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材料
ひね生姜（新生姜でもOK）５００ｇ アミエビ1カップ ごま大さじ３
みりん１００cc 出汁醤油１００cc 黒砂糖大さじ３ ごま油大さじ１
作り方
生姜は皮の汚いところを取って繊維に沿って薄切りして千切りにする。
生姜を収穫してひね生姜のストックができると作っています。
繊維に沿って切ると薄く切りやすいです。綺麗な色は新生姜です。混ざっていても平気です。
フライパンにごま油をしいて生姜を軽く炒め、出汁醤油、黒砂糖、みりんを入れて沸騰したら弱火でゆっくり煮る。水などは入れないで煮る。水分がなくなるまで混ぜながら煮て、最後にアミエビ、ごまを入れて水分を飛ばしてできあがり。
醤油などはお好みで加減します。
生姜の辛さがあるので出汁醤油などは少なめでも美味しく頂けます。
アミエビの代わりに鰹節、ちりめんじゃこ、出汁昆布などを入れても美味しくなります＾＾
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料理
こんにちは
瀬戸内の味覚アミエビが捕れるころですね。
ダイコンと炊いても美味しいですね。
生姜の辛さでごはんが進みそうですね。
2016/10/29(土) 午前 9:07
アミエビ入り生姜の佃煮
御飯に合うね＾＾）！
[ 青い空 ]
2016/10/29(土) 午後 0:55
アミエビって桜エビ的な感じの？いいおだしが出そうですね♪
2016/10/29(土) 午後 1:52
> kik*nan*sat*さん
確かにご飯が進みます。
冬の間ずっと食べます❗
2016/10/30(日) 午前 6:05
> 青い空さん
ご飯にあいます。
アミエビがいい感じですね。
2016/10/30(日) 午前 6:06
> しゅしゅさん
一番お安いエビです。お好み焼きに入れても美味しいです。
2016/10/30(日) 午前 6:08
これは‥真似させていただきますね。冬は佃煮を作ることが増えますが、隠し味に「たまり醤油」を加えると、いっきに佃煮らしく仕上がりますよ。
相棒が昆布の佃煮が好きで買っていますが、何とか減塩で作れないか試してみる予定です。生姜の佃煮を混ぜると、減塩できないでしょうか？
[ 癒し草 ]
2016/10/30(日) 午前 9:43
> 癒し草さん
生姜を入れると生姜の辛さで醤油を減らしても美味しくいただけると思います。購入した昆布でも混ぜ込むと少しでも減塩になると思います。
たまり醤油を今度は使ってみます＾＾
私の生姜の佃煮というより炒め煮みたいな感じかもと思います＾＾
2016/10/30(日) 午後 5:09
おはようございます。
実家から生姜をもらっているので 作ってみます。
ありがとう♪
2016/11/1(火) 午前 9:58
> まーちゃんさん
美味しいです。ご飯が進みますので(^-^)
2016/11/1(火) 午後 7:47