☆ひね生姜の佃煮☆

材料　

ひね生姜５００ｇ　ヒジキ１００ｇ　干しアミエビ３０ｇ

（ゴマ、鰹節、ちりめんでもOK）

みりん、酒、出汁醤油各大さじ２　砂糖大さじ１〜２（お好みで）サラダ油大さじ１

作り方

１，ひね生姜は皮の変な部分は取り除き千切りにする。

２，フライパンにサラダ油をしき、生姜、ヒジキを炒める。

３，生姜が少ししんなりしたら酒、みりん、砂糖、出汁醤油を入れて中火で煮詰めていく。水分が少なくなったら干しアミエビ（ちりめん、鰹節、ゴマなどでもOK）を入れて混ぜバラッとなるまで水分を飛ばしていく。

沢山出来たときはジップ袋で冷凍ストックとして保存出来ます。

実家で収穫している新生姜､種生姜を佃煮にしました。新生姜は産直で販売しているのでひね生姜が残ります。辛みが強くて毎年これで佃煮を作っています。ぴりっと生姜の味が美味しく､ご飯が進みます。またこのまま冷や奴にのせて食べても醤油いらずで美味しいです。

もちろん新生姜で作っても美味しいのですが＾＾

新生姜は殆どスライスして甘酢漬けにして食べます。そのまま針生姜にしてサラダに混ぜて食べることもありますが何にしても重宝します。