くんちゃんの毎日

☆ヤーコンの煮物☆

材料　4人分

ヤーコン大1個　人参1/2本　油揚げ1枚　みりん大さじ１　出汁醤油大さじ２

だし汁500cc　七味唐辛子適量

作り方

１､ヤーコンはたわしで洗って皮を剥き１０ mmの厚切りにしてみました。人参は薄切り、お揚げは食べやすい大きさに切ります。

２，鍋に出汁とヤーコン、人参、お揚げ、出汁醤油、みりんを入れて火にかけ沸いてきたら弱火で30分落とし蓋をして煮て出来上がり。お好みで七味唐辛子をふって食べます。

今回はヤーコンは水にさらさずそのまま鍋にい入れました。黒くならず調理できました。ヤーコンは掘ってから1週間過ぎて甘くなっています。シャキシャキとした感じは煮込んでも同じです。

餃子も蒸し鍋に

カブともやしを足して蒸して食べました。もやしが美味しいです。

卵焼き

主人の好物も追加＾＾；

小松菜のおひたし

私の分は茎ばっかりになっていました＾＾；

昨日はお寺さんが来られるというので実家から急いで帰宅しました。晩ご飯はヤーコンを使ってやろうと決めていたので遅くなってしまいましたが煮てみました。黒い汁はポリフェノールと言うことでそのまま煮ました。ヤーコン自体が甘いのでびっくりです。これからいろいろ作ってみますが、天ぷらにしたらどうかなと今考えています。レンコンみたいな感じで食べれるかな？？挑戦してみます。

☆ヤーコンできんぴら☆

材料　4人分

ヤーコン大1本（500ｇ）ゴマ大さじ３　出汁醤油大さじ２　みりん大さじ１

サラダ油大さじ１

作り方

ヤーコンの灰汁抜き

ヤーコンの皮を剥き千切りスライサーで千切り細めを作りましたがこんな色が出るので水につけ何度か水を替えました。

こんなに真っ白になりました。

ここから水分を切って調理を始めました。

これを食べてみるとしゃきっと美味しく生で食べれます。

１，フライパンにサラダ油をしき準備が出来たヤーコンを炒めます。

２，全体が炒まったら出汁醤油、みりんを入れて炒め強火で炒め水分が少なくなったらゴマをすって入れて混ぜ出来上がり。しゃきっと美味しいです。

ヤーコンの調理がこのやり方で良いのか今から試行錯誤します。ヤーコンはサツマイモを触るとねばっとした汁が手につきます。ヤーコンにも同じ感じがあります。これが緑色の汁になるのでしょうか？？灰汁でしょうかでもそのまま食べるのは無理な感じがしました＾＾；

大根菜と豚肉の炒め物

大根菜は柔らかくて美味しいです。

エリンギとウインナーのチーズ焼き

エリンギは炒め塩胡椒してウインナーとあわせチーズをのせて焼きました。

主人はタバスコ振ってビールの友に食べていました。

まんばとササミの煮物

柔らかいまんばをササミと一緒に煮て卵を落として煮ています。

主人の昼ご飯用に準備していたものですが主人は娘と会って一緒にお昼ご飯食べたそうです＾＾

これも主人の昼ご飯用に作り置きしていたものです。

でもスーパーのミンチカツですけど＾＾；

晩ご飯に食べましたが主人は揚げ物は1個食べただけで野菜を殆ど全部食べていました。おかずで満腹になり穀類は食べていません。

主人のダイエットは計測はじめて2週間で２ｋｇも減ったみたいです。医師の指示のもとなので良い感じみたいです。健康診断で指摘を受け改善のため食生活を見直しています。水分を水でとるのも大事みたいですね。体を意識して動かし、間食に食べていたお菓子も随分止めました。お陰様で私も同じようにダイエットできています。

