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蕨の卵とじ

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先日採って来た蕨で卵とじを作った。山菜は採るのも楽しいくそして美味しくいただける。あく抜きが少し手間だが・・・・

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蕨のあく抜は採ってきた蕨に食用のタンサンをふりかけその上から熱湯をたっぷりかけ一晩浸けておく。濃い緑のアクが出ている。そのアクを綺麗に何度も洗い洗う。水が透明になるまで繰り返し洗いそれから調理に使う!!蕨の調理は調味料を入れてから煮過ぎないようにするのがポイントだ。煮すぎると蕨がつぶれてしまう。

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たくさん採れたので今回はポン酢で頂くように冷凍保存することにした。。上手くできるかは不安??後は全部卵とじにした。卵とじも少し冷凍保存してみようと思う。母に聞くと冷凍保存はOKらしい。

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自分達で採った山菜を調理して食べるのは一段と美味しさを感じる。。今年のゴールデンウイークは本当にゆっくり出来て、嬉しい(^^)採った時の記事も良かったら見てください。。http://blogs.yahoo.co.jp/kuntyanhakenkouotaku/867564.html

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    たくさんの蕨ですね。
    卵とじにするとは知りませんでしたよ。
    自分で収穫したものだと余計に美味しいでしょうね。

    あまりす

    2009/5/6(水) 午前 5:20

  • あまりす先生へ
    たくさん取れたときは卵とじなどの煮物系にします。。
    ぽんずんでシンプルに食べるようにも取っています!!
    そのまま天ぷらにもできますね^^
    やっぱり山菜は採るのが楽しいと思います。

    くんちゃん

    2009/5/6(水) 午前 6:04

  • 蕨ね^^
    うちも田舎でたくさん取ってきたよ〜
    蕨料理って煮物とお味噌汁の具以外思いつかないんだけど、こういう食べ方もあるんだね。
    やってみます〜

    ラフ姉

    2009/5/6(水) 午前 8:44

  • ラフ姉さんへ
    蕨は天ぷらも美味しいですよね!!
    たくさん採れるんでついいポン酢をかけてなんて上品に食べるほうが少ないみたいです。。
    冷凍しておくといけるって言うので冷凍もしています^^
    訪問ありがとうございます!!

    くんちゃん

    2009/5/6(水) 午後 2:31

  • フキも卵とじできるんだね〜。美味しそう♪
    昨日のアルの山菜は、ウドの葉っぱの天麩羅♪今日はやっぱり本体で酢味噌和えかな〜〜。
    くんちゃんのお料理見てると刺激されちゃうな〜。
    フキから出たいい〜お出汁が卵と絡まって美味しそう〜〜。

    aru

    2009/5/8(金) 午前 8:41

  • アルさんへ
    フキに見えるかもしれませんがこれはわらびです^^
    山菜だらけの生活してるんで・・・
    どちらもたくさん採って来ました。。

    くんちゃん

    2009/5/9(土) 午前 9:09

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