くんちゃんの毎日

☆菜園の今・次は何を植える？☆

現在の葉物菜園の様子です。玉葱苗の栽培後の2畝に何かを植えたら良いかと除草しています。収穫作業などに時間をとられなかなか準備が出来ません。

最近は暖冬で葉物が大きくなり過ぎています。我が家の菜園は肥料が控えめなのか格別大きくなっている感じはありませんが､ブロッコリーは全部が一斉に収穫時期が来てびっくりしたぐらいです。

葉物野菜などの栽培は初心者、今年は練習みたいな感じで、これからどうしたものかと考え中です。この地は積雪も毎年あり、トンネル栽培しないと春先までは発芽は難しいと思いますが・・ビニールトンネルも積雪でどうなるか分かりません。

☆蒸し干し大根作り☆

干し大根作りをしています＾＾

洗濯干し用のポールにのせて蒸した後の水分を飛ばしています！！

大根は皮を剥きスライサー・大きな千切りの出来る歯を選んでスライスします。

そして耐熱用のボールにラップをしてレンジで野菜の下ごしらえ根菜でチン！！

今までは大きな鍋で茹でてからざるで湯切りして干していましたが蒸しても良いとブロ友さんからの情報でレンジでチンして干しました。この方が早く水分が飛ぶ気がします。

陽に干して水分が少し飛んだら食品乾燥機で乾燥します。一日ぐらいで蒸し干し大根は出来上がりそうです。

☆ヤーコンの天ぷら☆

材料

ヤーコン1，2個　菊芋5，6個　天ぷら粉　適量　

作り方

１，ヤーコンはたわしで良く洗って土を落とす。５mmの輪切りまたは食べやすい大きさに切る。水にさらさないでそのまま溶いたてんぷら粉を付けて170度ぐらいでじっくり上げる。

２，菊芋はたわしで良く洗い食べやすい大きさに切っててんぷら粉を付けて揚げる。

３，天つゆに七味唐辛子で頂きました。

翌日残ったヤーコンの天ぷらは煮麺に茹でた小松菜と一緒に食べました＾＾

ヤーコンは収穫してから2週間ぐらい経過しています。ヤーコン自体が随分甘くなって美味しいです。ヤーコンの天ぷら料理はおすすめです！！

☆ヤーコンの煮物☆

材料　4人分

ヤーコン大1個　人参1/2本　油揚げ1枚　みりん大さじ１　出汁醤油大さじ２

だし汁500cc　七味唐辛子適量

作り方

１､ヤーコンはたわしで洗って皮を剥き１０ mmの厚切りにしてみました。人参は薄切り、お揚げは食べやすい大きさに切ります。

２，鍋に出汁とヤーコン、人参、お揚げ、出汁醤油、みりんを入れて火にかけ沸いてきたら弱火で30分落とし蓋をして煮て出来上がり。お好みで七味唐辛子をふって食べます。

今回はヤーコンは水にさらさずそのまま鍋にい入れました。黒くならず調理できました。ヤーコンは掘ってから1週間過ぎて甘くなっています。シャキシャキとした感じは煮込んでも同じです。

餃子も蒸し鍋に

カブともやしを足して蒸して食べました。もやしが美味しいです。

卵焼き

主人の好物も追加＾＾；

小松菜のおひたし

私の分は茎ばっかりになっていました＾＾；

昨日はお寺さんが来られるというので実家から急いで帰宅しました。晩ご飯はヤーコンを使ってやろうと決めていたので遅くなってしまいましたが煮てみました。黒い汁はポリフェノールと言うことでそのまま煮ました。ヤーコン自体が甘いのでびっくりです。これからいろいろ作ってみますが、天ぷらにしたらどうかなと今考えています。レンコンみたいな感じで食べれるかな？？挑戦してみます。

☆ヤーコンできんぴら☆

材料　4人分

ヤーコン大1本（500ｇ）ゴマ大さじ３　出汁醤油大さじ２　みりん大さじ１

サラダ油大さじ１

作り方

ヤーコンの灰汁抜き

ヤーコンの皮を剥き千切りスライサーで千切り細めを作りましたがこんな色が出るので水につけ何度か水を替えました。

こんなに真っ白になりました。

ここから水分を切って調理を始めました。

これを食べてみるとしゃきっと美味しく生で食べれます。

１，フライパンにサラダ油をしき準備が出来たヤーコンを炒めます。

２，全体が炒まったら出汁醤油、みりんを入れて炒め強火で炒め水分が少なくなったらゴマをすって入れて混ぜ出来上がり。しゃきっと美味しいです。

ヤーコンの調理がこのやり方で良いのか今から試行錯誤します。ヤーコンはサツマイモを触るとねばっとした汁が手につきます。ヤーコンにも同じ感じがあります。これが緑色の汁になるのでしょうか？？灰汁でしょうかでもそのまま食べるのは無理な感じがしました＾＾；

大根菜と豚肉の炒め物

大根菜は柔らかくて美味しいです。

エリンギとウインナーのチーズ焼き

エリンギは炒め塩胡椒してウインナーとあわせチーズをのせて焼きました。

主人はタバスコ振ってビールの友に食べていました。

まんばとササミの煮物

柔らかいまんばをササミと一緒に煮て卵を落として煮ています。

主人の昼ご飯用に準備していたものですが主人は娘と会って一緒にお昼ご飯食べたそうです＾＾

これも主人の昼ご飯用に作り置きしていたものです。

でもスーパーのミンチカツですけど＾＾；

晩ご飯に食べましたが主人は揚げ物は1個食べただけで野菜を殆ど全部食べていました。おかずで満腹になり穀類は食べていません。

主人のダイエットは計測はじめて2週間で２ｋｇも減ったみたいです。医師の指示のもとなので良い感じみたいです。健康診断で指摘を受け改善のため食生活を見直しています。水分を水でとるのも大事みたいですね。体を意識して動かし、間食に食べていたお菓子も随分止めました。お陰様で私も同じようにダイエットできています。