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いつもフキは水煮していたが、キャラブキに挑戦
畑の土手は野フキでいっぱい
畑の仲間の土手の野フキが盗られる
仲間は怒り・・・・全部刈り取っちゃた（気持ち解る）
おばーは、立て看板をとアドバイスしたのに
来年は、おばーが看板を作ってあげようかな
このフキは自然では無く・・・・育てているんじゃ
とね・・・・・効き目あるかな？
茹でて筋を取り(茹でて剥くと手が黒くなりません）
水に晒し、水気を取り、半日陰干し
醤油、酒、ほんだし(少々）、砂糖(少々）を煮詰め
完成・・・・美味しいキャラフキの出来上がり。
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料理
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コメント（2）
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今日はおじーのお願いで・・・・アンダギー作り
三線の合同練習で、皆に差し入れしたいのと
アルバイト先の、ケアーセンターへの差し入れ
朝から８０個作ったら・・・・疲れるよ
今日は失敗だよ・・・・数作らないと、と思うと
火が弱かったのか・・・・形が崩れた（４個）
形が丸くならず・・・・・長方形
やっといい形になったと思ったら・・・そうでもない
形は悪いが、味は変わらないよと渡してきました。
何度やっても、初心者ですよ。
食べてみたい方は・・・・・・挙手願います。
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大根を、おやつ代わりに食べていた、マロンが
突然、この世を去り・・残った大根を、どうする？
べったら風たくあん漬けにした（米麹を使わない）
なので、べったら風です
材料・・・大根６キロ（大根大だと６本、小だと９本）
・・・・・・・砂糖１キロ、酢、塩、焼酎（コップ１杯）
大根は皮を剥き、４等分してポリ袋に入れ
材料を全部入れ・・・・２日重しをして２日したら
重しを取る（重しをし過ぎるとシワシワになる）
１週間位から食べごろです。
大樽の中の大根の状態だよ〜〜〜〜〜ん
出来上がり・・・・・無人店で大人気です。
お試しあれ・・・・美味しかったらご一報ください。
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今年もあとわずか（４時間）で除夜の鐘・・１０８つの鐘
おばーの場合１０８つでは足りない・・・煩悩がね
年の瀬が迫っているのに・・・・未だ、料理作りなのだ
おじーの作った、大木の牛蒡を美味しく煮ましたよ
でかすぎて真ん中空洞になって・・無人店で買う人ゼロ
ダシをきかせ、みりん、酒、砂糖、醤油で煮ました
もちろん、２０分圧力鍋で柔らかくしてから・・・味付け
近所３軒お裾分けしました・・・・反応が楽しみです。
おじーは、美味いな〜〜俺の作った牛蒡、香りが違う
そうじゃないでしょ・・・・・料理人の腕がいいんだよ。
まだまだ蓮の煮物、八つ頭の煮物が待ってます。
余談ですが・・・蓮は明日が見渡せる、
八つ頭は末広がりで人の上に立つ、エビは腰が曲がる
まで、筋子は子孫繁栄と・・・・言い伝えを想いながら
お節を食べて下さいね。
今年は、皆様に大変お世話になりました
来年（明日）も、てーげー（適当）おばーにお付き合い
宜しくお願いします。この後、年越しそばを食べて
除夜の鐘を聞きながら・・・・・お休みなさい。 |
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黒豆をふっくら煮る・・・・・・・・・・暇人、いらっしゃい
忙しい方は、圧力鍋で時短しましょう・・・知らないのだ
材料・・・黒豆（丹波の黒豆LL)、洗って水気をきっておく
砂糖（２５０g）、しょうゆ１/4カップ、塩（大さじ１/2）、
重曹（小さじ１/2）、水１０カップ、釘を用意（漬物用鉄釘）
作り方・・・・黒豆は洗って水気を切る、１０カップの水
を火にかけ、沸騰したら材料を入れ、火からおろし
黒豆を入れ・・・・・・一晩寝かす。
翌朝、煮ていきます・・・・・８時間、・・・・途中止めても
８時間火に掛ければいいので・・・・時間を書き留め
途中で水が少ない時は、お湯を足します・・・灰汁も
常にすくい捨てる・・・・・気長にゆっくり煮ます
途中で砂糖を足してはいけません・・・・しわしわの原因
気長な煮込みが・・・・・料亭で出しているふっくら黒豆
あなたも一流セェフ間違いなし・・・・・・・・挑戦あれ
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