0210 いずみ橋 ひやおろし 山廃純米

「いずみ橋　ひやおろし　山廃純米」

蔵元：神奈川県海老名市　泉橋酒造株式会社


原材料：米（海老名産山田錦「Ｉ」）、米麹
精米歩合：麹米７０％、掛米８０％
日本酒度：＋１５
酸度：１．８
アルコール度数：１５−１６度
製法：小仕込み、麹蓋法、袋しぼり

製造年月日：２００７年９月
酒販店での購入：２００７年９月
１升瓶（１．８Ｌ）入り


「本品は地元山田錦の中でも特に健康的に栽培したものを
　敢えて低精米で醸し、明治・大正期の辛口の純米酒を
　表現しています。
　山廃の持つ独特の旨味と甘さを削ぎ落としたドライ感が、
　食欲の秋にお料理のウマさを引き立てます。
　季節限定の商品です。
　特にお燗でお楽しみ下さい。」


鉄砲洲の内山酒店で購入。

「日本のドメーヌ」を標榜する蔵元が醸した
「山廃純米」の「ひやおろし」。

裏ラベルにある通り、
辛口でキレのある、飽きのこない味わいで
秋の味覚と共にやる食中酒としてピッタリ。

燗での飲用を推奨する通り、
ふわりと口中にふくらむ味わい。

個人的な好みの問題ではあるが、
燗での常用を意識してか、やや割り過ぎた感があるような。

私も先日、燗に向くというコレを酒屋さんの薦めで購入しました。スペックもさることながら、かなり個性的ですよね。海老名産の山田錦というのが強烈です。

原料から責を負うという思想そのものに敬服します。
老舗で何かと不正が発覚している昨今…。