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お庭で収穫した柚子の、嬉しいおすそ分け。 これは自家製酵母にもってこい。 外側の皮はピールにして、中の身を薄皮と共にザク切りにして、 お水とハチミツを加えて酵母を起こしました。  柑橘系の酵母って元気な気がする… フランスパンの配合、粉は南部小麦。 これは酵母液をそのまま使ってストレートで仕込み。 私の理想とする、荒々しい気泡のカンパーニュに少し近づいたかな… 生地が少々ダレたけど、なんとか焼き上がり。 サンドは、 パン＋スプレッド＋生ハム＋ブリーチーズ＋ピクルス＋イタリアンパセリ。  サンドイッチのお供です このスプレッド… マヨ＋ヨーグルト＋マスタード＋挽き立ての黒胡椒＋みじん切りの玉葱＋みじん切りのピクルス。 この少しの手間で、どんな具を挟んでもお店で食べるような味になるの！ たぶんピクルスと玉葱のおかげ。 玉葱は水にさらした方が後味が悪くならなくていいかも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今年の私、お菓子作りに夢中。 正確には去年の暮れから。 年越しはプロフィール画像のボンボンショコラを作りながら。  初焼きのジェノワーズ。(初の写真紛失、全体画像ナシですわ…泣) お菓子ってコツが解ってくると面白い。 そして更にレシピに忠実に作ると、時々自分でもびっくりするような出来栄えになったりして… たまにだけど、感激。 とは言っても、上手く行かない事の方が多くて試行錯誤の繰り返し。 そして今はザッハトルテを作ろうか迷いながら、レシピを探してマス。(笑)
お菓子作りとお掃除にハマってる今日この頃♪ |
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こんばんは。ご自宅でつくったユズから酵母だなんてオシャレでいいかもー☆ピールってジャムやお菓子のアクセントや茶碗むしにのったりするのかな（笑）夢が膨らむー(≧ω≦)
2007/1/27(土) 午前 2:27
なんかいいなぁ。酵母。。ちょっとイーストで作るパンに疑問というか。最近お店ででそういう味のパン食べるの。酵母デビューするわ！その中でも柚子とか柑橘系のｓｙｕｍｉさん♪元気酵母がいいなって！爆発するくらい元気だもんね♪
2007/1/27(土) 午前 6:26 [ - ]
スプレッド？ほぉ。オサレな言葉。店で食べるみたいななんの？すげぇ。是非やってみたい。まずその素材で適当にやってみるかな？まねっこΨ(｀∀´)Ψヶヶヶ。
2007/1/27(土) 午前 6:29 [ - ]
傑作ラッキー♪お菓子はまたパンと違う楽しみがあるよね！どっちも好き！ジェノワーズ。これまたオサレな言葉。なんとなく美味しそうに感じる言葉だけど。意味がわからないもんなぁ。やっぱモッサイからだΨ(｀∀´)Ψヶヶヶ
2007/1/27(土) 午前 6:32 [ - ]
酵母本当にぶくぶくして元気ですね。カンパーニュの切り口のつやつやがすごく美味しそう！
2007/1/27(土) 午前 10:08
年末に柚子沢山貰ってピール、酵母作ろうって思って皮だけ冷蔵庫入れてたら忘れててすっごい怖ろしい事になってたんだってばー｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ パンの断面がうまそうだってーの♪お菓子作り、気持ちが安らかじゃないと上手くいかないんだよね；って気持ちのせいにしとくｗｗ
2007/1/27(土) 午後 11:51 [ swe**_sweet*0* ]
tabeさん、茶碗蒸しって私の大好物で、特に柚子の皮が三つ葉と一緒にのってるのが好き♪そうか、ピールって皮って意味でした。｡｡｡皮は甘煮にしました｡｡｡ってちゃんと書かなくっちゃね・汗！
2007/1/28(日) 午前 0:26
ゆおびん、遂に天然生活始めるのね♪カモ〜〜ンだよ(笑)大きくて余計なお世話だけど、最初はホシノで手慣らしするのいいかもよ〜ん♪
2007/1/28(日) 午前 0:33
スプレッドは絶対オススメ♪もうね一気にグレードアップするんだよ♪やってみてみて!!
2007/1/28(日) 午前 0:35
そんなモッサイモッサイって(笑)。ゆびちゃんずの為にも脱モッサイ宣言しようよ〜、ってモッサイ私が行っても説得力ない？(笑)｡｡｡ジェノワーズは共立てのスポンジ。ビスキュイは別立てのスポンジだよん♪
2007/1/28(日) 午前 0:41
tinkさん、元気な酵母が出来ると本当に嬉しい〜です！パンのスライス苦手なんですけど、今回は良かったみたい♪
2007/1/28(日) 午前 0:43
ゆきちゃん久しぶり♪その恐ろしい事って、たぶんウチの冷蔵庫でも良く起こってるよ｡｡｡ぷぷぷ！いっつも安らかでいれたらな〜って思うよ。。。だから上手く行かないのもちょっとさみしんぼじゃない！？(心を見透かされたようで、うろたえ気味・笑)
2007/1/28(日) 午前 0:48
すっかりご無沙汰している間にちゃんと更新してたんだね。syumiたん！私も今日当たりイーストでのパン作りやってみまっす^^イチゴのケーキおいちそう♬柚子酵母もいいね^^
2007/1/28(日) 午前 8:30
hakuちゃん、いらっしゃ〜い・笑！そうだよ〜ん、ちょっぴり頑張り中♪hakuちゃんのＵＰも待ってるよん。
2007/1/28(日) 午後 4:32
ヤッパリ素敵なsyumiちゃんのカンパーニュにケーキ･･･見惚れてしまってます。柚子の酵母ってそんなに元気なんですね！挑戦してみますね。＾＾
2007/1/28(日) 午後 5:59
カンパーニュに、ベーグル・・ 姫ちゃん課題が増えたじょ。
2007/1/29(月) 午前 2:15
Sakkoさん、柑橘類の酵母って醗酵力が強いのかな？元種の状態でも液種でもいっつもブクブクしてるよ♪作ってみてね！
2007/1/29(月) 午前 8:31
ひめちゃん、課題が出来るの楽しみにしてるよ…ぷぷぷ！
2007/1/29(月) 午前 8:33
ふう〜やっとここまでこれた＾＾；凄いね・・・コメ・・ちゃう＾＾；ケーキ・・美味しいです＾0＾
2007/1/29(月) 午後 9:10
ｓｙｕｍｉちゃんってサンドイッチにも凝ってるよね！まるでお店のみたいよね〜。楽しそうな顔して作ってるｓｙｕｍｉちゃんの顔が目に浮かぶようだわよ〜♪
2007/1/30(火) 午後 1:49 [ ぱん ]