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とうとう梅雨入り。今日は 梅雨の晴れ間で 外での作業は汗をかきました。 昼は 「中華そば」 晩は。。これ♪ ポン酢で。 豚シャブは、グラグラの熱湯でないお湯で 火を通し、氷水ではなく 普通の水につけて 熱をとります。 こうすると 口当たりの柔らかい豚シャブになります。 こんな サッパリ料理が 美味しい季節になったんですね〜。 梅雨、台風シーズン 早く 過ぎて欲しいです。 ティータイムには これ。疲れた時には いいですね〜〜。 ご近所さん家で およばれしました。２日に１度は ご近所でお茶タイムしてます＾＾
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お肉料理
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コメント（8）
ハンバーグでも作ろうか、と買っていた、特価の合い挽き肉。 地元産の春キャベツをタップリ使って ミンチカツにしてみました。 ハンバーグのタネに ザク切りの生キャベツを混ぜ込んだだけなんです。ミンチ肉と同量くらいのキャベツがはいりました。 手で練っていると キャベツがドンドン 肉と合体してきます。 形を作って、小麦粉、卵、パン粉をつけて 低温でジックリ 中まで火を通しました。で、最後に高温で カリッと。 すぐに 揚げないと、キャベツの水分が出てきて パン粉が ベタっとなります。 切り口は こんな状態。 久しぶりのカツ。もちろん、アルコールと共に 頂きました〜。
今日は えらく 暑い１日でした。紫外線がきつそうです。明日の茶摘みは紫外線対策をバッチリしとかないと やばいなあ。 |
特売の豚もも肉の切り落とし。でも、山形県の三元豚、しかも タレ付き。１パック２００円余り。 これは 買わなくっちゃね〜。 で、今日のランチは、豚丼 定食。 兄貴が作っている トマトとキュウリで 副菜を。。 トマトは切って、少々の塩をふり、器に盛ってから、例の 高価な バルサミコ酢をタラ〜〜リ。 青しそと すりゴマをのっけてみました。 キュウリは ごま酢和えに。 あ、そうそう 汁物がなかったなあ。。。まあ、、でも、 お腹 いっぱいになっちゃいました＾＾ 切り落とし肉なので 炒めている内に 切れ切れになってしまった＾＾；； 付属のタレは蒲焼き風で甘口。レタスのせん切りをのっけたので 味的には丁度良かったかなあ。 レタスのせん切り。。いつも 食べていて思うんですが、レタスって切ってしまうと箸で掴みにくいね。切れ端が 口からはみ出してしまうし。。＾＾；；
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先日 大阪駅の三越伊勢丹の催し会場へ行くと、なんだか 有名な美味しいもんフェアをやってました。 で、そこで 娘と私が目を留めたのが、、、「バルサミコ酢」です。 バルサミコ酢を使ったサラダをテレビで良くみてるんですが 家で使った事がありません。 バルサミコ酢を使ってみたいけど スーパーのは大きくて、、買って失敗したらイヤだし、、 先日も スーパーで １０００円の大きな瓶入りのバルサミコ酢を手にとってはみたものの ま、えっかぁ。。と買うのをやめていました。 娘も同じ思いだったらしく 二人で「バルサミコ酢」売ってる！と注目。 すると 売り子のお姉さんが「どうぞ 味見して下さいな」と爪楊枝の頭の部分にバルサミコ酢を浸して差し出しました。 「え。。これで。。？」なんて心で思いましたが 口の中へ入れてみると。。「う、うまい。。」 「甘〜い」 ほんの少しの量なのに 美味しいのです。 で、その売り子さんが とっても薦め上手。スーパーで売ってる物と このバルサミコ酢との 違いを説明。使い方もすかさずに説明。「ほんの１滴だけで グッと味が違いますから。それに常温で 何年も持ちますよ。ブドウ糖を長期熟成させた本物なんです」 ん〜〜 １００ｍｌで１８８０円。 高い！ でも 美味しい。。ん〜〜。。 買っちゃえ！ その晩、さっそく お姉さんお奨めのメニュー。チキンソテーに 刻んだトマに塩少々とバルサミコ酢を混ぜたドレッシングをのせて。 これ、美味しかった〜♪ で、バルサミコ酢は、娘と半分こして 我が家に持ち帰りました。そして 作った 鶏肉のご馳走サラダです。 鶏肉は塩、こしょうして ソテー。 野菜は、適当に切って 水につけてパリッとさせて 水気をとり、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒コショウ、そして バルサミコ酢で 和え、 鶏肉をのっけて 混ぜました。 この１品で 大満足でした＾＾ これが 買ってきた バルサミコ酢です。。。 すぐに なくなってしまいそうです＾＾；
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これまた 「はなまるマーケット」で見て 試してみたもの。鶏むね肉シットリ柔らかくなるそうなんです。 お湯で短時間茹でる方法もありますが、これは 酒蒸しです。 どうでしょう。しっとりさ加減がわかりますでしょうか。確かに しっとり柔らかでした。 作り方は、鶏ハムの即席版といったところでしょうか。 オリジナルレシピです �〃椶爐容�2枚を開いて平らにし（火の通りを均一に通りやすくする）、両面にフォークを刺します。 �■暇腓�敷き詰められる大きさの鍋に入れ、砂糖小さじ１と塩小さじ１をもみこみ、皮目を下にする。 ��酒５０CCを入れ、アルミホイルで蓋をし、中火にかけ 湯気が強くたったら火を止める。 �い爐容�をひっくり返して アルミホイルで蓋をし５分ほど蒸らす。 この時間は むね肉の大きさや厚さによって違ってくるかもしれませんねえ。 買い置きのレタスで巻いて頂きました。 サラダ菜かサンチュの方が巻きやすいですけど＾＾ タレは 豆板醤と味噌、みりんで作った 辛みそ。それとマヨネーズと食べるラー油を混ぜたもの の２種類を用意。 約１枚分のむね肉。。一人で食べてしまいました＾＾；； もち ビール付きです〜♪ そういえば。。桃屋の食べるラー油、やっと スーパーで見かけるようになりましたね。 今日 食べたラー油は 大阪の娘が買ってきてくれたものなんですが。。 なんだか 最初に食べた時の感動がなくって。。＾＾；；
あんなに「桃ラー」を探し回ってたのになあ。。 こんな味やったっけ？なんて思ってます。
味というより、具の食感が違う気がするのは私だけかなあ。。もっとカリッとしてた気がするんだけど。 とは言いながらも 残りは少なくなりましたけど＾＾；；
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