚料理
[ リスト | 詳細 ]
コメント（17）
新米がとれると 必ず作って食べるメニュー。まずは おにぎり。 お次は お寿司。 それも イワシか小鰺のお寿司です。 今日は お寿司を作ろうと スーパーへ 小魚を買いに行きました。ところが。。。 台風の影響で 毎日 並んでいた ウルメイワシも小アジも ありませんでした。 あきらめかけた時、大アジ４８０円を見つけ、今日の「ひっつけ寿司」となりました。 「にぎり寿司」ではありません。〆鯵の「ひっつけ寿司」です （笑） ご飯 大きめ＾＾； おにぎり みたいやぁ〜〜 家庭の寿司の雰囲気満載〜〜
すし飯が余ったので 特売の 牛タタキの切り落としをのっけてみました。ワサビを効かせて頂きました。
でも、、、やっぱ、小アジの姿寿司が食べたい。。。
|
和歌山県では「トコブシ」の事を「ナガレコ」と言ってます。 見た目はアワビに良く似ていますが、アワビよりも小さく、殻の穴の数が多いそうです。 アワビほども高価でないのですが やはり私みたいな庶民では そう頻繁には買えません。 このトコブシの煮付けは、居酒屋メニューの定番で、とっても美味しいんです。 今日、スーパーで地元産のナガレコが特売でした。小さいのんを買ってきました。 写真をとろうと動かしたら、新鮮なので ニョキニョキと動き出します。（笑） でも、ほんと小さい＾＾ もっと大きなのも売ってたのですが。。。 今日は、炊き込みご飯にしてみました。 アワビに比べて、身は 柔らかいのですが 火を通しすぎると固くなります。 殻から身をはずして、肝と身を分け、酒でサッと煮ておき、ご飯が炊きあがってから 身を加えました。 ご飯の味付けは、貝の煮汁、と醤油、みりんです。一緒に煮ておいた 肝ももちろん入れて炊きます。 肝を一緒に炊くと色がついてしまうのですが、美味しいのです。見た目よりも美味しさ♪ で、出来上がりは こんなご飯です。 食べ終わっても、口の中に 礒の香りや旨みが残っています。 ウニの炊き込みご飯を食べた後みたいです〜〜。 新生姜があればトッピングしたらもっと美味しかったかな〜。
|
昨日は 雨がよう降りました。夕方から警報が出ましたもんね〜。 今日も雨らしく どうやら 巷での運動会は延期になりそうですね。 運動会かあ。。懐かしいですねえ。子供が中学生までは 運動会へ行ってましたね。 お弁当 どんなんにしょうか なんて 考えるのも 今思えば 楽しい事でしたね。 私の小学生の時の運動会、お弁当は お寿司でした。海苔巻きと揚げの寿司（いなり寿司）。 それに 早生みかん。我が家で栽培していた温州ミカンですが、まだ全体が黄色に色づいてないんですが、 甘酸っぱくて美味しかったな。 さて、昨日の夕食です。 鯵が安かったので、買ってきました。 刺身にしようか、なめろうにしようか。。迷ったんですが、最近 丼物を食べてないなあ・・と思い、 鯵丼にしました。 青じそ、生姜とともに。。
鯵は、醤油・みりん少々、生姜をあわせたタレにくぐらせて、熱いご飯の上にのせます。
う。う、うまひ・・・・ 大満足〜〜〜〜〜。 |
涼しくなりましたね〜〜。。もう衣替えしても大丈夫かしらん。 新米がとれたら、お寿司と炊き込みご飯を作って食べるのが楽しみだったのに。。 今年は ついつい 億劫で作ってませんでした。 ２〜３日前に、炊き込みご飯を炊いたら やっぱ 美味しい〜〜。。 で、昨日は お寿司を作りました。 小鰺かイワシがあれば良かったんですが、あいにく台風の影響か、売ってなくって 地元のカマスが売られていたので カマス寿司を作る事にしました。 カマスの寿司って我が家では あまり、というか ほとんど作らないんですが。。 数年前に一度作ったかなあ。。＾＾； で、鯵と同様の作り方で 作ったんですが もっと 塩の時間と酢漬けの時間を長くした方が良かったなあ。。 棒寿司と押し寿司にしました。押し寿司には 生姜と白ごま、青じそを混ぜて。。 そうそう、まぐろも奮発しました。ビン長まぐろじゃなくって メバチ（多分＾＾；）です。 ついでにもういっちょ。先日の演奏会の主催おばちゃん３人組みで慰労会のランチをしました。 那智勝浦町の遊空間という喫茶店のランチです。 盛り付けや量が女性向け。味付けも優しい味です。ご飯のおかわりも出来ます。コーヒー付きで８５０円。 この日は 女性客で満席状態でした。その中で 長時間 しゃべる私達＾＾；；すんませんでした。 でも 話ししていると どんどん発展していって。。。家にある布で 作務衣やエプロン等の手仕事を 教えてもらう事になりました。で、いつかは 展示会をひらこう！！って。。 まだ１つも作品出来てないのにね＾＾ さあ。。私は 何つくろっかなあ〜♪
|
