くんちゃんの毎日

☆アミエビ入り生姜の佃煮☆

材料

ひね生姜（新生姜でもOK）５００ｇ　アミエビ1カップ　ごま大さじ３　

みりん１００cc　出汁醤油１００cc　黒砂糖大さじ３　ごま油大さじ１

作り方

生姜は皮の汚いところを取って繊維に沿って薄切りして千切りにする。

生姜を収穫してひね生姜のストックができると作っています。

繊維に沿って切ると薄く切りやすいです。綺麗な色は新生姜です。混ざっていても平気です。

フライパンにごま油をしいて生姜を軽く炒め、出汁醤油、黒砂糖、みりんを入れて沸騰したら弱火でゆっくり煮る。水などは入れないで煮る。水分がなくなるまで混ぜながら煮て、最後にアミエビ、ごまを入れて水分を飛ばしてできあがり。

醤油などはお好みで加減します。

生姜の辛さがあるので出汁醤油などは少なめでも美味しく頂けます。

アミエビの代わりに鰹節、ちりめんじゃこ、出汁昆布などを入れても美味しくなります＾＾

☆葉牛蒡とミニがんもどきの煮物☆

 

材料　4人分

葉牛蒡一束　ミニがんもどき8個（おあげや厚揚げ、平天なんかでもOK)

出汁醤油大さじ１　みりん大さじ１　酒大さじ１　水１００ｃｃ　ごま油大さじ1

お好みで七味唐辛子

 

作り方

 

1、葉牛蒡は先をたわしでよく洗って食べやすい大きさに切っていきます。葉はのけて茎を３ｃｍぐらいに切ります。たっぷりの水に30分ぐらい浸けてあく抜きします。

 

 

 

 

 

2、フライパンにごま油をしき1を水切りして炒めます。茎の色が変わってきたら酒、みりん、出汁醤油、ミニがんもどきを入れて水を入れて沸騰したら落とし蓋をして中火で煮ます。牛蒡の部分が煮えてきたら出来上がり。蓋をして煮るなら水はなくてもOKです。

 

 

 

茎の部分がしゃきしゃきとした食感で美味しいく、食物繊維がたっぷりです。

ピリ辛にしたいときは食べるときに七味唐辛子を振って食べます。ヘルシーでビールの友につまんで食べれるのが良いです。

 

香川では若い牛蒡を葉牛蒡と言ってよく食べます。牛蒡の栽培とは別に葉牛蒡用の栽培の仕方があるようです。普通の牛蒡は茎がこんなに長くならないように思います。普通の牛蒡しか育てたことがないので分かりませんが＾＾；

 

☆菊芋入りおからの炒り煮☆

材料　４人分

おから１２０ｇ　人参1/2　菊芋２５０ｇ　舞茸１株　　サラダ油大さじ２

甘酒１００ｃｃ　出汁醤油大さじ２　水１００ｃｃ

作り方

１、人参と菊芋はよく洗って皮ごと千切り。舞茸は手で割いておく。

２、フライパンにサラダ油をしき、１とおからを炒める。

３、２に甘酒、出汁醤油、水を入れて混ぜ、蓋をして中火で煮込む。人参などが柔らかく煮れたら蓋を取って水分を飛ばし、しっとりからもっとパラッとまでお好みで仕上げる。私は水分が少し残る感じですがもう少し水分を飛ばしたほうが良かったかな？？

一緒に煮る材料は干し椎茸、蒟蒻、牛蒡なども入れるとより食物繊維たっぷり＾＾

竹輪もお味が増すかな。

私は倍の量でフライパンいっぱい作りました。おからと菊芋がいっぱい食べれるように、常備菜にしてます。

また今日から忙しくなります＾＾；来週は岡山です。

来週といえば３月あっという間です。

☆菊芋チップス☆

材料

菊芋

作り方

１、菊芋はたわしでよく洗いスライサーで１ｍｍから2ｍｍぐらいにスライスする。薄くしすぎない方が美味しいと思いますが、お好みや食べ方で選んでください。

２、乾燥は乾燥機で＾＾；

今日は３時間ぐらいで乾燥できました。時々上下を入れ替えています。

菊芋チップスが欲しいという主人の希望で作っています。

順調に減量出来ている主人が単身先で菊芋を食べるにはやっぱりチップスにして欲しいと＾＾

お味噌汁に入れたりそのまま食べたり、簡単に職場でも食べることが出来て良いみたいです。もちろん食事の最初に食べるそうです。

便通も良くなりダイエットにもなるので私も昼食など仕事先での食事の時に持っていこうと思っています！！

☆鷹の爪の乾燥☆

現在鷹の爪の乾燥をしています。今年はたくさん鷹の爪を栽培したのでいっぱい真っ赤になってきています＾＾

自然乾燥で上の青い茎をつけて乾燥すると１０日ぐらい、なかなか乾燥できず真ん中のようなのが出てきます。

切ってみるとカビが出始めています。左端もまだ種のところが乾燥できていなくてこのまま干してもカビが出だす感じです。

この時期の茎付きの鷹の爪の乾燥は最後は乾燥機で仕上げます＾＾；

乾燥機を使いたくないときは最初の写真のように茎の部分を取ると早く乾燥出来き失敗が少ないです。中で種が離れシャカシャカ音がするぐらい乾燥できたらOKです！