☆ササミと菊芋、小松菜の蒸し鍋☆

材料　2，3人分

ササミ4枚　菊芋2，3個　人参1/2本　小松菜1束　酒大さじ１

柚子ポン、七味唐辛子等

作り方

１，小松菜は３ｃｍ位のざく切り、菊芋はたわしで良く洗って一口大にきる。

人参は皮を剥き斜めに５ mm位の薄切りする。ササミは筋を取ってそぎ切りにする。

2，蒸し鍋に小松菜を全体に敷き詰め上にササミ、人参、菊芋をのせササミには酒を振りかけて蓋をする。

３，レンジで葉物の下ごしらえを選択してチンする。人参が柔らかくなったら出来上がり。様子を見ながら蒸す。

柚子ポン＋七味唐辛子で食べます。カロリーなどが気にならない方はマヨベーズ＋ケチャップなんかのお好きなソースでも美味しくいただけます＾＾

主人はダイエットの効果が出ると喜んで食べています。

実家の畑では小松菜が沢山収穫出来ているので自宅でも食べることにしています。女性には嬉しい骨密度のために必要なカルシュウムが以外に多いそうで私もしっかり食べるようにしています。

スモークサーモンでカルパッチョ

サラダ大根と菊芋を刺身のつまを作るスライサーで細い千切りにします。水にはさらしません。レタスと蒸し大豆を混ぜてスモークサーモンをのせています。

オリーブオイル＋酢＋黒胡椒などで食べます。

主人はシーザーサラダのドレシングで食べていました＾＾；

ほっけの干物

骨がとってあるものでぱっくりと食べれます。

徳島で朝農作業して帰宅途中、昼ご飯を餃子の王将でがっつり食べてしまい晩ご飯はヘルシーにすることにしました＾＾；

今回は主人がダイエット意識が強いので効果が出ているらしく協力的です。昨日は半日は自由な時間が出来て小掃除してリビングに炬燵を出して暖か生活が出来るようになりました。エアコンだけでは女子は冷えますから嬉しいです。疲れていたのか炬燵でお昼寝もちょこっと出来て幸せです＾＾

これは讃岐ではまんばという高菜です。実家から持って帰り直ぐに湯がいてあく抜きします。茹でて湯の中で3，4時間そのままにしておきます。黒いあくが出ているので黒い汁が出なくなるまで良く洗って調理すると美味しく出来上がります。葉も柔らかくなっているのでちょっと煮たり炒めたりで美味しく調理が出来ます。主人が大好きでヘルシーなのでよく食べています。

☆菊芋と紅芯大根のクリームスープ☆

材料4人分
紅芯大根1個 菊芋3,4個 コンソメ小さじ1 クリームシチューの素4皿分 水400ml 牛乳150ml
作り方
1,紅芯大根は皮を剥き1cmの角切り、菊芋はたわしでよく洗って皮ごと角切りにする。
2,1を鍋に入れ、水、コンソメを一緒に入れて中火で煮る。
3,柔らかく煮れたら火を止めてシチューの素を入れ弱火で溶かし牛乳を入れ弱火で5分で出来上がりです。

綺麗なピンクのスープになります。
寒い朝ご飯に作りました。

徳島に来ていますが昨日は雪が降りました。寒いですね😅
標高が高いので本当に突然の冬は厳しいです。まだ積雪がないのでいいですが､これから厳しい季節です。暖冬だと安心していたのですが、、、、

☆茹で干し大根☆

材料

大根＾＾

作り方

１，大根は皮を剥き一口大の８㎜位の厚さで切ります。

２，鍋で１を柔らかくなるまで茹でます。

３，鍋からざるに上げたら直ぐに広げた水分を飛ばす感じで重ならないように干します。乾いたら出来上がりで。

私は少し乾いた時点から食品乾燥機で乾かしました。まだ気温が高くなったので乾く前にカビの心配がありましたから。今年は暖冬でまだまだ乾物作りは自然のままでは無理みたいです＾＾；

でっかい2本の大根はこれだけになってしまいました。ほぼ大根は水分なんですね。

水やぬるま湯で戻し､煮物に出来る大きさです。茹で干ししているので柔らかく早く煮えます。