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レモン酵母でドッグパン。 元種使い、生地はスキムミルク入り、バター・砂糖気持ち多め。 ふんわり・ほんのり甘めの仕上がりデス。 次はグラハム混ぜてリーンのドッグパンもいいな〜。 毎日暑い日が続きますね〜。 ご無沙汰してますが、皆様はお元気でしょうか？ 私はとっても元気です。 そして、この春から就職しました。 毎日忙しいながらもパン作ったりお菓子作ったりは変わらずです。 ただ、回数が減ったり、 シンプルに作れるモノが多くなったり、 ドライイーストの登場回数がグッと増えたかなー。 （先日はスーパーのパンを、本当に久しぶりに買いました。 でも一口食べて、ま○゛〜い！ たまたま私のチョイスが悪かったと思うのですが…。） 働き始めると時間の大切さを身に滲みて痛感。 時間の使い方が下手な私は毎日反省の繰り返しでイヤになります。 最後にゲスブほったらかしにしてしまってゴメン！
コメントちゃんと読んでます。 嬉しいです＆ありがとうございます♪ |
パン
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自家製酵母や天然酵母でパンを焼いてます。レシピ本や道具が増加中！
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昨年はホシノ酵母で作ったクロワッサン。 今年は自家製酵母で頑張ってみた。 元気なレモン酵母が出来たのと、 醗酵バター賞味期限間近と言うラッキー？な事が重なっての結果(笑)。 ザクザクっとしたクロワッサンでした。 チョコっとチョコラも作ったヨ♪  これがしたかった〜クロワッサンのサンドイッチ♡大好き♪  タルタルソースと美味しいハム・アボカド・ゆで卵を挟んで。 トーストする時に写真のように焦げやすいので注意しましょうね♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 先日アウトレットで、 ゴティバのショコリキサー/ダークチョコレート。(←たぶんこんな名前♪)  「お〜い〜ぴ〜！！」とチュルチュル飲んでいたら…ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ!! ２月で夜!!ってシュチューエーション、忘れてたぁ〜。 身も凍るほど美味しかったでございます♪ 最近観た映画。。。 「ドリーム・ガールズ」と「マリー・アントワネット」。 どちらも良かったけど…後者！ ロココ調？様式？趣味？って言うのかしら？ こう見えても、ドレスや宮殿好きで…見ているだけでうっとりんこ。 ストーリーはマリー・アントワネットがかなり美化されており… でも映画ならそれはそれで良かったと思う。 スイーツもたっくさん出てきて映像美に酔いしれた２時間でした♡ |
コメント（70）
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先日柚子を頂いた方から今度はお庭で採れたレモン…嬉しいな〜♪ 皮はマーマレードに、実は酵母に。  レモン酵母とっても元気に育ってくれたので… 禁断のメッシュ型に挑戦。 自家製レモン酵母の元種×キタノカオリ(←小麦粉の名前♪) 生地がダレたらもう最後…って感じなので、 水分量は慎重に、もちろん少なめ。 でもキタノカオリを使ったせいか、心配していたほどダレませんでした。  なんとか焼けたのはいいんだけど… カット相変わらず下手っぴだ。 って事で均一にスライス出来る「食パンカットガイド」、例のレシピ本と一緒に、昨日注文。 興味のある方はコチラ…→http://www.cuoca.com/item/40346.html やっぱり…レシピ本３冊だけには、とどまりませんでした。 みんなも「ほらね〜！」って納得でしょ・笑！？ 良い嫁宣言撤回…汗。 今日はこれから焼き立てパンを持って、
甥っコの所へ遊びに行ってきます…♡ |
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ベーグル嫌い！ とダンナさんに言われてしばらく封印していたけど、 やっぱり食べたい。 それならダンナさん好みにフンワリ焼いたら大丈夫かも？ 元気な柚子酵母の元種×キタノカオリ 配合はいつもの油脂なしだけど、醗酵時間長めにとって、 さらに半分はふんわり感ＵＰの為に焼き色もあまりつけず白いベーグル。 こちらにはクランベリーとジュエリーレーズンを湯がいて混ぜました。 狙い通りふんわりな焼き上がり。 もうベーグル嫌いなんて言わないでね。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今年の冬は暖冬｡｡｡富士山に積もる雪も少なげ。 でもやっぱり鍋の美味しい季節。 簡単で暖まって、二人でも団欒って感じがして好き。  先日作った秋田名物「きりたんぽ鍋♡」 きりたんぽって昔から食べたい食べたいって思ってるわりには初めて♪ きりたんぽってネーミングも可愛いけど、 秋田の美味しいお米を更に炙って、って｡｡｡食べる前から期待大。 比内地鶏の出汁に、地元の地鶏・ごぼう・まいたけ・ねぎ・春菊等など。 どれも美味しいけど｡｡｡やっぱりこの鍋の主役はきりたんぽ！ おつゆが滲みた所をパクつくのがたまりません。 きりたんぽ最高〜♡ この辺りでもパックされてるきりたんぽがが売ってるので、買ってみよ♪
MOMOちゃん、２夜連続で堪能させて頂きました｡｡｡おごちそう様♡ |
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お庭で収穫した柚子の、嬉しいおすそ分け。 これは自家製酵母にもってこい。 外側の皮はピールにして、中の身を薄皮と共にザク切りにして、 お水とハチミツを加えて酵母を起こしました。  柑橘系の酵母って元気な気がする… フランスパンの配合、粉は南部小麦。 これは酵母液をそのまま使ってストレートで仕込み。 私の理想とする、荒々しい気泡のカンパーニュに少し近づいたかな… 生地が少々ダレたけど、なんとか焼き上がり。 サンドは、 パン＋スプレッド＋生ハム＋ブリーチーズ＋ピクルス＋イタリアンパセリ。  サンドイッチのお供です このスプレッド… マヨ＋ヨーグルト＋マスタード＋挽き立ての黒胡椒＋みじん切りの玉葱＋みじん切りのピクルス。 この少しの手間で、どんな具を挟んでもお店で食べるような味になるの！ たぶんピクルスと玉葱のおかげ。 玉葱は水にさらした方が後味が悪くならなくていいかも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今年の私、お菓子作りに夢中。 正確には去年の暮れから。 年越しはプロフィール画像のボンボンショコラを作りながら。  初焼きのジェノワーズ。(初の写真紛失、全体画像ナシですわ…泣) お菓子ってコツが解ってくると面白い。 そして更にレシピに忠実に作ると、時々自分でもびっくりするような出来栄えになったりして… たまにだけど、感激。 とは言っても、上手く行かない事の方が多くて試行錯誤の繰り返し。 そして今はザッハトルテを作ろうか迷いながら、レシピを探してマス。(笑)
お菓子作りとお掃除にハマってる今日この頃♪ |
