くんちゃんの毎日

☆茹で干し大根☆

材料

大根＾＾

作り方

１，大根は皮を剥き一口大の８㎜位の厚さで切ります。

２，鍋で１を柔らかくなるまで茹でます。

３，鍋からざるに上げたら直ぐに広げた水分を飛ばす感じで重ならないように干します。乾いたら出来上がりで。

私は少し乾いた時点から食品乾燥機で乾かしました。まだ気温が高くなったので乾く前にカビの心配がありましたから。今年は暖冬でまだまだ乾物作りは自然のままでは無理みたいです＾＾；

でっかい2本の大根はこれだけになってしまいました。ほぼ大根は水分なんですね。

水やぬるま湯で戻し､煮物に出来る大きさです。茹で干ししているので柔らかく早く煮えます。

☆レタスと春菊にビニールトンネル☆

春菊にビニールトンネル

レタスにもトンネル！

写真で見てびっくり随分ゆがんでいます＾＾；直さないと（笑）

左横の畝はサニーレタスでしたが全部収穫して販売終了しました。

現在のひょうたん畑です。随分収穫したものもありますが草もいっぱいで玉葱苗の畝もまだ整理できていません＾＾；毎日収獲出荷のの繰り返しで結構時間をとられ農作業ははかどりません。雪が降る前に何とか出来るかな？？

実を言えばまだ､夏野菜のトマトやピーマンなどの片付けも出来ていません。年越しにならないように頑張ります！！

☆ヤーコン収穫☆

ヤーコンの収穫時期が来たようです＾＾

花が咲く頃、霜が一回降りたららしいです。先週初霜があり今週末頃から寒くなりそうです。ということで収穫することにしました。

はじめてヤーコンの収穫、掘ってみてびっくりです。ヤーコンはサツマイモぐらいで細長い感じがしていましたがとってもでっかいのが出来ていました。

コンテナにいっぱいの収穫ありました。一度に掘ってしまって良かったのかどうかも不明ですが掘ってしまいました。保存は乾かしてからビニールに入れておく､新聞紙をぬらすなどあるようです。レジ袋一袋分だけ残して新聞紙に包み発泡スチロールと段ボールにつめて保存しています。1月ぐらいは保つかなと思っていますが分かりません。

さて、ヤーコンはどうやって食べたら美味しいのかな今からいろいろ作ってみます。今朝はきんぴらにして食べてみました。写真はありませんが、甘みがあって美味しいです。次はサラダにしてみます＾＾