北海道 ゴムボート (くまの釣り 日誌) �

愉しいボートフィッシングを目指して・・・!

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サクラマス 山漬け

のっぴきで、釣ったサクラマスで山漬けを作ってみました。


まずは、とことん鱗を取ってから、エラや内臓やお腹の中もとことん綺麗にして洗います。


キッチンペーパーで余分な水分を取って、クーラーBOXへ寝床にキッチンペーパーを敷いて、上に塩を敷いて、魚をドンと乗せます。

塩ですが、私は、赤穂の塩使いました。



重石をどんと12kgの重し+4kのウォッシャー液(均等に重石が掛かるように)


そんで、毎日魚の配列を変えてやります。


そうする事10日間塩漬けにして、塩抜きします。


洗い終わったマス このあと水入れて、3日間掛けて塩抜きです。(毎日、朝夕水を換えて)



割り箸でお腹も開くようにして、干す!



こんな感じ






数日後 5日間乾かしました。


お腹の中もしっとりと乾いた感じ



そんで、出来上がり!

脂がすごいですわ!


出来上がりは、身がギュッと締まっていて噛めば噛むほど旨味が出てきます。

美味いですわ〜(ちょいとしょっぱかった)次回は、4〜5日間掛けて塩抜きますわ♪

マスの山漬け、手間隙掛かるけど非常にお勧めです!
先日、釣った50UPのヒラメ、肉厚で脂ものっていて、楽しみな1枚でした・・・
カルパッチョにて、食した数時間後事件は起きた・・・

6時間後くらいかな? ・・・ 腹痛(鈍痛)で目覚める・・・空腹にお酒を飲んだ感じ

空腹で、カルパッチョのみでお酒を飲み過ぎたか?


症状は、下痢 + 吐き気 熱は出ませんでした。(平熱)

???

逆流性食堂炎?  胃酸過多?

炎症なら、微熱出るはず・・・

なんとなく物を食べたり飲んだりすると和らぐ感じ・・・?

さらに4時間後、痛みが少々強くなってきた・・・けど全然、大丈夫な痛み

最初アニサキスも疑いましたが・・・アニサキスは、そんなもん出ない拷問のような、喰いちぎられる痛みだと聞いていたので・・・違うなと・・・

ただ、仕事行くには辛い・・・

仕方ないので、江●内科クリニックに行きました。

問診 + 触診 = 5分で終了

痛み止めと胃薬を貰い・・・

軽い胃潰瘍ですかね?の診断・・・

随分あっさり胃潰瘍と診断されました。

痛みも治まってきたので、仕事に行きましたが・・・


一昨日 へーさんから、クドアの存在を教えてもらい・・・

まさしく・・・ これだ・・・ ムニエルにして食べた神さんと、娘は、異常なし!

クドアの食中毒だったのね・・・
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/29.html
ヒラメのカルパッチョ食べれないジャン・・・(涙


皆さんもお気をつけてくださいね〜♪


東京・・・といえば・・・今話題の築地

そして、ここ食べてみたかったんですよ〜

30年近く前に、関西 伊丹の高架下で食べた親子丼の美味かったこと・・・

それから、ず〜と・・・うちのかみさんの親子丼以外美味い親子丼に当たりませんわ〜

白老のマザーズの亜麻に?だかも美味しいとは程遠く・・・

ここ期待しちゃいました。

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生粋の親子丼
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う〜ん・・・期待していたほどでも

かみさんは、鳥飯を注文

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こっちの方がウマいっす!


そんで、舌の修行・・・食べ歩き(爆)
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有名な卵焼き屋さん

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美味しかったですね〜

市場を探索・・・

伊勢海老・・・美味しそう〜

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そんなに高くないですね〜築地市場

これは、テリー伊藤さんの兄さんだかの卵焼きかな?

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美味かったです!

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はい・・・マグロの特番でお馴染み

寿司三昧さん
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生牡蠣もビール片手に美味しく・・・(笑)
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やっぱ気になった・・・卵たっぷりプリン

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マグロ
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と・・・午前の部は、食べまくりました(笑)

幻の海鮮丼 (笑)

釣りにいけない 鬱憤をどこで晴らそうか?(笑)

そうそう・・・積丹  K商店の海鮮丼 食べたい!

早速、GO

数量限定で毎度食べれないので、いつしか我が家では幻の海鮮丼と言われるようになったのは、数年前

だが・・・今日は、違うぜ♪

開店1時間近く前にお店着 V

今日こそは、絶対食べれるそんな期待が空腹の胃袋をよりいっそう刺激する。

1番乗りだぜ♪ (当然か?)

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中に入れてもらって、

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やっぱ、迷うんだよね〜 ルビークラブ丼も美味そう〜♪

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が〜〜〜っとイクラ丼も魅力

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だが・・・今日は、これを制覇するぜ!

海鮮丼

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ふふふっ・・・ 誰もいない

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来ましたよ〜  

幻の海鮮丼

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海鮮丼 ウマウマでした〜♪

帰りは定番の温泉でマッタリして良い一日でした。















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