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日曜日から火入れしていた、佃煮が良い感じに仕上がりつつあります 量はこれだけ、６５Cmの鍋と４５Cmの鍋二つです！ 木べらが立つほどに成ってきました。 どれ！熱々ご飯にたっぷり載せて試食です 毎朝食べてるけど（笑） うんま〜〜〜〜ぁい！ 醤油少な目で作ったので、たっぷり載せて食べれます もう少し醤油を足してもいいかな？ |
クマ流の食・料理
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コメント（42）
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去年は不作だった海苔ですが、今年は寒いので、色落ちも無く 豊作なので、知り合いに生海苔頼んだら、佃煮にするんなら 新しく張り込んだ網を収穫するんでそっちが新海苔と同じで柔らかいけん 上げたら電話するよ！って事で、昨日電池BOX作ってる時に電話がありました！ 生海苔１０Kgですよ〜〜お！ これを、洗って、絞り小さく切るを繰り返す事2時間 使う材料は、生海苔、赤酒、天然醸造の醤油、この3つだけです 火入れを止める頃合が非常に微妙なんです。 最初は赤酒のみで火入れします。 一気に火入れすると味が落ちてしまうので、火鉢でゆっくり火入れして 全体が茶色になるまでやります。 昨日は力果てました！（笑） |
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昨日クマのウエスタンアンプやダイナコアンプ先日は６Ｖ６シングルアンプ出して頂いている オーナー様より、クリスマスプレゼントを頂ました！ ネギが鴨を背負ってやって来ました！ 越谷はネギが有名なんですね！ 大きいネギです。 つい近年まで、クマは狩猟をやっていて、主に鳥を撃っていました、海では鴨 山ではキジで、エアーライフルではヒヨドリを沢山撃って居ました！ 狩猟をやめてから、久々の鴨鍋にありつけます！ 久しぶりの鴨鍋美味しいです。 またこのデカイネギが柔らかく素晴らしい美味しさです！ 同じネギでもどうしてこうも甘みがあって、食感がいいのでしょう？ やはり命がけで育てていらっしゃる農家の人の意気込みを感じますね！ この度は貴重な体験をさせて頂き感謝です。 今宵はクマ地方の南国でも雪が降っています。 皆さん！年末に風邪を召されないよう、新しい飛躍の新年に向けて ご自愛下さい！感謝です！ くま
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今日も宅急便が届きました！ いつもクマにマッキンアンプ出して頂いてるオーナー様より桜海老＆シラスの 宅急便が届きました！ いや〜〜あ！これ食べてしまったら、クマ地方で売ってる桜海老にシラスとは 別物で、売ってるのを食べれなくなってしまいました！ 海の香りの中に甘みがしっかりあるんです！ お酒が進んでしまう味ですね〜〜え！ 優しい味ですけど、凄くインパクトがありますね！ もう世の中から蒸発してしまったと思ってたブラックビューティーが 届きました！０．４７μＦ２００Ｖです！ 当時の値段の１００倍近くですけど、あったら買いですね！ これでマッキンＭＣ２７５レプリカがオリジナルを超えますよ〜〜お！ |
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ブログ友の舞さんから！マレーシアはマラッカからのお土産で 肉骨茶の漢方薬（香辛料）のミックスされた奴が売っていませんか？ とお尋ねした所、送って頂いたので、やっと骨付きの豚リブが入手出来たので 作りますよ〜〜お！舞さん感謝です！ まづは材料です！豚骨付きのリブ1.2Kg、豚ホルモン、３００ｇ、干しシイタケ、ニンニク、生姜 リブの余分な油を取れるだけ取って、下茹でです、３０分程度 生姜の皮も放り込みます。 ホルモンも油を取ります！ こんなにアクが出ますので、アクを取り除きます。 水３リットル、生姜、ニンニクはそのまま洗って放り込みます これがバクティーの元のミックスしてあるスパイスです！ スパイスを軽く洗って、投入します。 袋に入ったスパイスはそのまま入れますよ！ あらかじめ、味が出やすいように、塩を５ｇ程度放り込んで 後は弱火で３〜４時間煮込んで出来上がりです。 家中が美味しいスパイスの香りがしています。 午前中火入れして、半日休ませて、夕食にしましたよ！ 土鍋に移して、間引きしたチンゲン菜を隣の畑のオバチャンから大量に頂いたので ザク切りにして入れます！ 四角いのは、クマ地方の名物の南関アゲ、サクサクのアゲ豆腐です。 本来は、湯葉みたいですが、どうでしょう？マッチすると思うのですが！ 肉は醤油にセロリの刻んだ奴と、ネギ、唐辛子を刻んだタレに付けて頂きました 骨からホロって肉が外れて、凄く柔らかいです、旨いです。 スープも美味しいですね〜〜え！ 一気に汗が噴出しました、何と言うマッチングなんでしょう？ 漢方薬と、香り、肉のスープが素晴らしいハーモニーです。 チンゲン菜もGoodです、本来はレタスのシャキシャキ感なのでしょうが チンゲン菜も美味しいです、南関アゲもベストマッチです。 舞さんありがとうございました！マラッカを堪能出来ましたよ〜〜お！ |
