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もっともよく飲まれるコーヒーで、風味が濃い。
こくのあるコーヒーで、イタリアで Caffè といえば、普通これをさすらしい。
最近、紅茶のエスプレッソが人気。
紅茶のエスプレッソ？と思いながら、作り方を調べると・・・
イタリアの家庭には日本の急須のような感覚であると言われている直火式のエスプレッソメーカーがあるそうな。
このエスプレッソメーカーに、紅茶葉（アッサムの小さく丸まったミルクティー向けの茶葉がいいらしい）を入れて直火で抽出。
茶葉約10gに約150mlの水を入れてコンロへ。
エスプレッソ特有の泡立てには温めたミルクを柄の長い茶筅で泡立てて代用します。（これが意外と便利で
有効なんだって〜）
コポコポと音がするまで、数分待って・・・
おおー、すごく濃ーいコーヒーの様な色の紅茶が出来上がる！
一口飲んでみると、普通に蒸らして淹れたときより濃厚で渋ーい！紅茶のはず。
ここに、砂糖を好みで入れて、あとは茶筅で立てたミルクを注ぐだけ。
はい出来上がり！
お味は…本格エスプレッソ並とか・・・
抽出はお湯のみでミルクは加えるだけですが、一緒に煮出したかのように
とっても濃厚でクリーミーなミルクティーが出来上がる！ 濃い紅茶
お鍋で煮出すときよりも気を使わないので、意外と簡単だって！
是非チャレンジする価値がありそうです(~~)v
出来上がり
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珈琲（コーヒー・Cofee）
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コメント（1）
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アラビカ種の中でも多くの銘柄があり、生産国によって 味も異なるのです。 自分に合う（美味しいと思う）ブレンドづくりに挑戦です。 《まずは資料集め》
焙煎の度合いによっても 味に大きく影響がある。 新宿に 生豆を好みで焙煎してくれる店を見つけた。
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詳細�� アラビカ種 原産国：エチオピア。 ・味、香りとも優れ、コーヒーの全生産量の約８０〜９０％を占める。 ・海抜８００〜２０００ｍの高地と１８〜２５度の気温が最適 ・高品質で比較的高収量で、世界のコーヒー生産において主流となっている ・高温多湿の環境には適応せず、霜害に弱く、乾燥にも弱いのが難点。 レギュラーコーヒーに最も多く使用されている品種。 詳細��
ロブスタ種 ・海抜２００〜８００mの低地・傾斜地の栽培に適す。 ・アラビカ種と比較すると、病気に強い品種。 ・味・香り共にアラビカ種が勝る。 ・焙煎度合いによってロブスタ種ならではの美味しさを味わえる。 一般的にはインスタントコーヒー、缶コーヒー等に多く使用される。 詳細�� リベリカ種 ・ロブスタ種よりも低地で平地での栽培に適している。 ・生育旺盛で環境適応性が十分あり根が深いと言う事もあり雨の少なさにも強く、害虫病にも強い。 ・反面、除去作業に手間がかかり収穫も長い年月を必要としているため、あまり人気の無い品種。 世界のコーヒー全生産量の約１％程度の生産量。味、香り共にアラビカ種より劣っているとの評価。 |
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「本日のストレートコーヒー」
「キリマンジャロ」 は好きな人も多いはず！ 何故だと思います？。。。。。 日本で「キリマンジャロ」がブランドとして認識されるようになったのは、 缶コーヒーの影響が大きいといわれているんだって・・・ 知っていました？ そういえば 缶コーヒーに 「キリマンジャロ」 って 確かにありますね。 少し調べてみたら 昔は 「ブランド価値」もなく、 一旦イエメンに運ばれた後、「モカ」のブランドでヨーロッパに運ばれていたそうな。 まるで 日本海近海で取れた「ふぐ」を 下関に水揚げするみたいだね(^.^) しかし、今や ブランド名として、キリマンジャロの認知度は高い。 喫茶店や、コーヒーの愛好家の間では、キリマンと略して呼ばれる事も多いくらいに 皆から親しまれたコーヒーの 一種ですよね。 産地は、タンザニアのキリマンジャロ山の麓の町、アルーシャやモシ近くの、 標高1,500mから2,500m付近のプランテーションで栽培されている。 コーヒーの品種としてはアラビカ種で、 現在では、タンザニア産のコーヒーの全てを指すブランドとなっている。 肝心の「味」は、「強い酸味」と「こく」、「甘い香り」が特徴で
'野性味あふれる'と評されることが多い。 |
シバの女王で有名なイエメンの小さな港町の名前に由来する。 しかし、エチオピア産コーヒーもモカの名で取引される。 理由は「イエメン産モカコーヒーの木は、元はエチオピアから移植されたものだから」とか・・・ だから 「イエメン産モカ」と「エチオピア産モカ」は区別されるが 愛称は同じ「モカ」
�．丱法璽泪織襦ΑΑΕぅ┘瓮鵑離皀�港から積み出される｢バニー･マタル｣地方はモカマタリの最高級 �▲�ラシコマタリ・・・・｢バニー･マタル｣地方に並ぶハイミ地方で育まれた、「モカ・マタリ」 ��モカ・ハラー・・・エチオピアのハラールの標高２，０００ｍ以上のエリア産 �ぅぅ襯�チェッフェ・エチオピアのイルガチェッフェ、標高２，０００ｍ以上のエリア産
＜イエメン＞ ＊産地別 バニーマタル産、ハイミ産 など・・ ＜エチオピア＞ １．グレード（欠点数方式） 実質♯２〜♯５ ２．産地別（ハラール、ウォレガ、シダモ、ジマ）
エチオピア南部イルガチェッフェ・エリアの標高2,000m近辺で有機栽培されているガーデンコーヒー 伝統的な水洗処理、天日乾燥によって仕上げられている。 モカ臭と野性味ある甘酸っぱい味を楽しんでいます(^.^)
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