|
アラビカ種の中でも多くの銘柄があり、生産国によって 味も異なるのです。
自分に合う(美味しいと思う)ブレンドづくりに挑戦です。
《まずは資料集め》
|
銘柄
| 生産国
| 特徴
| 焙煎
| |
キリマンジャロ
| タンザニア
| 強い酸味・コク・甘み
| シティロースト
| |
モカ
| イエメン・エチオピア
| 強い酸味・コク・甘み・芳香
| ハイロースト
| |
マンデリン
| インドネシア
| 苦味・コク
| シティロースト
| |
グアテマラ
| グアテマラ
| 酸味・コク・フルーティな芳香
| ハイロースト
| |
ハワイコナ
| ハワイ島
| 強い酸味・ブレンド向
| シティロースト
| |
ブルーマウンティン
| ジャマイカ
| 最高級品・卓越バランス
| ミディアムロースト
| |
ブラジル
| ブラジル
| 酸味・苦味・ブレンド良
| ハイロースト
| |
エメラルドマウンティン
| コロンビア
| 酸味・甘み
| ハイロースト
| |
焙煎の度合いによっても 味に大きく影響がある。
新宿に 生豆を好みで焙煎してくれる店を見つけた。
|
焙煎度合
| 味
| 焙煎の種類
| 特徴
| |
|
| ライトロースト
| 一般に飲まれない
| |
浅い
| 酸味
| シナモンロースト
| 酸味強調・こうばしい香・ブラックに適・シナモン色
| |
↑
| ↑
| ミディアムロースト
| まろやかな酸味と苦味・アメリカンに適・茶褐色
| |
|
| ハイロースト
| 酸味に調和した苦味・レギュラー・濃い茶褐色
| |
|
| シティロースト
| 喫茶店・酸味<苦味・レギュラー・深褐色
| |
↓
| ↓
| フルシティロースト
| 酸味無・焦げ臭さ・アイスコーヒーに適・炭火同等
| |
深い
| 苦味
| フレンチロースト
| 苦味強・カフェオレ・ミルク等アアレンジに適・黒色近い
| |
|
| イタリアンロースト
| 苦味強大・エスプレッソ・ほとんど黒色
| |
|
挽具合
| 細い
| ←
|
| →
| 粗い
| |
挽具合
| 極細挽き
| 細挽き
| 中挽き
| 中粗挽き
| 粗挽き
| |
抽出具
| ペーパードリップ・サイフォン
| ペーパードリップ・サイフォン
| ペーパードリップ・コーヒーメーカー
| ペーパードリップ・ネルドリップ
| パ−コレ−タ−
| |
特徴
|
| 濃厚抽出に適
| 一般的
| 深煎焙煎に適
|
| |
|