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玉ねぎ苗もみじ,晩生の出荷も初めました。この地は玉ねぎは沢山植える方が多いので100本を一袋にしています。
午前中と夕方の涼しい時間に抜いていますが、ずっと下を向いてる感じで疲れます❗
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詳細
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９月１１日に種まきした早生の玉葱苗とサラダ赤玉葱の苗はもうすぐ産直で販売します。子供を育てるように心配しながら見守っていました。台風で冠水した部分もありますがなんとか復活してくれています。太すぎず大きくなり過ぎず丁度良いサイズに育っています。
来週からは晩生の玉葱苗もみじも販売し始めます。毎年この時期は仕事は休んで玉葱苗と格闘します。平行して自宅の畑にも玉葱苗を植えていきます。
他の野菜もどんどん育っています。今年は葉物の種類も多く栽培しているので産直に出荷するばかりでなく自分たちもタップリ食べています。毎食２人でレタスは一玉食べるという葉物食べ放題も満喫中です＾＾主人はレタスやサンチェなどサラダにして食べる以外に高菜、小松菜、春菊、ほうれん草､大根菜などが大好きでタップリ食べています。体調が良くなるみたいです！！ |
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実家のご近所の柚農家さんがユズの収穫を始めていた。実家にも柚の木があるので私も主人を柚の木のとげと格闘しながら収穫した。まだ緑が多く残っているがこの時期収穫するのが一番か香りや水分が多いのではと思います。
この柚の木の畑の近くにわらぐろが作られた。
傾斜地の農業では秋に茅を刈ってこのような形に積み上げて春先に直ぐに使えるように準備しておく。
この地域の傾斜地での農業は世界農業遺産に登録されている。
先日スロバキアからも来られた人たちで茅を刈り積み上げて作ったようです。 |
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材料
ひね生姜５００ｇ ヒジキ１００ｇ 干しアミエビ３０ｇ
（ゴマ、鰹節、ちりめんでもOK）
みりん、酒、出汁醤油各大さじ２ 砂糖大さじ１〜２（お好みで）サラダ油大さじ１
作り方
１，ひね生姜は皮の変な部分は取り除き千切りにする。
２，フライパンにサラダ油をしき、生姜、ヒジキを炒める。
３，生姜が少ししんなりしたら酒、みりん、砂糖、出汁醤油を入れて中火で煮詰めていく。水分が少なくなったら干しアミエビ（ちりめん、鰹節、ゴマなどでもOK）を入れて混ぜバラッとなるまで水分を飛ばしていく。
沢山出来たときはジップ袋で冷凍ストックとして保存出来ます。
実家で収穫している新生姜､種生姜を佃煮にしました。新生姜は産直で販売しているのでひね生姜が残ります。辛みが強くて毎年これで佃煮を作っています。ぴりっと生姜の味が美味しく､ご飯が進みます。またこのまま冷や奴にのせて食べても醤油いらずで美味しいです。
もちろん新生姜で作っても美味しいのですが＾＾
新生姜は殆どスライスして甘酢漬けにして食べます。そのまま針生姜にしてサラダに混ぜて食べることもありますが何にしても重宝します。
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材料 ３，４人分 菊芋１５０ｇ
卵４個
ベーコン１００ｇ
塩胡椒
牛乳５０ｃｃ
サラダ油大さじ１
作り方
１，菊芋はたわしで良く洗って皮ごと薄切りにします。
２，高菜は湯がいて水につけあくを取ってから細切りにします。ベーコンは細切りにします。
３，ボールに卵、菊芋、ベーコン、高菜、塩胡椒、牛乳よく混ぜてフライパンでサラダ油を熱し全部入れて中火で蓋をして焼きます。外側が焼けてきたら蓋を使ってひっくり返します。中まで火が通ったら出来上がりです。
菊芋の写真は今年の１月頃の写真です。今菊芋は花がまだ咲いており十分大きくはなっていません。
掘り出すと真っ白です。生でスライスして食べると甘さしゃきっとした柔らかさがとっても美味しいです。出来ればもう少し花が咲き終わる頃まで１０月末頃から収穫を始めると大きく育っていると思います。
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