智恵絞り

「縁」って不思議・・・「一期一会」を大切に生きたい

珈琲(コーヒー・Cofee)

[ リスト ]

アラビカ種の中でも多くの銘柄があり、生産国によって 味も異なるのです。

自分に合う(美味しいと思う)ブレンドづくりに挑戦です。

《まずは資料集め》
銘柄  生産国   特徴   焙煎
キリマンジャロ タンザニア 強い酸味・コク・甘み シティロースト
モカ イエメン・エチオピア 強い酸味・コク・甘み・芳香 ハイロースト
マンデリン インドネシア 苦味・コク シティロースト
グアテマラ グアテマラ 酸味・コク・フルーティな芳香 ハイロースト
ハワイコナ ハワイ島 強い酸味・ブレンド向 シティロースト
ブルーマウンティン ジャマイカ 最高級品・卓越バランス ミディアムロースト
ブラジル ブラジル 酸味・苦味・ブレンド良 ハイロースト
エメラルドマウンティン コロンビア 酸味・甘み ハイロースト



焙煎の度合いによっても 味に大きく影響がある。
新宿に 生豆を好みで焙煎してくれる店を見つけた。

焙煎度合  味   焙煎の種類       特徴
ライトロースト 一般に飲まれない
浅い 酸味 シナモンロースト 酸味強調・こうばしい香・ブラックに適・シナモン色
ミディアムロースト まろやかな酸味と苦味・アメリカンに適・茶褐色
ハイロースト 酸味に調和した苦味・レギュラー・濃い茶褐色
シティロースト 喫茶店・酸味<苦味・レギュラー・深褐色
フルシティロースト 酸味無・焦げ臭さ・アイスコーヒーに適・炭火同等
深い 苦味 フレンチロースト 苦味強・カフェオレ・ミルク等アアレンジに適・黒色近い
イタリアンロースト 苦味強大・エスプレッソ・ほとんど黒色


挽具合 細い   ←      →   粗い
挽具合 極細挽き 細挽き 中挽き 中粗挽き 粗挽き
抽出具 ペーパードリップ・サイフォン ペーパードリップ・サイフォン ペーパードリップ・コーヒーメーカー ペーパードリップ・ネルドリップ パ−コレ−タ−
特徴 濃厚抽出に適 一般的 深煎焙煎に適



閉じる コメント(4)

顔アイコン

コーヒーメーカーを買ってからというもの
ペーパードリップはほとんど使ってないなぁ(^^;)

2008/10/19(日) 午前 11:28 わごんR

顔アイコン

コーヒー大好きなんです。
サイフォン・ドリップと楽しんで来ましたが、
私も最近はコーヒーメーカー(ペーパーセットタイプ)で簡単に飲んでいます。
只、豆だけは 飲む前に必要分のみ手引きで挽いています。
朝は部屋中に特にいい香りが漂って最高です(^.^)

2008/10/19(日) 午前 11:51 kumasa

顔アイコン

コーヒーがなくなっていることに気がつきました。
買ってこなきゃ!
豆の香りは最高ですよね。

2008/10/19(日) 午後 1:42 やまぼ

顔アイコン

豆の香は最高ですよね(^.^)
私は心が癒されます。

2008/10/19(日) 午後 2:05 kumasa


.
kumasa
kumasa
男性 / A型
人気度
Yahoo!ブログヘルプ - ブログ人気度について
友だち(7)
  • りぼん☆ribon kokoro
  • nkz*y*sh
  • ☆Jupiter☆
  • asa*i0*0107
  • わごんR
  • オリーブ
友だち一覧
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

過去の記事一覧

よしもとブログランキング

もっと見る

プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事