泡盛の原料はタイ米だそうです。 そのタイ米を蒸し上げて、黒麹菌を撤布 出来上がった麹に水と酵母を加え、もろみをつくり、 仕込んでさかんに発酵させ、2週間で17〜18度のアルコールとなる 熟成した「もろみ」を蒸留すると芳醇な「泡盛」ができる 長期間貯蔵熟成させると、味・香りに深みが増す。 3年以上貯蔵した物を古酒という。 貯蔵酒に、クラシック音楽を聴かせると、適度の刺激や振動が
良い影響を与えると言う事で。。。 貯蔵庫内のタンクを前にして、酒蔵コンサートなるものも行っているらしい 真面目な話し! 不思議な酒だと思う。。。 |
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2009年06月17日
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