くんちゃんの毎日

☆乾燥菊芋☆

菊芋はスライサーで薄くスライスします。薄すぎると上手く乾燥できないので２，３㎜はある方が良いみたいです。

食品乾燥機で７~８時間かけて乾燥していきます。

コツは少し水分だ飛んで乾燥してきたときに乾燥機のトレイや菊芋同士のくっついた物を離してばらばらにしておくことです。乾燥したときに上手くばらばらになります。

乾燥できた物はポリ袋に入れて缶にい入れて保存しています＾＾

そのままポリポリ食べたり味噌汁に入れて食べたり，水で戻し戻し汁ごと調理したり出来ます。

☆タラの芽の天ぷら・菊芋のかき揚げ☆

材料４人分

タラ芽８本　菊芋３００ｇ　人参１/２本　エリンギ３本　竹輪一袋

天ぷら粉３００ｇ　揚げ油適量　

作り方

１，タラ芽は洗って水分を除く。エリンギは縦長に薄く切る。竹輪は食べやすい大きさに切る。菊芋はたわしでよく洗い薄い拍子切りにする。人参も同じ大きさに切る。菊芋は皮も一緒に食べると栄養価が高いです。

２，天ぷら粉を溶き揚げる。かき揚げは最後に人参と菊芋を一緒に混ぜ合わせトングで一掴みづつ揚げ油にい入れて１７０度ぐらいでじっくり揚げる。

３，天つゆで頂く。

コツは菊芋のかき揚げはじっくり揚げるとほっこりあがります。人参も菊芋も生で食べれるのでさっと揚げればシャキシャキ感が残ります。どちらかはお好みで！！

サラダ大根の即席漬け

皮を剥きポリ袋で一晩つけ込みました。

揚げたての天ぷらをビールを飲みながら頂きました。美味しいです。タラ芽もエリンギも美味しいです。菊芋と人参のかき揚げは本当に美味しいです。じっくり揚げてほっこりした菊芋がほろ甘く食べ過ぎるぐらい美味しいです。

ついつい食べ過ぎてしまいましたが＾＾；今日は実家に午後行ってきます。菊芋の収穫のためとお天気が良いのでじゃが芋の植え付け準備です。朝は霜がしっかり降りており作業は昼頃からしか出来ないのでゆっくりスタートです。